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市府經濟發展局市場處介紹傳統市場好吃的春捲名攤,包括麻豆市五公有零售市場的「潤餅王」,以食材新鮮、調理方式健康受歡迎,一天包近千捲春捲仍供不應求。此外,新營第一市場、中西區的東菜市公有零售市場以及保安市場,都有好吃的春捲名攤,消費者不妨前往選購。

市府經發局副局長殷世熙說,清明節即將到來,很多民眾過節都會選購「潤餅」,好吃的潤餅在傳統市場可以買到,因此,由市場處推薦不油不膩,口感豐富的潤餅攤,介紹給民眾。 

位於麻豆市五市場的「潤餅王」,去年獲得經濟部樂活名攤三星等認證,內餡實在飽滿,整體口感豐富,將食材做完美的呈現。

潤餅王的老闆王進興表示,之前從事成衣業,年輕時曾學製潤餅皮,八年前開始轉行做「潤餅」,食材新鮮、當日現做是基本原則,而且食材一定要選擇好的,不惜成本;為有好口感,將豆藷和芹菜用水煮的,其他如高麗菜、黃帝豆、蛋皮等用油炒和煎,才不會太油膩,目前一天至少包近千捲的潤餅,仍供不應求。

殷世熙說,除麻豆的潤餅王外,新營第一公有零售市場內有一家春捲攤,老闆娘辜麗香的獨家餅皮配方讓麵粉柔軟中帶有彈性,配料超過十種,加上香噴噴的肉燥,以及新鮮的豆菜麵以及花生粉,吃起來很有飽足感,並可客製化素食口味,獲消費者青睞。

位於東菜市的「阿春春捲皮」是知名的小吃攤,春捲皮手工製作,還研發菠菜、南瓜等新口味,翡翠春捲更是攤位招牌,提供網路行銷和宅配服務,獲得經濟部一星級樂活市集名攤。

 

「潤餅王」有好媳婦 包得快又好吃

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清明節將至,最應景的當屬潤餅,市府經濟發展局昨天推薦台南4家市場的潤餅業者,其中麻豆市五公有零售市場「潤餅王」老闆王進興原做成衣生意40年,8年前與媳婦林美瓊賣潤餅,林美瓊動作俐落平均1分鐘能包3捲,去年曾獲經濟部樂活名攤3星等認證,吃過的人稱讚特色是「清甜不膩」。
經發局除推薦「潤餅王」,還有新營第一公有零售市場辜麗香經營的春捲鋪,中西區東菜市公有零售市場「陳春春捲皮」及中西區保安公有零售市場的「保安陳春捲」,每到清明前都大排長龍。

「製作潤餅皮,火候、時間要控制得恰到好處才會軟Q」,「潤餅王」老闆王進興說,他經營成衣生意40年,8年前發現外銷前景不佳,因年輕時學過做潤餅皮,就開始在麻豆市五市場賣潤餅,包的菜、豬肉等都是當天新鮮貨,豆薯、芹菜用水燙,豆芽菜、油麵用炒的,「非常受歡迎,假日1天可賣上千捲」。

王進興和媳婦林美瓊一起賣潤餅,林美瓊包潤餅動作俐落,王稱讚媳婦「青出於藍」,比他還會包,林美瓊說,假日每天從清晨6點半開始包潤餅,要忙到中午11點半,平均1分鐘就能包好3捲潤餅。

 

潤餅王

所屬市場:台南市麻豆區市五市場
攤商位置:麻豆區五市場(E46.47.56攤)
聯絡方式:06-5726360
販賣商品:現做潤餅

榮獲103年度 優良樂活名攤 3 星認證

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