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餐廳名稱:築地專賣壽司
圖文版網誌:http://www.tainanlohas.com/blog/post/300059171
消費時間:2015年/8月
地址:台南市東區龍山街63號
電話:06-2900606
營業時間:11:00 - 14:00;17:00 - 21:00
公休:週二
每人平均價位:500
可否刷卡:否
有無包廂:無
座標(度分秒):22°58'58.0"N 120°13'20.1"E
停車:普通(路邊停車)

 

築地專賣壽司位於龍山街內,世界地標大樓隔壁的一樓店面。原本是開在東門路二段上,因漸漸打出知名度,就開了這家龍山街的分店,後來兩家合併成一家,生意更是好得不得了,即使是平日中午,不事先訂位可能就要現場排隊囉。

廚房為開放的模式,分為兩層空間。外層是結帳、送餐的區域,內層是製作壽司、生魚片與炙燒的區域。小小的空間擠了不少工作人員,看起來當忙碌
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進門時看到板前的師傅正在處理炙燒壽司,用高溫的噴槍燒烤著干貝,看起來就讓人食指大動
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因為我們是臨時起意來吃,當然就沒有訂位啦。本以為下午一點多應該早就人潮散去,但出乎意料的是,店內依舊客滿。所以我們在櫃台錢的小椅子最了一下,順便看了菜單先想好要點什麼菜。

築地的菜色絕大部分都是壽司,只有少數幾樣小菜、生魚片與味噌湯。雖然菜單上多數都寫著「六個」、「八個」為一份,但其實都可以點「一個」、「兩個」,只要除以標示的總數量即可。例如海苔壽司八個NT. 80,點一個就是NT. 10,對於散客、單人用餐來說是相當貼心的模式
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除了菜單上的菜色之外,築地還有一些限定菜色,多數是新鮮漁獲或日本空運來的高檔食材。在點餐的時服務人員會詢問是否要介紹這些限定菜色,而櫃台前的的牆上也有掛著菜名
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店內的空間不大,有一樓與二樓的區域。整體採用了明亮簡約的裝潢風格,加上乾淨整潔的用餐環境,入座時就讓人感覺相當舒適
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味噌湯 NT. 25,放了海帶、豆腐、小魚乾的日式味噌湯,表現中規中矩,但拿來當開胃前湯還不錯
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綜合生魚片 NT. 220,有鮭魚、鮪魚、旗魚各兩片,附上了現磨山葵泥,比一般常見的芥末香氣更盛,而且是屬於溫和型的嗆辣,不會嗆的淚流滿面,塗在生魚片上一起吃相當合拍
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鮪魚握壽司 NT. 35/個、生干貝壽司 NT. 60/個、炙燒金面馬頭壽司 NT. 70/個,鮪魚的部份塗了一點點醬汁,讓鮪魚吃起來更滑嫩;生干貝是對切處理,再用海苔包在醋飯上,一樣也塗了醬汁;最後的金面馬頭魚是連皮帶肉一起下去製作,魚皮吃起來還帶著鱗片的感覺,口感則像很嫩的石斑
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豆皮壽司 NT. 10/個、海膽壽司 NT. 120/個、鮭魚卵壽司 NT. 60/個,豆皮甜而不膩,而海膽壽司的鮮味、甘味都在水準之上,鮭魚卵渾圓飽滿、吃起來不會死鹹
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炙燒鮭魚腹壽司 NT. 55/個、比目魚緣側壽司 NT. 60/個,鮭魚腹的油脂不錯,炙燒後香氣四溢;比目魚緣側也是炙燒處理過,油脂一樣很香,吃起來的口感則像鱈魚
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手捲 NT. 40,兩邊凸出來的是蘆筍條
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除了蘆筍之外,還吃到了蝦、柴魚片、花生粉,表現算中規中矩囉
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法國奶油鮭魚捲 NT. 150,點菜到一半有些猶豫時店家推薦的菜色,賣相看起來不錯
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簡單的來說,這道就是塗了奶油再炙燒的鮭魚片放在壽司捲的上面,奶油的味道不重,但帶著些甜味
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上桌時已經切成四等分,用筷子就可以分開,壽司裡面包了蘆筍與青菜,男生吃一口一個剛剛好
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星鰻壽司 NT. 120/條,份量不小,油脂也很足夠,炙燒過後散發出微微烤鰻魚的香氣
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