餐廳名稱:台南晶英酒店晶英軒「極品烤鴨宴」(樂活美食團三週年團慶)
消費時間:2017年/9月
地址:台南市中西區和意路1號2F
電話:06-3903020
營業時間:11:30 - 14:00 (13:30為最後點餐時間)、17:30 - 21:30 (21:00為最後點餐時間)
公休:無
詳細圖文介紹:http://www.tainanlohas.cc/2017/10/blog-post.html
每人平均價位:800 ~ 1500(須+10%服務費)
可否刷卡:可
有無包廂:有
座標(度分秒):22°59'17.0"N 120°11'58.9"E
停車:方便(B5~B7嘟嘟房停車場)
WEB:http://www.silksplace-tainan.com.tw

站長今年真的太忙,忙到樂活美食團的周年慶也是一個月前才開始規劃。而依照前兩年的慣例,周年慶一定要來吃頓高檔的料理啦!於是我們開出了好幾個高檔餐廳,最後勝出的是台南晶英酒店的ROBIN’S 牛排館。

咦!不對啊,這篇標題不是烤鴨宴嗎?怎麼又變牛排館了呢?因為訂位時ROBIN’S 牛排館竟然告知我們9/29當天被公司「包場」了,於是在大夥的同意下,又立刻改到了同樣位於台南晶英酒店的晶英軒「極品烤鴨宴」。

作為一處五星級商務度假酒店,晶英酒店從大門口就十分氣派


當天的大廳請了演奏古典琵琶的女樂手,讓整個氣派的氛圍又增添了高雅的感覺'


大廳右手邊就是我們無緣的牛排館,往上的樓梯則是通往今天烤鴨宴的目的地:晶英軒


晶英軒基本上就是一個中餐廳,擁有五個獨立的包廂與104人的用餐空間。我們抵達時團名被打在資訊看板上,看上去真的有些不習慣呢~


其實訂位的時候,晶英軒也不輸牛排館,只下剩了包廂的位子,而且還是最後一間。包廂的低消為NT. 20000(含服務費),雖然有點高,但我們的人數也不少,所以還負荷的了,就訂了下來。到了當天一走進包廂才發現,低消NT. 20000果然不是假的~ 除了用餐的桌子外,入座前還有休息的沙發區


訂位時服務人員告知這個包廂可以容納24人,原先還以為是兩桌或三桌,但來了之後才發現,這是一張可以容納24人的超級大桌!


站長雖然去過不少高檔餐廳,但坐這麼大張桌子倒是頭一遭。本來還有點擔心待會要怎麼用餐,後來被告知會全程由服務人員分裝上桌才鬆了口氣。不過,唯一美中不足的地方就是桌巾上有些髒汙,感覺有些破壞了高檔包廂的氣氛


入座後會先添上茶水,喝起來是加了決明子的麥茶


配餐區,待會餐點會先送來這裡服務人員分裝


烤鴨宴的現打果汁,西瓜汁


今天的主角,廣式掛爐櫻桃鴨八人合菜 NT. 7288,也就是官網說的極品烤鴨宴。而我們是點了兩道,就是16人份的餐點。當然,這樣還不足包廂的低消NT. 20000,所以還有點了一些其他的菜色


開胃小菜七選四,但因為我們有兩組烤鴨宴,所以全部的小菜都吃得到


小菜的部分有泰式蔬菜冰卷、粵式海蜇皮、台南鹽水豬蹄、家鄉風味雞、滷水鴨舌、黃金娃娃菜以及話梅小番茄


分裝成小菜盤,上桌後就讓大家自己分食囉


海蜇皮味道十分入味,泰式的冰卷略顯偏淡,黃金娃娃菜是加了腐乳醬調味


豬蹄是冷盤做法,吃起來味道不重,話梅小番茄則是相當開胃


鴨蔥油燙高纖蔬菜:水蓮


鴨蔥油的味道非常香,淋在水蓮上都想讓人點白飯來配了


鴨蔥油燙高纖蔬菜:高麗菜


高麗菜吃起來沒有水蓮適合鴨蔥油,也許是水分比較多的關係吧


人參花雕雞醉雞卷NT. 220、五香滷牛腱NT. 220、澎湖冰卷 NT. 180,額外追加的餐點,因為只拍到了裝盤後的樣子,所以略顯單薄。其中,醉雞的部分紹興味十分濃郁,吃完後都會擔心酒駕問題了


府城特色菜三選一:醬燒松仔豬肋排


肋排吃起來十分軟嫩,幾乎不太需要咬勁。醬汁的部分口味恰到好處,不會有太鹹膩的感覺


松露蘆筍明蝦球 NT. 580,額外點加點的菜色。底下鋪了滿滿的蘆筍,上頭則是以松露燴炒過的明蝦球


蝦球吃起來帶著淡淡松露香,醬汁有點像XO醬,吃起來跟蝦子很對味,算是當天單點菜色中最獲好評的一道


府城特色菜三選一:香辣蚵仔燴豆花


本來以為豆花只是名稱上的噱頭,但一入口才發現果真是帶著豆香味的白豆花


主廚私房菜三選一:冬菜腩肉海魚柳,吃起來像是石斑魚片,還有熟悉的魚醬汁味道


府城特色菜三選二:白菜清燉獅子頭,吃起來非常清爽,湯頭是扁魚口味


主廚私房菜三選一:蒜油鮮蝦粉絲煲。使用了寬粉絲,並充分地吸收了蒜油與蝦子的鮮味


就在此時,萬眾矚目的主菜:掛爐櫻桃鴨上桌啦!隨著烤鴨一起來的主廚,會在餐桌邊服務,並開始片鴨的動作


看著烤鴨一片一片的被切下,香氣四溢著整個包廂,讓所有人都跑來圍觀主廚處理鴨子


片好的鴨肉有專人幫忙包裹餅皮、醬料以及配菜,突然覺得服務費相當值得


肥滋滋的烤鴨,讓人忍不住想品嘗了


處理中的烤鴨片以及包好餅皮的烤鴨


片皮櫻桃鴨六吃:片皮鴨捲手工餅,也就是包著片好的烤鴨一起吃。餅皮的部分十分札實,看上去與蔥油餅有幾分神似


烤鴨的熟嫩度拿捏得非常好,鴨皮略脆、鴨肉鮮嫩、鴨油香氣逼人,搭配著一點點甜麵醬、小黃瓜與大蔥一起吃真是極為合拍


片皮櫻桃鴨六吃:生菜鮮果炒鴨絲。以切下的鴨肉絲,加入韭菜、紅蘿蔔絲以及蘋果絲來大火快炒,最後以萵苣包裹著一起吃,十分清脆爽口,剛好解除了之前料理的油膩感


青菜鴨肉粥,以切下的鴨肉加入鴨油來煮的粥品


喝起來接近糜狀,鴨油的味道十分明顯


蔬菜鴨絲關廟麵,烤鴨宴的另一道主食,吃起來中規中矩,沒有驚豔感


雖然烤鴨還沒結束,但我們將鏡頭先拉到這裡:魚翅龍蝦灌湯包 NT. 380


大顆包子直接淋上了海鮮煲湯,還有龍蝦肉在旁映襯


內餡也不遑多讓,有香菇、干貝絲、蟹肉等豐富的海鮮料,吃起來極為鮮美


片皮櫻桃鴨六吃:薑蔥炒鴨架。以片完後的鴨骨加入薑、蔥以及甜麵醬一起炒,喜歡啃骨邊肉的人會眼睛一亮吧


片皮櫻桃鴨六吃:茴香根鴨隻小籠包


一人有一顆,可以沾紅醋與薑一起食用


吃起來與一般的小籠包很像,但鴨油的香氣非常明顯,口感上也比豬肉的小籠包要來得細緻


片皮櫻桃鴨六吃:冬瓜薏仁鴨湯


用剩下的帶皮鴨肉與鴨油煮湯,喝起來稍微油了些,但香味依然很棒


因為還有預算,所以我們甜點追加了葡式蛋塔 NT. 120/三顆


以及黃金流沙包 NT. 120/三顆


分裝後的蛋塔與流沙包,還放了一些小堅果當裝飾


蛋塔的比起一般常見的尺寸要小一號,內餡的奶香味很濃,而且是呈現膏狀


流沙包的內餡也十分濃,所以撥開包子後流動的狀態不明顯。不過,也因為如此,吃起來的味道更上一層樓,尤其是鹹蛋黃與奶香味相輔相成地混和在一起,讓站長都想再多吃一個了


烤鴨宴的甜湯:蜂蜜檸檬銀耳露。以蜂蜜檸檬底來製作的白木耳飲品,味道有些太淡,喝起來不太搭,


酒足飯飽後,又到了一年一度的樂活交換禮物時間啦!


今年果然不負眾種,終於出現了比補土兩瓶還要優秀的禮物:哭臉面具!爐主得了大獎還在難過什麼啦!


樂活美食團開團到現在也整整三年了,雖然今年參加周年慶的人沒有去年來的多,但依舊很感謝大家一起不計形象出團、吃美食,並且認真地催促著拍快點、要餓死啦!讓站長的快拍食物技巧越來越精進(謎)囉。希望未來也可以跟大家在每週晚上的美食團相見,讓我們一起努力吃遍台南美食吧!

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