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餐廳名稱:阿川紅燒土魠魚羹
圖文版網誌:http://tainanlohas.pixnet.net/blog/post/207328861
消費時間:2014年/9月
地址:台南市中西區海安路一段111號
電話:06-2274592
營業時間:8:00 - 21:00
公休:週六
每人平均價位:50
可否刷卡:否
有無包廂:無
推薦菜色:紅燒土魠魚羹
座標(度分秒):22°59'25.1"N 120°11'42.2"E
停車:不易(路邊停車)

 

阿川紅燒土魠魚羹是來自於大菜市鄭記紅燒土魠魚羹的分支,由鄭記創始人 鄭忠枝先生的三房開業。在公園南路口紅燒土魠魚羹,原本也是掛著阿川招牌的分店,後來自立門戶成為了公園口紅燒土魠魚羹

今天是第三代的年輕老闆顧店,因為站長久未造訪,發現小老闆發福不少,不過料理土魠魚羹的手法卻一點也不馬虎,還是一樣的熟練

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阿川與公園口不同,除了賣土魠魚羹之外,還有兼賣魚卵、魚肚、魚頭以及肉燥飯等項目,很符合海安路這邊的用餐風格

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土魠魚羹NT. 50,這種紅紅的羹就是招牌的「紅燒」兩字來源,也是鄭氏家族創出的口味。加入了大白菜一起煮的湯頭,口味上也是偏甜,可以自行加一些醋來提味

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站長照慣例點的是米粉麵,米粉比較有彈性,搭配上較軟嫩的油麵,口感上會有互補的感覺

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魚肉也是使用豬油炸到香酥可口後加入羹中,連著麵或米粉一起吃非常合拍

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如果吃膩了米粉或油麵,可以改叫羹飯。口感上因為米粉或油麵都是燙過再入羹,所以水分會比較多,吃到最羹會變成比較湯湯水水的樣子;而飯則是直接加進去,吃得時候就會有比較稠密的感覺

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魚卵 NT. 50,炸過的魚卵是站長最愛的小菜之一,不過今天炸得有些太老,口感已經接近餅乾了

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炸魷魚 NT. 50,也是站長出外用餐時經常點的小菜,而這裡的炸魷魚粉裹的有點厚,吃起來不夠扎實

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