台南美食 日式料理

日式料理泛指日式的飲食文化,又稱和食(日語:和食/わしょく;更側重日式大和族的飲食),是日式文化重要的一環。「日式料理」在日語解作「日本式烹飪」,但是此詞語也在部分地區的現代漢語中用以代表日式菜。日式料理是日式人日常的傳統飲食,特別是在明治時代(19世紀末至20世紀初)所形成的飲食文化和習慣,這是因為東西方食材交融所產生的衝擊,雖然日式在海島上能夠取得的香料食材就很多元了。另外日式人是在東亞對擺盤最重視的,杯盤式樣也很多,和食也因而被稱為「眼睛的料理」。

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