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餐廳名稱:茂雄蝦仁肉圓
圖文版網誌:http://www.tainanlohas.com/blog/post/264599362
消費時間:2015年/1月
地址:台南市中西區保安路46號
電話:06-2283458
營業時間:9:30 - 20:00(賣完為止)
公休:無
每人平均價位:50
可否刷卡:否
有無包廂:無
推薦菜色:蝦仁肉圓、芋粿
座標(度分秒):22°59'25.1"N 120°11'47.9"E
停車:不便(路邊停車)
創立:1931

 

現址在保安路的茂雄蝦仁肉圓,是日據時代就在沙卡里巴創立的老店。第一代經營者葉華堂先生本來是賣芋頭冰,但冰品冬天的銷路不好,所以發揮巧思將源自於彰化的肉圓,加入了剝殼後的沙蝦,進而做出了蝦仁肉圓這種小吃在沙卡里巴開業,算是蝦仁肉圓的創始人。(但也有一說是建國蝦仁肉圓的蘇忪先生所創)

到了第二代的葉茂雄先生接掌後,搬出沒落的沙卡里巴至康樂市場,後來要遷到了現在的保安路上,並取店名為茂雄蝦仁肉圓,而招牌上還看得到原沙卡里巴的字樣

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茂雄這裡除了賣蝦仁肉圓之外,還兼賣芋粿與四神湯。其中的芋粿大概傳承了賣芋頭冰時代的技術

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芋粿 NT. 40,看起來不像是芋粿,而是比較接近芋粿巧。口感上有粿類的Q度及芋頭絲的鬆軟,吃起來帶了點甘甜與芋頭的香氣,連平常不太喜歡吃芋頭類小吃的站長也覺得相當不錯

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蝦仁肉圓 NT. 55/三粒,三塊疊在一起的肉圓,是以竹製的蒸籠蒸煮,再淋上了特製的紅醬汁。這裡的紅醬汁並不是辣的醬,而是採用了整隻火燒蝦攪碎再加了肉燥入醬,看起來會一小陀一小陀的漂浮物,那些都是分散開來的蝦肉與蝦膏。光聞味道就有很重的蝦味,吃起來更是蝦味十足

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不光是醬汁有料,肉圓的皮是利用了新舊米混合的米漿,再加入蕃薯粉來製作,蒸煮之後的肉圓皮晶瑩剔透

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內餡是一隻蝦仁與肉燥塊。一份三粒吃下來,再配碗四神湯或隔壁的蔡三毛豬血湯,即使是小吃也可以吃得很飽足

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