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餐廳名稱:霸味薑母鴨 安平店
圖文版網誌:http://www.tainanlohas.com/blog/post/251861050
消費時間:2014年/12月
地址:台南市安平區安平路320號
電話:06-2581088
營業時間:17:00 - 2:30(秋天開賣)
公休:無
每人平均價位:310
可否刷卡:否
有無包廂:無
推薦菜色:薑母鴨
座標(度分秒):22°59'54.1"N 120°10'39.5"E
停車:方便(路邊停車)

 

霸味薑母鴨是來是新北三重的全國連鎖店,也是很多人冬天的時候吃薑母鴨的首選。雖然每一家的霸味的料理手法都如出一轍,但在饕客的心中還是有一些高低之分。

今天樂活團來到的是霸味薑母鴨安平店,也是台南眾分店中站長比較喜歡的一家。秋冬時節,只要經過安平路時,都會看到霸味前有滿滿的燈籠高掛著

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薑母鴨店是越冷客人越多,即便是寒風刺骨的半夜時刻,霸味這邊客人還不少

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霸味的餐點每年都會小改,以前的東西比較少,近年來則是增加一些蔬菜的項目。不過,火鍋料與火鍋餃則是相當堅持不販售。我們點的是霸味全餐 NT. 1100,所謂的全餐就是菜單上所有的食材都有一份

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霸味用的是是炭火+甕缸來烹煮鴨肉,在桌子的正中間有一個放炭盆的空洞,當客人入座之後工作人員就會送上炭火

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鴨心、鴨胗、鴨肝,其中鴨肝是薑母鴨比較少見的食材,吃滷味會比較常看到

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金針菇、香菇、美白菇

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鴨腸,本身沒什麼味道必須要沾醬吃,但吃起來脆脆的還帶了一點點咬勁

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佛ㄚ,就是鴨睪丸,也是霸味才會看到的食材,一般薑母鴨店比較少見

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高麗菜

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麵線 NT. 30/份,這盤是三份。霸味的麵線比較溼潤,吃起來蒜頭的味道也比較重

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主鍋上桌,除了上列升的食材之外,全餐其他的食材都已經放到甕缸中了。湯頭的部份偏油,酒和薑的味道比較淡

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翻開鍋底可看到玉米筍、豆皮、凍豆腐、鳥蛋、鵝肉丸、木耳、米血以及鴨肉等食材

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霸味的鴨肉,吃起來比較有咬勁。一鍋之中除了鴨胸之外,也有翅膀、鴨腳等部位

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