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餐廳名稱:灣裡火城麵

地址:台南市南區灣裡路404號
電話:06-2622567
營業時間:9:00 - 19:30
公休:無
每人平均價位:40 ~ 100
可否刷卡:否
有無包廂:無
推薦菜色:米粉麵、九母魚酥、大腸皮、菊花肉
座標(度分秒):22°55'27.9"N 120°10'58.6"E

 

位於台南最邊陲的灣裡地方,有一間開業60年的在地小吃,讓這條窄小的灣裡路上天天都人聲鼎沸。創立於民國42年的火城麵,店名取自第一帶老闆 杜火城先生。一開始只是在灣裡經營麵羹的生意,後來音生意好到家喻戶曉,並與灣裡在地鄉親們建立了深厚的情感,所以大家管杜火城先生的羹麵為火城麵。

我們剛到店門口時店內用餐的桌子已經滿了,外帶的客人依然絡繹不絕地在進來

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櫃台前面就是處理外帶與羹湯的工作區,可見到幾個媽媽級的員工跟阿嬤一起在處理客人的餐點

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前面說過了,火城麵是一種羹麵,其湯頭來自這鍋用海鮮為湯底的羹湯

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另一個招牌是九母魚酥,是將九母魚漿成形之後再炸過後變成的魚酥

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除了海鮮類的東西之外,這邊也賣一些菊花肉、豬耳朵、豬頭皮等小菜

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等了一下終於有位子坐了,在我們位子的對面就是一張大大的海報,上面記載了各大媒體的報導照片

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火城麵的菜單很簡約,每種菜色的價格也都平易近人,點好餐點後就可以交給服務人員進行準備

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首先上桌的是火城米粉麵(羹) NT. 40,火城麵有分為乾、湯與羹,乾與湯的麵類似擔仔麵;而羹的部份會加入九母魚酥與浮水魚羹,麵的部份則都是油麵,口味上也不會像市區的羹那麼甜

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如果是第一次來火城麵,那點米粉麵羹是一個很棒的選擇。除了一次可以吃到兩種主食之外,還可以一次吃到魚酥、魚羹、魚丸

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乾米粉麵 NT. 40,乾拌的油麵與米粉加上肉片後,再淋上大量肉燥,作法跟擔仔麵出一徹,但份量比市區的麵大了不少

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一口吃下米粉與麵,竟然一點都沒有違和感,而且還相當地對味

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菊花肉與骨邊肉 NT. 40(各),所謂的菊花肉可不是豬屁屁的肉,而是豬的兩片臉頰肉,切下來之後肉的紋理像菊花一樣,所以稱為菊花肉;骨邊肉則是從豬骨上刮下來的肉,有時後會帶點筋。將這兩種肉川燙之後,再淋上肉燥、滷汁與蔥薑等,這變成了這盤強大的乾拌料理

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九母魚酥 NT. 40,火城麵的招牌菜之一,外皮吃起來酥酥脆脆,但內容又保有羹的軟度

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大腸皮 NT. 40,第一次看到這盤料理時,可能會有點驚訝地問世不是上錯菜了。其實這一顆顆的丸子是以魚漿包裹大腸皮做成的大腸皮丸子,只要一口咬下去之後就可以發現軟韌的大腸皮在丸子中,口感相當獨特

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綜合羹 NT. 40,與羹麵的湯頭一樣,不過內容物比較多一些,吃乾麵的人可以點來搭配

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