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餐廳名稱:下大道(蘭)米糕
圖文版網誌:http://tainanlohas.pixnet.net/blog/post/152565739
消費時間:2014年/6月
地址:台南市中西區康樂街6號
電話:06-2210076
營業時間:8:00 - 19:30
公休:週四
每人平均價位:30 ~ 60
可否刷卡:否
有無包廂:無
推薦菜色:米糕、四神湯、滷蛋
座標(度分秒):22°59'23.7"N 120°11'38.0"E

 

大家在台南展開小吃之旅的時候,應該常常會發現「下大道」這個抬頭,比如下大道青草茶、下大道當歸鴨,以及今天要介紹的下大道米糕。所謂的下大道,是舊台南市的一個古地名,位置約在現在的西門路與府前路的路口,以良皇宮為起點一直延伸到海安路的區域。而附近剛好是舊府城小西城門的所在地,所以也稱為小西腳,許多老店也會拿小西腳來當店名抬頭。

看完了不是很專業的歷史介紹後,我們把話題拉今天的主角「下大道(蘭)米糕」。本來這家的店名是直接使用下大道米糕,但在保安路上還有一間叫做下大道米糕的店家,為了區別兩家的不同,康樂街這家就掛上了第一代老闆娘洪巫月麗的綽號「米糕蘭」的蘭字,就成為了現在的下大道(蘭)米糕。

除了米糕之外,這裡也賣肉燥飯、幾種湯類與乾料

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下大道(蘭)米糕遵循古法,以傳統的木桶、竹籃、竹葉等器具製作,採用精選的長糯米蒸煮一小時以上

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淋在米糕上的滷汁採用上等豬肉,加入了紅蔥、蒜、糖、醬油拌炒,在放入老滷鍋中續煮幾天而成,剛踏近店內就可以聞到這老滷汁的香味,令人饞涎欲滴。不過,也有很多人覺得這種老滷鍋反覆使用在衛生上有所疑慮

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四神湯 NT. 25,湯頭有一點淡淡的酒味,四神料已經濾過,湯頭相當清澈,是搭配米糕的最佳湯品

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米糕(小)NT. 30,以木桶蒸煮出的糯米乾濕適中、香氣逼人,再淋上老滷汁、大量的魚鬆、醃過的小黃瓜片以及一顆小丸子,這樣一碗簡單的米糕,充滿幸福的美妙滋味全部在其中了

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肉燥飯(小)NT. 20,用電鍋煮的白米飯一樣淋上滷汁,雖然只少了魚鬆但味道差了相當多,除非有特殊需求,強烈建議點米糕

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乾肉筋 NT. 35,豬大骨邊的肉,也就是骨邊肉,川燙後淋上滷汁再灑上些薑絲就上桌囉

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滷蛋 NT. 10,採用大顆的鴨蛋,經過長時間的老滷後變相當細緻

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蛋白的部份都已經滷透變薄,蛋黃也整個滷得很入味喔

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