邁入第七屆的台南美食節,將以「初心」作為主題,並以「台菜」為主軸,展開一場台菜的尋根之旅,以口述歷史的方式呈現現役的資深總舖師精神,回憶從父執輩以來的料理傳承,從他們的口中我們不僅看到了美食料理,更看見了那些時代下人們的生活。

2017台南美食節10月21日至12月2日舉辦,推出五大系列主題活動,包括以復古料理為主題的「總鋪師古早味辦桌」、帶領民眾走私房路線了解食材的「CHEF帶我走!小旅行」、聚集台南特色甜點店家的「台南甜點媒體推薦會」、紀錄台南細緻的美食味道「台南食-辦一桌,台灣時光」手冊專書以及實境遊戲「推理要在美食後」。

台南不僅擁有讓人垂涎三尺的美食,更重要的是「台南是傳承台灣美食的根據地」,這些餐桌上的料理不僅是食物,更是文化。

邁入第7屆的台南美食節,將以「初心」作為主題,並以「台菜」為主軸,展開一場台菜的尋根之旅,以口述歷史的方式呈現現役的資深總舖師精神,回憶從父執輩以來的料理傳承,從他們的口中我們不僅看到了美食料理,更看見了那些時代下人們的生活。此外,台南深耕的主廚,是賦予食物靈魂的職人們,用他們的方式堅持著美食料理之路,無論是重視食材的啟發與尊重、講究手法的用心、開心創新的開發……都在台南的美食系譜中扮演舉足輕重的角色,在台南料理的傳統上持續累積與創新,用時代性的方法演藝傳統美食,為台灣料理注入新活力,共同成就台南美食城市。


2017台南美食節將舉辦五大系列活動,包括以復古作為料理主題的「總鋪師古早味辦桌」大型餐會、帶領民眾接觸產地及認識食材的「CHEF帶我走!」主廚帶路小旅行、聚集台南特色甜點店家的「台南甜點媒體推薦會」、紀錄台南細緻的美食味道「台南食-辦一桌,台灣時光」手冊專書以及實境遊戲「推理要在美食後」。

台南的美食不僅是歡迎旅客的最大誘因,同時也是認識台灣的最佳入門。


【總鋪師古早味辦桌】

辦桌文化 x 復古菜色 x 深度說菜

辦桌在台灣的漢人社會終無疑是一項重要的宴飲活動,是具有獨特珍貴價值的文化資產,舉凡齋醮祭典、婚喪喜慶、新居入厝、彌月慶生、尾牙春酒、公職選舉,乃至於朋友聚會聯誼之際,都會在家中籌辦酒席來宴請親朋好友,與人們的日常生活作息有著密不可分的關係,是不可或缺的重要節日活動。

活動特色:
本次大型餐會,將延續辦桌文化的精神,邀請知名台南總舖師汪義勇「阿勇師」,運用台南在地當季食材作為宴席間的菜色主軸,並以「復古菜色」做主題設計,將辦桌中的經典菜色全數端上桌,使民眾能夠品嚐有別於現今的宴會菜色,並將料理的手法跟工序回歸至「初心」,強調辦桌產業在台南持續的演變,但最為在意的依舊是辦桌活動之中的「人情味」,民眾可一邊欣賞安平港景色、一邊享用辦桌菜色,與同桌人歡度美好時光。
活動相關資訊

活動日期:2017年12月02日(六)
活動時間:17點開放報到入席,18點準時開席用餐
活動地點:台南安平遊憩碼頭
活動地址:708台南市安平區運河路47號
交通資訊:1.從台南市區往安平方向,行民生路接安平路,於平生路左轉,再運河路向右轉,便到達活動區域。
2. 從台南市南區往安平方向,建議行駛健康路,右轉平豐路直行過安億橋,再左轉運河路,便到達活動區域。
停車資訊:活動現場周邊有3處(付費)停車區,停車位數量有限,敬請參與民眾多加利用大眾運輸工具。


【CHEF帶我走!小旅行】

主廚帶路 x 料理初心 x 在地食材

本次活動將透過在地餐廳主廚的帶領,民眾可一同探尋平日主廚們的私房路線,至菜市場或產地參觀,使民眾能更加認識食材特性並了解如何挑選新鮮食材,也能更深入了解主廚們對於料理的信念及堅持,過程中,主廚們將傳授料理美食的烹飪秘訣,期望透過近距離的觀賞,能讓民眾獲得更多了料理及食材的新知識。

活動特色:
本活動將有5場次,每場次的帶路主廚將以各自的風格及料理手法表現自己的「料理初心」,並帶領民眾至市場或產地進行採購,解說食材的特色,並教導大家如何篩選食材,藉由主廚的經驗,民眾能學習到如何選出新鮮食材,並透過主廚對於料理的信念以及堅持,更加了解何謂「初心」,最後,將細細品嚐主廚所帶來的美味料理及食材的原味。

第一場
時間:11/10 星期五 09:00-14:00
地點:長悅旅棧
售價:500
集合地點:民權路三段、海安路二段路口
(水仙宮旁的7-11)

第二場
時間:11/16 星期四 09:00-12:30
地點:黑拳食室 
售價:400
集合地點:民權路三段、海安路二段的路口(水仙宮)


第三場
時間:11/23 星期四 15:30-19:30
地點:小餐桌 
售價:500
集合地點:小餐桌


第四場
時間:11/25 星期六 10:00-18:00
地點:灣裡小鎮 
售價:1200
集合地點:灣裡萬年殿


第五場
時間:11/26 星期日 10:00-15:00
地點:地利小食 
售價:600
集合地點:地利小食


【推理要在美食後】

美食文化x實境遊戲x在地生活

2017台南美食節實境遊戲「推理要在美食後」邀請大家扮演偵探,親自到府城探索解謎,回歸料理初衷、挖掘美味的初心!來台南光是動嘴吃美食還不夠,你將化身為福爾摩斯,尋訪美食的同時結合解謎推理,走進歷史悠久的傳統市場,重新感受藏在飲食裏頭的文化精隨。

遊戲方式:
玩家報名之後可獲得一組解謎道具,依照故事指示實地走訪台南市區及傳統市場,觀察現場景物解開謎題,前往指定美食店家完成遊戲任務,破解最終關卡得到結局真相,即可獲得臉書活動的抽獎資格,每週從挑戰完成的遊客中進行抽獎。

報名方式

1.線上報名:https://www.accupass.com/go/tainanfood2017

2.現場報名:請於上班時間至「芒果遊戲」辦公室(台南市永康區南台街1號H2棟313)報名領取道具。

3.來電預約:請來電0986-076129洽詢。


【台南食-辦一桌,台灣時光】

台南市政府策辦「2017台南美食節」活動,首先推出美食節主題手冊,並以「初心」為題,與大家一同探究台南飲食文化的那一本初心。手冊不論視覺、設計及內容兼俱可看性與可讀性,相信是一本值得保存的美食節紀念冊。

手冊專書內容分為三部分:

口述歷史:特別專訪總舖師阿勇師、 嘉進師,並蒐錄關於「辦桌」的珍貴記憶,「辦桌」相信是這塊土地上最道地、最圓滿的饗宴,12道菜、一頓飯陪多少台灣人度過生命的重要時刻。

名人邀稿:邀稿陣容不但堅強而且都頗富重量,包括古碧鈴、魚夫、顏艾琳、徐仲、王美霞、王浩一、盧靖穎、高琹雯等人,同樣從不同面向探討台南飲食。

店家專訪:專訪地利小食、吃麵吧、小餐桌、洋玩藝、小滿食堂、饕弄杯、黑拳食室、帝一鐤、東成麵家、長盈海味屋,由店家主人娓娓道來那份對飲食記憶及對料理初心與感動堅持。

下載點:https://goo.gl/iTFhy8


2017台南美食節-初心
時間:10/21-12/02
WEB:http://tnyummy.tw/

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