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餐廳名稱:阿霞飯店
圖文版網誌:http://www.tainanlohas.com/blog/post/327884568
消費時間:2016年/5月
地址:台南市中西區忠義路二段84巷7號
電話:06-2231418
營業時間:11:00 - 14:30;17:00 - 21:00
公休:週一
每人平均價位:460(需+5%服務費)
可否刷卡:否
有無包廂:有
座標(度分秒):22°59'38.7"N 120°12'13.2"E
停車:方便(門口可停車、特約停車場)
創立:1959
WEB:http://www.a-sha.tw/
FB:https://www.facebook.com/asha.shopping/

 

阿霞飯店最早本來是成功路大道公廟前的香腸熟肉小攤子,由於提供的菜色貨真價實而贏得不少的口碑。民國48年時,吳家頂下了民權路上的店面,以吳錦霞的小名「阿霞」為店名,並與五弟吳壽春研發出名聞遐邇的招牌菜「紅蟳米糕」,從此成為台南府城最具代表性的台菜餐廳之一。民國100年時,吳壽春、吳錦霞將阿霞飯店交由侄子吳榮燦、曹淑華夫婦經營,而現任主廚一職,則由他們的長子吳建豪擔任。

雖然站長一直滿想來阿霞嚐看看,但樂活團並沒有安排這次的阿霞飯店團,而是把目標放在今年底樂活台南三週年的「錦霞樓團」上。直到某天晚上,樂活團的群組突然有人拋出了「有沒有人明天想吃阿美飯店」的訊息,想去阿美很久的站長當然立即報名啦!在大家七嘴八舌決定人數後,就準備訂位的程序了。結果,出團當天阿美飯店竟然預約客滿!於是我們轉向同性質的台菜老店阿霞飯店店為才順利成行。

阿霞飯店內用的空間分為一樓與二樓區域,桌椅擺設的方式與平常吃酒席時的感覺大致相同
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一樓的地方可以往內看到半開放式的廚房,玻璃櫥窗前有隻大大的紅蟳
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紅蟳後面放了許多冷盤小菜,其中烏魚子最吸引站長的目光
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廚房內的師傅正準備料理,一手抓起活跳跳的紅蟳、一邊忙著拆繩子、清洗等動作
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大紅蟳公仔的旁邊就是出菜口,準備好的料理就從這裡送到客人桌上
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我們的位子被安排在樓上,往二樓的樓梯間有阿霞飯店的編年史以及各種照片紀錄
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大型的匾額與玄關後面就是用餐的區域,我進來的時候已經有不少客人入座好等著菜餚了
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入座時餐具與菜單都已經準備完成,玻璃杯裡塞著紙巾令人聯想到流水席的感覺。另外,本來以為阿霞也跟阿美一樣會在官網有菜單與價格可以參考,所以當天就沒有拍菜單了,結果回來一看官網才發現沒有菜單,所以今天的餐點有部分可能無法標上價格了。不過,總價格可以與大家分享一下:NT. 4600/10人(已含5%服務費)
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綜合大拼盤,包括了烏魚子、蟳丸、蝦棗(蝦球)、大腸頭、粉腸、軟絲與冷筍,除了烏魚子之外,都是台南香腸熟肉攤常見的菜色
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烏魚子是最代表性的台菜之一;蝦棗就是一種炸蝦球,以蝦仁、五花肉、魚漿、荸薺打成肉泥後,再以豬腹膜卷成條狀切塊後油炸;冷筍正是季節相當甘甜;蟳丸是以蝦漿、魚漿、蟳肉佐以馬鈴薯製作的一種糕,是台南最道地的香腸熟肉菜色
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炒鱔魚,也是台南道地的小吃之一,因為當天有外地的朋友特別點了這道菜。雖然站長吃炒鱔魚,但這種份量還真的沒見過。以乾炒的模式製作,加了不少洋蔥、蔥與少許辣椒,上面還灑了香菜
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鱔魚片吃起來Q彈中帶著脆度,吃得出有一些甘味,但比起台南很多炒鱔魚名店來說,這裡的鱔魚已經相對地不會太甜了
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紅蟳米糕,這道是站長本身最愛的台菜之一,從小到大吃辦桌時都會超期待有這道菜出現!上桌時滿滿的紅蟳與紅蟳卵,加上撲鼻而來的米糕香氣,這就是記憶中宴席的滋味
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雖然還不是旺季,但這紅蟳卵也一樣飽滿,蟳殼邊邊幾乎都塞了滿滿的蟳卵
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米糕綜合了香菇、蝦米、蔥酥的香氣,還有紅蟳的味道在其中
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炒意麵,也是點給外地朋友吃的料理。點餐的阿姨一直叫我們做成鱔魚意麵就好,但最後我們還是分開點了
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麵使用了鍋燒意麵,醬汁帶著香菇、肉絲與一些甜甜的味道,是很經典的台菜主食
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砂鍋鴨,本日的第二個焦點之一。原揪團人就是因為想吃這砂鍋鴨才揪阿美飯店,所以即使改道了阿霞也一樣要點來嚐嚐!
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翻開覆蓋在鴨子上的大白菜後,可以看到整隻肥嫩的鴨腿與鴨屁屁。湯頭喝起來十分甘醇,鴨肉與大白菜的鮮甜都被熬了出來,而且不會像看上去的有些油膩感,反而是相當清爽
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鴨肉已經被燉的相當軟爛,輕輕用筷子一撥就可以夾起來,吃起來也不會有一般鴨肉的乾澀感,而是相當鮮嫩的肉質
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吃到最後看到隔壁桌有甜點,我們等了一下卻沒有上甜點。問了一下點餐的阿姨才知道,甜點呢,必須要每個人點滿NT. 500(不含服務費)才有,我們加了服務費之後是NT. 4600,又有10個人,所以當然沒有甜點囉。所以大家來阿霞吃飯時,建議聽服務人員的話點NT. 5000以上的合菜喔!


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