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餐廳名稱:豐藏鰻雞料理(樂活美食團第114次公開團)
詳細圖文介紹:http://www.tainanlohas.com/blog/post/343048663

消費時間:2017年/6月
地址:台南市中西區保安路4號
電話:06-2227027
營業時間:11:30 - 14:00、17:30 - 21:00
公休:無
每人平均價位:350
可否刷卡:否
有無包廂:無
座標(度分秒):22°59'25.0"N 120°11'50.5"E
停車:不便(路邊停車)
FB:https://www.facebook.com/pg/豐藏鰻雞料理-739122719563295/

豐藏位於美食薈萃的保安路前段,是2016年底開幕的「鰻」、「雞」料理店家。店名的鰻就是烤鰻魚,雞當然就是雞肉餐點囉。

店面的外觀掛上了鰻雞專門店的布幔,搭配了純木製的裝潢,呈現出清爽而簡約的日系風格
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烤台放在店的外面,站長抵達時正在烤著鰻魚片。看上去是串烤,而不是常見的網烤模式
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烤鰻魚的另一面,底下的碳火相當旺盛
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豐藏的內部空間非常有限,除了吧台可以坐5-6位之外,桌子的部分大約也只能容納6人左右
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吧台上雅致的木製食材小看板
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另一頭放著雞的小飾品,似乎在提醒大家,除了鰻魚之外,這裡也有賣雞肉料理
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菜單,雞肉的部分分為雞腿肉料理、手打雞肉漢堡以及炊餃子,而炊餃子是以火鍋的模式呈現(點圖可以放大菜單)
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另一面則是鰻魚料理、手作燒物、手作小食、單點燒物、鮮烤蔬食以及飲料(點圖可以放大菜單)

不過呢,店家每日準備食材有限,當天有些菜色在中午時段就已售罄,像是我們想點的雞肉三重奏、鰻魚烤串、鰻魚玉子燒等,通通都賣完了...
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小菜,漬南瓜片,吃起來是酸酸甜甜的口味
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和風雞肉沙拉,按讚加上打卡上傳照片就會附送的前菜,
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滷烤雞軟骨 NT. 40,烤之前先滷過的雞軟骨,骨邊肉算多,吃起來也比直接烤的作法要來得入味
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單點漢堡排(原味醬) NT. 260,以雞肉手打製作的漢堡排,單點就是不含套餐,而套餐是NT. 300,所以單點似乎不太划算?
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切開後的漢堡排,吃起來有點像是雞絞肉丸,味道上沒有牛肉、豬肉那麼重,醬汁也是比較清淡的口味
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鰻尾串燒 NT. 60,以鰻魚尾端的肉來製作的烤串,吃起來比鰻魚肉更有韌性,外皮也烤得比較酥脆一些
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秘製滷雞肝 NT. 60,與雞軟骨的滷汁有點像,吃起來味道比較重,適合喜歡雞肝味的人
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炊餃子-膠原蛋白豆漿鍋 NT. 350,簡單的來說就是餃子火鍋,附了小菜盤、豆漿與沾醬
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小菜盤,有各種蔬菜以及豆腐、菇類
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豆漿,這道小火鍋的湯底,使用了琦玉豆腐店的豆漿
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火鍋的主食材是手工雞肉餃子,底下則鋪了滿滿的高麗菜
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雞肉餃子的切面,味道上也是比豬肉餃子要淡
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豆漿湯頭喝起來帶著一些甜味,還有以高麗菜為主的香氣
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醬烤鰻魚丼飯 NT. 390,使用了白鰻魚當作主食材,附餐有小菜兩道以及味噌湯
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套餐的小菜
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鰻魚飯,醬汁是甜中帶鹹,拌著飯一起吃相當對味
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鰻魚吃起來是偏軟的口感,鰻魚的味道偏重
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味噌湯喝起來偏淡,沒什麼味噌味
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蔥香溫玉子鰻魚散 NT. 390,上桌時看起來是溫泉蛋加上大量蔥花丼飯
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拉近一看才發現鰻魚在蔥花底下,可能是一塊一塊散狀的關係,菜名才叫做鰻魚散吧?
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每次看到溫泉蛋,當然要戳破來拌飯啦~
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蛋汁與鰻魚塊、蔥花拌在一起的樣子
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鰻魚的醬與醬烤的相同,只是多了蔥花與蛋黃味道,嚐起來層次更豐富了些
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鰻香滑蛋丼飯 NT. 390,簡單的說就是鰻魚蛋蓋飯,不過視覺上相當可口
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鰻魚使用的也是鰻魚散塊,配上半熟的滑蛋,彷彿是親子丼的鰻魚版
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滑蛋與鰻魚一起入口,味覺上沒什麼衝突
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嫩烤鹽麴雞腿定食 NT. 300,鹽麴基本上是以麴米、鹽以及水混合,經時間發酵而成的產物。加入食物中吃起來有一些淡淡的鹽味以及甘味,與味醂有點相似,但沒有味醂偏重的味道以及酒味
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小菜是胡麻醬小黃瓜與滷大根
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雞腿吃起來軟嫩而多汁,口味上是比較清爽的感覺
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定食有附溫泉蛋,店家表示可以拌白飯來吃,當然我也正打算這樣
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今天戳破的第二顆溫泉蛋~拌著白飯吃一樣相當夠味
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招牌手沖奶茶 NT. 90,喝起來有點類似港式奶茶,茶的味道比較重,似乎還有加了煉乳
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