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餐廳名稱:桃花源牛肉麵館
圖文版網誌:http://www.tainanlohas.com/blog/post/339259610
消費時間:2017年/1月
地址:台南市中西區南寧街130號
電話:06-2130670
營業時間:11:00 - 14:30、17:00 - 21:00
公休:週三
每人平均價位:185
可否刷卡:否
有無包廂:無
座標(度分秒):22°59'06.8"N 120°12'03.5"E
停車:普通(路邊停車)
創立:2008

桃花源牛肉麵館是上次站長吃完段純貞後,在樂活團內討論時團員推薦的店家,於是幾天後就揪了愛吃牛肉麵的朋友們一起上門拜訪了。雖然我們抵達桃花源時已經接近下午休息的時段,但店內的客人依然有八成滿左右,熱門的程度可見一斑
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老闆很擅長聊天,看我們邊吃邊拍就出來充當了解說員。據他自己所述,以前曾在台北亞都麗緻當經理,因為愛吃美食的關係,從飯店大廚的身上學了不少料理。2008年時回到台南,就在南寧街進學國小的對面開了這家桃花源牛肉麵
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隨餐附贈烏梅汁一杯,點餐前就會先送上桌
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菜單,分為牛肉、非牛肉、小菜幾個類別
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黃豆芽 NT. 30,帶點辣味度的開胃小菜,有點韓式風味的作法
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豆干 NT. 30,五香味道的滷豆干,吃起來是偏甜的滷汁
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煙燻豬耳朵 NT. 30,帶點煙燻味道的豬耳朵切片,吃起來比較乾一些
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酸菜,每桌都有的免費小配菜,很多人吃牛肉麵時必備
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獅子頭 NT. 25/顆,純肉製作的肉丸子
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內餡相當紮實,單吃可能會有些乾,可以與等等上桌的麵湯一起入口,會大大地加分
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厚片豬排 NT. 90,中規中矩的炸物
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北方熗鍋牛肉麵 NT. 150,將牛肉與花椒爆香後,再加入牛骨、牛蕃茄與特調辛香料熬製的高湯,湯頭喝起來帶著花椒的麻以及番茄的酸甜味
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主菜是牛肉片,上桌時約為七分熟的狀態
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麵條是中版寬度
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清燉牛肉麵 NT. 150,這碗麵使用了桃花源最原始的牛肉湯底,其他餐點的牛肉麵都是以這湯頭為基底,喝起來清甜中帶著蔬菜的味道
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牛肉用的是半筋半肉的牛下巴肉,吃起來相當軟嫩,份量也放得不少
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除了肉塊之外,也有全筋的部分,不過因為燉得很透徹,所以吃起來依然是相當嫩的狀態
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三寶牛肉麵 NT. 180,以滷過的牛肚、牛肉與牛筋,加入了清燉湯底來製作。湯頭的顏色比清燉略深,是因為滷汁混合到清燉湯裡面的關係
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牛筋的部分使用了蹄筋、加上蜂巢肚以及厚實的牛肉塊,一碗就可以享用三種不一樣的口感
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御品牛肉麵 NT. 255,主打安格司牛小排的麵,還有兩顆大大的丸子浮著。湯頭的基底也是清燉的高湯,比較不一樣得是,這碗御品牛肉麵是將麵、食材以及湯底一起在煮過,而不是像前兩碗以傳統型的先煮麵,再加入湯頭的作法,所以嚐起來也更入味了些
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丸子的部分是店家特製的手工芋頭丸,吃起來芋香與肉餡相輔相成,喜歡芋頭的人應該會很愛這丸子
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主菜是安格司牛小排肉片,先稍微烤過後就立即放到麵中,吃起來帶著點燒烤的香氣
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