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餐廳名稱:覺丸拉麵(樂活美食團第107次公開團)
詳細圖文介紹:http://www.tainanlohas.com/blog/post/342071391

消費時間:2017年/4月
地址:台南巿東區東興路275號
電話:無
營業時間:11:30 - 14:00、17:00 - 20:00(賣完會提前收工)
公休:週二
每人平均價位:170 ~ 230
可否刷卡:否
有無包廂:無
座標(度分秒):22°59'45.7"N 120°13'47.6"E
停車:普通
FB:https://www.facebook.com/pg/juewanramen/

覺丸位於東區的東興路上,是2016年4月份才創立的拉麵店。打從開幕之初,這裡幾乎每天都是大排長龍,即使到了現在人氣依舊絲毫不減,每次到了營業時間前,總是有為數不少的候位粉絲,引頸期盼著吃這邊的拉麵
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雖然樂活團的風氣不愛排隊,也鮮少挑需要候位的店家當作出團點。但經過團員的調查,覺丸這邊雖然是登記候位制,但規則比起一些很嚴格的店家來說,相對地自由許多。於是出團當天我們就提前30分鐘來登記,也順利地在時間集合內入座了
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店內的空間不大,只有10個人的單人座吧台位置。吧台後方就是料理區,從拉麵製作到上桌,全程都可看得一清二楚
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正對門口放了點單和名片,與許多排隊名店一樣,名片上並沒有電話的欄位
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入座後可以自行取用桌子上的冰開水,調味料、筷子、湯匙與面紙等小物件也一應俱全
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走廊牆壁上放了衣架,讓客人可以掛外套之類的衣物
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每個座位前都有這個小橡皮圈,一開始我們還摸不著頭緒,詢問之下才知道這是提供客人綁頭髮使用,尤其對頭髮比較長的女性客人,真是貼心的舉動。(雖然店家也說,現在常被小朋友拿去玩)
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菜單,基本上有3種拉麵:豚骨、叉燒以及叉燒MAX。另外,還有一種是國小以下才能點的長高高拉麵,對帶著小朋友的家長來說,是相當友善的設計。

當點選好基本麵後,接著要選擇麵的硬度、口味、鹹淡度以及背脂的量。不過,口味如果選辛辣或魚介,就不能再選鹹淡度以及背脂。除此之外,也可以加點麵、蔥、木耳等配料,還有一些小菜可以選配
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吧台後面的叉燒肉條,拍照時剛好是全新的一條還未切
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切片後的叉燒肉條,中間帶著一些粉紅色
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煮麵的大鍋子
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老闆製作拉麵中
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拉麵完成品
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辣拌馬鈴薯 NT. 30,辣味的馬鈴薯塊,辣度中等
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黃金泡菜 NT. 30,腐乳口味的泡菜,顏色是偏黃的感覺
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豚骨拉麵 NT. 200,有兩片叉燒肉、半顆溏心蛋、蔥花,木耳、菠菜與海苔。一般口味的湯頭就屬於濃厚系,豚骨的味道很重,如果選擇重口味再加上背脂,香氣會更盛。另外,加了魚介的湯頭會有鰹魚味道,跟豚骨味有些搶戲,第一次去還是建議點原味豚骨囉
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麵條,有四種硬度可以選,超硬的吃起來麵心還有相當的硬度,但比起不少拉麵店來說算相對軟一些;而軟的硬度吃起來與一般麵條差不多,不過沒有到軟爛的程度
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叉燒外皮帶著烤過的焦香味,但內部卻很柔軟,份量也算水準之上
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溏心蛋,拉麵不可或缺的配角
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加蔥 NT. 20,滿滿一碗的蔥
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加麵 NT. 20,並非直接加到餐點中,而是獨立一盤的模式,因為不能加湯,所以店家會請客人留一些湯以便把麵自行加入
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豚骨拉麵 NT .170,只有一片叉燒、蔥花,木耳、菠菜的輕量級拉麵
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MAX豚骨叉燒拉麵 NT. 有三片叉燒、一整顆溏心蛋、蔥花,木耳、菠菜以及海苔的重量級拉麵
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MAX辛辣 NT. 230,除了原味、魚介之外的第三種口味。這個辛辣跟想像中的日式七味辣粉不太一樣,湯頭喝起來是帶著辣豆瓣醬的味道,有點辣味牛肉麵的錯覺
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辣味湯頭的麵條,吃起來辣度算中上
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長高高拉麵 NT. 80,專門設計的拉麵兒童餐,限國小以下點用
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單一圖片不好看出份量,所以與隔壁大碗拉麵做個對比
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基本上就是叉燒豚骨拉麵的縮小版,主要的叉燒、溏心蛋、蔥、木耳、海苔都在其中。而且,價錢雖然只有40%,但份量絕對是50%以上,算是給家長們優惠的餐點吧?
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