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餐廳名稱:阿文豬心
地址:台南市中西區大智街92之1號
電話:06-2244137
營業時間:16:00 - 00:00
公休:不定
每人平均價位:50 ~ 100
可否刷卡:否
有無包廂:無
推薦菜色:豬心冬粉
座標(度分秒):22°59'24.1"N 120°11'34.8"E

 

在一月底寒流來襲前,跟著朋友去新光三越買羽毛外套,出來後朋友想去吃阿明豬心。當我們到達保安路後,發現阿明依舊是人山人海。正欲放棄時,我突然想起由阿明的二哥開的豬心冬粉,美味也是不下阿明豬心,所以我們轉個彎就到了大智街的阿文豬心。

 

一上桌第一碗就是招牌豬心冬粉,小時候站長不敢吃內臟類的時候,第一次吃的內臟是豬肝,而第二次吃的內臟就是豬心。但第一次吃豬心的時候因為沒有處理好,導致腥味很重,有讓站長有好長的一段時間不敢吃豬心。不過吃阿文的豬心冬粉為全沒有這個顧慮,豬心切得很薄很好入口,藥膳味道的湯頭卻不會太濃郁,喝過一口後,在這冷冷的冬夜裡讓身體格外暖活起來。

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豬肝湯,湯頭的部分與豬心一樣,豬肝的部分大約是八分熟,不敢吃帶血絲的豬肝可以讓豬肝在湯中多熟一點時間。

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腰子乾料,腰子就是腎,而這道菜就是豬腎。阿文這邊所有的料理都可以做湯,也可以做乾料。一般來說,腰子只要處理不好就會有很重的阿摩尼亞味,但阿文這邊的腰子為全沒有奇怪的味道與腥味,在淋上香味四溢的麻油,讓脆脆的腰子更順口。

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豬心乾料,一樣是以麻油調味,與豬心湯的口味截然不同,非常下飯

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因為這次只有兩個人用餐,我們叫的東西不是很多。根據以前的經驗,朋友都稱讚阿文的骨髓和腦髓也是一流,但站長還是沒辦法突破心防吃這兩道菜,只能說是沒有口福啦。臨走之前有問了一下阿文,骨髓不就是我們吃的大骨那個吸出來的東西嗎?但阿文回,大骨與腿骨吸出來的都只能算是骨漿,骨髓是在更裡面位置,所以不太一樣。當下覺得,吃個東西也能長知識,這趟美食之旅也算沒有白來囉。

 


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