餐廳名稱:台南晶英酒店 ROBIN'S 牛排館「熊本和王」
詳細圖文介紹:https://www.tainanlohas.cc/2018/02/robins.html
消費時間:2018年/1月
地址:台南市中西區和意路1號1F
電話:06-3903010
營業時間:6:30 - 10:30、12:00 - 14:00、18:00 - 22:00
公休:無
每人平均價位:1180/人起(須+10%服務費)
可否刷卡:可
有無包廂:有
座標(度分秒):22°59'17.0"N 120°11'58.9"E
停車:方便(B5~B7嘟嘟房停車場)
WEB:https://www.silksplace-tainan.com.tw/zh-tw/robin.php

位於台南晶英酒店的ROBIN'S,本來是樂活美食團三週年團慶的出團地點,但因為太晚訂位改成了二樓的晶英軒吃烤鴨。為了彌補沒吃到的遺憾,趁著朋友生日,站長又揪了小團一起到ROBIN'S,順便來嚐嚐剛上市的熊本和王


ROBIN'S的入口處在一樓大廳的右手邊,沒有顯眼的招牌,只有在大門左邊有個小小的ROBIN'S字樣


ROBIN'S的空間分為牛排館與鐵板燒,兩個空間互通,沙拉吧的區域也是同一個,而我們今天要吃的是ROBIN'S 牛排館


牛排館一隅,雅緻的用餐空間與氛圍


也有小圓桌配上沙發的座位,低調中帶著一些奢華感


雙人桌,有不少情侶在此約會用餐


鐵板燒的區域在另一頭,因為不是今天的重點就簡單帶過囉




菜單,總共只有兩頁,不過第一頁整個都在「熊本和王」。這邊所謂的「熊本和王」,是經過日本食肉格付協會評選,飼養28個月以上,並獲得最上級A5或A4等級認證,且BMS (Beef Marbling Standard 油花標準等級)需達到6以上才可以稱為「和王」,價格當然也是「王」級。

另外,據說晶英酒店也有提供饕客們提前預約進口奢華珍稀的高檔和牛,最高等級可到「和王BMS12」的神話級牛排。想吃需要一個月前預訂,而且價格應該也是神話級吧!?


第二頁是一般的排餐,有嚴選熊本和牛、美國Prime、Choice等級牛排,以及其他非牛類排餐


點完餐後,我前往了離我們最近的櫃位一瞧,櫃子內放的是節令水果與閃電泡芙


閃電泡芙來自法國,原文為:ECAIR,指的就是閃電。據說,法國人非常喜歡吃長條型的泡芙,而且可以像閃電般就完食,所以才稱這種泡芙為閃電泡芙


ROBIN'S這邊的閃電泡芙櫃稱作:閃電泡芙聯合國,嚴選多國的可可豆製作,有巴布亞新幾內亞、瓜地馬拉


越南、馬達加斯加,後面的%代表巧克力濃度


還有台灣、多明尼加及委內瑞拉


各國的可可豆做的閃電泡芙,體型上差不多,差別在裝飾用的金箔


一口咬下閃電泡芙,滿滿的巧克力內餡就像要湧出來般


閃電泡芙旁是哈根達斯冰淇淋


這裡的哈根達斯很好挖,不會有硬如挖礦的感覺


接著來到沙拉吧,本以為規模應該不大,但出乎意料外的地頗為豐富


燻鮭魚片、扇貝


小花枝、貽貝以及白蝦冷盤


麵包區,可以自己切片,還有眾多抹醬可以搭配


小配料、起司與橄欖油


起司塊的外層有封蠟包裝,記得要打開後才能食用


蔬菜冷盤類


生菜沙拉區


滿滿的生菜配料


接著就是小朋友與女性最愛的甜點區啦!這裡甜點豐富的程度,可能連不少正統buffet都比不上











來看看大家拿的沙拉盤吧!不過說真的,純看照片真的可能會以為是在吃buffet









接著,因為本日壽星點了熊本和王,服務人員把料理前的和王先給大家瞧瞧,這精美的油花分布確實迷人


韃靼和牛配黑魚子醬,和王的前菜


韃靼又稱野人牛肉,是利用刀子將牛肉剁碎來食用的作法。配上魚子醬與蛋黃、生菜與橄欖油,相當開胃的一道冷盤


奶油蘑菇濃湯,一般套餐的湯品之一


喝起來蘑菇的味道很濃郁,湯裏面也盡是菇類的細末


隨湯有附一小片香料麵包可以搭著吃


和王的湯品:牛肝菌濃湯


喝起來與蘑菇濃湯有點像,但香氣完全是升級版,鮮味也提升了好幾個層次


法式起司焗洋蔥湯,一般套餐的湯品之一


有一整片的焗洋蔥在湯品中間


洋蔥湯喝起來也相當濃郁,濃到好像在吃燉洋蔥泥了


龍蝦濃湯,一般套餐的湯品之一,龍蝦的鮮味有呈現出來,湯裏面也吃的到龍蝦碎肉


和王的熱前菜:布列塔尼燴時魚,使用了紅石斑(紅條)


主菜上桌前服務人員讓大家選刀具,有紅木、玫瑰木以及杜松木的刀柄可以選擇


首先上桌的主菜是帶骨蒙娜麗豬 NT. 2080,蒙娜麗豬大家可能不太熟,但牠還另一個通俗的名子叫:綿羊豬


在2015年樂活團二周年時,我們就已經介紹過綿羊豬啦!現在來回顧一下牠的長相。基本上就是一隻披著綿羊皮的豬啊!除了好吃之外,還滿可愛的耶... ...

綿羊豬是少數可以不用全熟的豬排,但這次吃的熟度比較高一些。吃起來的感覺,不告知是豬肉的話,完全會以為是牛排。油脂的比例中等,散發出的味道不是豬肉,而是牛排的油脂香味


美國爐烤牛排 NT. 1180,有如buffet看到的爐烤牛排一樣,有主廚會到桌邊直接切片服務


切開後帶著肌紅素的牛排,看上去就令人食指大動


切好的爐烤牛排,配了馬鈴薯以及少許蔬菜


還可以淋上特製牛肉汁來增加風味


附餐的烤馬鈴薯也有專用的沾醬,分別是酸奶醬、乾培根末與蔥花


所有配料全部加到烤馬鈴薯!


也可以淋上特製牛肉汁一起吃


主餐醬料可以選擇黃芥末、芥末籽醬以及玫瑰海鹽


我選了芥末籽與黃芥末


厚切澳洲羔羊排 NT. 1480,帶骨火烤的羊小排,肉上面的鐵網印十分明顯


羊排的熟度約5分左右,吃起來幾乎沒有羊騷味,而且口感十分軟嫩


半隻波士頓龍蝦 + NT. 980,起士焗烤的作法,必須有點套餐才能加購


份量上... 只能說真的不多,CP值不高


龍蝦鉗子的部分,吃起來有點乾澀,算是今天最失望的一道


頂級肋眼牛排 8oz NT. 2080,美國Prime等級的肋眼牛排


選擇的熟度為七分,聞起來帶著一些焦香味


油花分布與牛肉的口感恰到好處,吃起來軟嫩中帶著一些嚼勁,而且有濃濃的牛排香氣,相當美式的感覺


大魔王登場,熊本和王NT. 4280


看上去沒有美牛的顏色那麼深,熟度依照服務人員建議地選了五分熟


切開後還是可以看到油花分布的狀態,吃起來有如凍狀般,雖然沒有入口即化那麼誇張,但真的非常非常地軟嫩。

不過,這邊要提醒一下,並非人人都可以接受這種程度的熟度與油脂,建議不敢吃太油的人可以換別道主菜,或者將熟度提升到七-九分會較能接受


現做甜點熔岩巧克力塔


切開後有如熔岩般流下的液態巧克力


附餐:熱咖啡


附餐:熱茶品


熱飲用的糖,咖啡色的是蔗糖


附餐:冰咖啡


附餐:冰紅茶


生日快樂,壽星的小蛋糕





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