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餐廳名稱:兜齊私廚
圖文版網誌:http://www.tainanlohas.com/blog/post/302393961
消費時間:2015年/8月
地址:台南市東區東門路一段263號
電話:06-2089675
營業時間:9:00 - 21:00(最後點餐時間為19:30)
公休:週二
每人平均價位:200 ~ 330
可否刷卡:否
有無包廂:無
座標(度分秒):22°59'14.2"N 120°13'05.2"E
停車:普通(路邊停車)
FB:https://www.facebook.com/pages/兜齊私廚/374894106048000

 

兜齊私廚是2015年4月份才開幕的餐廳,原本是主打早午餐,最近步上軌道後也開始延長營業時間到晚上。兜齊的老闆在PTT台南板有發文自己介紹過,店名兜齊(Dotch)的來源是從日文どっち,也就是日本節目料理東西軍的口頭禪,也取了台語的「廚子」做雙關語(tôo-tsí),令人印象十分深刻。

我們抵達兜齊時大約上午11點多,店內用餐的人還不會很多。裝潢採用了日式白色系與柔光感覺的風格,對女孩們似乎有強大的吸引力
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門口有張簡約的小桌子,上面放了兜齊的菜單與名片,讓門外等候的客人可以先瀏覽一下待會要吃什麼餐點
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餐桌上放了木製的砧板來充當桌墊,是有趣又有巧思的設計
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除了一樓之外,二樓也有內用空間,而且是適合多人吃飯的設計
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菜色介紹單,用折角幾何圖的感覺呈現,簡單的卻十分新潮構思
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櫃台是結帳的地方,為了避免空曠的感,用了一整排的乾燥花點綴。櫃台上上放了一小盤小點心、巧克力等,免費提供給客人解嘴饞使用,櫃台下方是水瓶與杯子,有需要可以自行取用
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兜齊的菜單,主要是以套餐的模式呈現。先選餐前飲料、然後是開味菜、沙拉、湯、餐後飲料,最後選擇主餐。餐點有中式也有西式,甚至連日式的散壽司都有
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餐前飲料、開胃菜與沙拉一起上桌。其中沙拉是以玻璃密封罐裝盛,兼具視覺效果與保存的便利性;餐前飲料則是用類似牛奶瓶的瓶子裝著,看起來會有更好喝的感覺
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凱薩沙拉,使用了美式凱薩醬,沙拉的部份有萵苣、紫萵苣,紅蘿蔔細切片、無子小葡萄、半片水煮蛋,還有半球地瓜泥
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和風沙拉,使用了日式油醋醬,嘗起來是酸酸甜甜的口味,食材的部份與凱薩沙拉大同小異
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餐前飲料有兩種,其中一種是無糖有機豆漿,喝起來很清爽
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另一種是季節蔬果汁,而今天的果汁的是芒果汁
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開胃菜是自製黑糖堅果優格。優格是原味沒有額外加糖,上方先淋了黑糖醬,在灑上餅乾碎與一些堅果,吃得時候攪拌一下黑糖的風味整個就出來了
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湯的部份也有兩種選擇,其一是季節濃湯,而今天的濃湯是南瓜濃湯。喝起來十分濃郁,南瓜的味道有呈現出來但不會過重,連對南瓜沒有愛的我也覺得不錯
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另一種湯是日式蔬菜味噌湯,上桌時味噌的香味四溢,湯裡面除了有蔬菜、海帶之外,還加了馬鈴薯塊,讓原本應該是比較清澈的湯頭變得比較有稠度,相當有意思的作法
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燒烤安格斯原味牛排搭奶油炒蛋(套餐) NT. 330,分為三個部份,牛排切塊、歐姆蛋與馬鈴薯沙拉麵包
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牛肉的部份熟度適中,吃起來很軟嫩而多汁
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歐姆蛋除了奶油之外,還有一些起司的味道,口感也相當地滑嫩順口
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馬鈴薯沙拉是塗在一片法國吐司上,有了這個小主食一起吃才不會顯得單調
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炙燒挪威鮭魚散壽司醋飯(單點)NT. 220,沒有前菜、湯、飲料等,因為我們對早午餐店有散壽司很好奇而單點來吃,沒有附開胃菜、湯、飲料等等的項目
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主食材是炙燒鮭魚切塊,還加了鮭魚子、蝦卵、黑豆、玉子蛋、小黃瓜與海苔絲,視覺效果很棒
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隨餐附了一個小杓子,這是散壽司的醬汁,應該是一種和風芥末醬
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其實不加醬汁吃起來也不錯,但加了醬汁會多出芥末的味道,可以讓鮭魚的香氣更棒,端看個人喜好囉
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法式烘烤雞蛋吐司(套餐)NT. 200,上桌時看到的是兩塊灑了細糖粉,類似煎過的雞蛋豆腐
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旁邊附的是楓糖漿與煉乳,看起來應該是甜點類的餐點
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先淋一點楓糖
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另一塊淋煉乳
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切開後看起來還是很像雞蛋豆腐,但吃起來類似溼潤的海綿蛋糕,相當滑嫩順口,還有濃郁的牛奶與雞蛋香味。淋上大量的楓糖後再吃,雖然甜死人不償命,但意外地不會感覺到膩,是當成主餐,或當成飯後甜點都不錯的一道餐點
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餐後飲料,紅茶(無糖)與薄荷蘋果茶,喝不夠可以續杯
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