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餐廳名稱:MIX Coffee
詳細圖文介紹:http://www.tainanlohas.com/blog/post/343733543

消費時間:2017年/6月~8月
地址:台南市永康區中華路23巷9號
電話:0983-981446
營業時間:6:00 - 19:00
公休:無
每人平均價位:60 ~ 150
可否刷卡:否
有無包廂:無
座標(度分秒):22°59'59.3"N 120°14'02.5"E
停車:不便(路邊停車)
FB:https://www.facebook.com/MIXCoffeeMIXCoffee/

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餐廳名稱:籃色鴨子、籃記東山鴨頭
圖文版網誌:http://www.tainanlohas.com/blog/post/329155230
消費時間:2016年/6月
地址:台南市東山區中興南路78號(老店為中興路11號)
電話:06-6805856
營業時間:11:00 - 19:30
公休:無
每人平均價位:50~100
可否刷卡:否
有無包廂:否
座標(度分秒):23°19'12.9"N 120°24'11.7"E
停車:普通(路邊停車)
創立:1961
FB:https://www.facebook.com/籃記東山鴨頭-192405357452392/

六月份樂活團的第二次南瀛美食之旅,在吃完了東山肉圓後,我們還有一個任務就是購買東山鴨頭帶回去給無法出團的人,於是我們前往了中興路上的老店「籃記東山鴨頭」。

籃記的第一代黃瑞祥先生原本是在酒家附近賣滷味的小販,到了第二代籃武雄先生接手後才改成專賣鴨頭系列的產品,並有了籃記東山鴨頭的店名。記得站長小時候對台南縣的區域不是很熟悉,在夜市看到東山鴨頭時一直誤以為是「山東鴨頭」,現在想起來是滿有趣的回憶呢。

我們大約在12點半左右抵達籃記的老店,但營業時間卻寫著下午1點才開始。而左邊的牌子上有公告同一家的籃色鴨子11點就營業了,所以我們就改往籃色鴨子前進
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籃色鴨子算起來應該是籃家第三代出來開的複合式餐廳,雖然主要還是以籃記的東山鴨頭為主,但還提供了用餐空間、簡餐、異國料理、飲料等等餐點。由於營業時間比老店要早兩小時,也成為了很多客人來買來籃記時的新選擇
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雖然營業時間比較早,可是鴨頭還是要下1點才開始賣。這一來一往,我們看一看時間也沒差多少了,就決定在這裡等一下吧
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籃色鴨子除了多出內用空間外,比起老店只賣鴨頭、脖子、翅膀與鴨腳的產品,這裡還多了鳥蛋、鴨胗、豆干、甜不辣、米血等等滷味,在選擇上更多樣化了些,也比較符合年輕人的飲食習慣
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菜單掃圖,填好份量與內用外帶就可以請店家開始製作了
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在等在的時間,無聊地拍了一下籃色鴨子店外的鸚鵡。兩隻都很有精神,與上次來的時候什麼差別
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灰鸚鵡比較活潑,一直動來動去的引人注意
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白鸚鵡則是若有所思的樣子
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原本我們想在籃色鴨子內用,但內用每個人有60/元低消,雖然我們買的滷味對超過60元/人,但這個低消是額外計算,不包含滷味,所以最後我們還是決定外帶了
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回到集合點,我們把買好的滷味裝盤。第一盤是甜不辣、豆干、鴨脖子、米血、鴨胗、鳥蛋。
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豆干與米血,外皮看起來油油亮亮,彷彿是有一層蜜糖般,而吃起來的口味也如看到的一樣是屬於偏甜的口味
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鴨脖子,已經切段完成,吃起來除了滷之外,似乎還有炸過,滷汁的香氣更盛
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甜不辣,甜而不膩的味道,很適合甜不辣
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鴨胗,滷的很透徹,吃起來不會咬不動,比起其他的項目也算是比較不甜的餐點
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鳥蛋,很多人愛吃的項目,這次還被吩咐要多買點。吃起來一樣滷的很透,蛋皮已經變的有點薄,而蛋黃的味道還是很濃郁
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第二盤是鴨頭、鴨翅、壓腳與鴨肉
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鴨頭,如果說到籃記的招牌,那鴨頭一定是當之無愧啦!不過,雖然很多人愛吃鴨頭,但也有為數不少的人避之唯恐不及呢!

而鴨頭中,又以兩個部位堪稱精華,首先就是藏在鴨嘴中的鴨舌,雖然只是小小一條,但吃起來既有彈性又帶點脆度,是不少人愛吃的部位,甚至有些滷味店還專門有賣鴨舌這個品項呢
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鴨頭的另一個精華就是鴨腦啦!也是喜歡的人很愛,不吃的人卻很怕的部位
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最後是鴨肉,因為先滷後炸的關係,鴨肉明顯偏乾,再加上甜甜的口味,有點像在吃鴨肉乾的錯覺。單吃的話會有些膩,可能要搭配其他主食會比較適合
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餐廳名稱:目鏡陳蝦仁飯
圖文版網誌:http://www.tainanlohas.com/blog/post/302918196
消費時間:2015年/9月
地址:台南市新化區中正路569號
電話:06-5981088
營業時間:6:30 - 14:00;16:00 - 19:30
公休:週一
每人平均價位:50 ~ 70
可否刷卡:否
有無包廂:無
座標(度分秒):23°02'19.0"N 120°18'24.9"E
停車:普通(路邊停車、新化街役場廣停二地下停車場)
FB:https://www.facebook.com/eyeglasses88

 

站長很重視發文後底下的推文與回覆,尤其是與該篇文章相同類型的店家,而我又沒去拜訪過時,就會逐一紀錄下來收到行程清單中。上禮拜樂活台南的和緯蝦仁飯收到不錯的迴響,而站長發現在PTT台南板的推文中,有不少人提到一間在新化的蝦仁飯也相當不錯,這家就是今天要介紹的目鏡蝦陳仁飯。

目鏡陳位於新化區很熱鬧的中正路上,離新化老街的距離不會很遠,是一間除了賣蝦仁飯之外,還有許多餐點的飯桌型店家。內部空間沒有多餘的裝潢,很純粹就是一個讓客人吃飯的地方
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牆上的黑板有寫著各種菜色,看起來以經有一段時間了,筆跡有些斑駁
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點餐單就清楚多了,有各種飯類、鍋燒麵、湯品與小菜
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蝦仁飯(小)NT. 40,站長對這碗蝦仁飯上桌第一眼印象就是:「真澎湃!」上面鋪了滿滿的蝦仁,而且個頭都不小,看起來就讓人垂涎三尺
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飯的部份,PTT的推文中說是屬於萬伯和緯那種鍋飯型,而不是矮仔成的燉飯型。但我實際上吃起來是有點濕,又不會太濕,可以說是鍋飯與燉飯的綜合版。吃起來有蝦仁濃厚的味道,卻沒有太多湯汁的感覺,令我有驚豔的感覺
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特色(豬)肉絲飯(小) NT. 40,這碗說是肉絲也不太對,應該是肉條的尺寸了。口味上是類似台南常見的燒肉飯(烤或煎的肉片),帶著一些甜甜的口味,底下的飯則與蝦仁飯一樣
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肉燥飯(小)NT. 25,以肥肉為主的肉燥,紅蔥頭的味道很重
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煎蔥鴨蛋 NT. 20,份量比雞蛋煎的大上一些,蔥的味道也很香
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煎魚肚 NT. 80,整片的虱目魚肚下去煎,一樣有要求店家要「煎卡赤」些,色澤看起來相當不錯,吃起來也感覺非常新鮮
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鹹菜豬腸湯 NT. 30,放了大量鹹菜(酸菜)與小腸一起煮的湯品
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豬小腸滑嫩順口,吃起來是軟軟的口感,而不是像四神湯那種比較結實的感覺
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綜合海鮮湯 NT. 65,上桌時只看到幾塊魚羹,其餘的食材都沉在湯底
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除了浮在湯面的魚羹之外,還有蝦仁、蛤蜊、花枝、魚丸等等食材,蔬菜則是放了空心菜,湯頭喝起來很鮮美,料也吃的相當過癮
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餐廳名稱:龍泉冰店(井伯)
圖文版網誌:http://www.tainanlohas.com/blog/post/289951363
消費時間:2015年/5月
地址:台南市麻豆區平等路2之4號
電話:06-5721796
營業時間:7:00 - 19:30
公休:無
每人平均價位:35 ~ 40
可否刷卡:否
有無包廂:無
座標(度分秒):23°11'05.2"N 120°14'53.5"E
停車:不便(路邊停車)
FB:https://www.facebook.com/pages/龍泉冰店/420168658078278

 

隨著夏天的腳步越來越近,樂活冰品特輯接近了收尾階段,也該是拿出壓箱寶的時刻囉!今年樂活台南介紹了不少老冰店,其中不乏站長學生時代常去的店家。而今天的是位於麻豆中央市場邊,傳承三代的老冰店:龍泉冰店(井伯)

記得高中時,週六下午放學後,常會跟著同學一起到麻豆大啖美食,填飽肚子後總是要來些甜點,在那炎炎夏日的午後時光,首選當然是滿滿配料的刨冰囉!隨著龍泉冰店越來越知名,每次經過想回味一下記憶中的那碗冰,都被這滿滿的人潮給打了退堂鼓
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龍泉冰店的第一代為楊井先生,早期是以賣蚵嗲起家,市場內與客人都管他叫「蚵嗲井仔」。後來因婚後經濟壓力比較大,夏天時開始賣起刨冰,秋冬時才兼賣蚵嗲,並於民國40年時進駐了剛落成的麻豆中央市場,正式訂店名為龍泉冰店。之後楊井先生的大兒子接了蚵嗲生意,二兒子則是接了冰店繼續經營。
龍泉店內的空間不大,除了後面的幾張桌子之外,其他的區域就是製作冰品與配料的地方
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櫃台左邊是刨冰的配料,第三代老闆娘朱淑美阿姨在正忙著幫客人備料。雖然我已經有一段時間沒來光顧,但朱阿姨似乎還記得我,頻頻地問我們是不是當學生時常來吃,記憶力真是不錯呢!
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由於愛玉快用光了,店家拿出剛做好的愛玉,阿姨很自豪的說,他們用的都是阿里山的愛玉下去製作,所以品質絕對掛保值。而龍泉的愛玉今年也參加了臺灣夏至235 - 療癒系愛玉大車拼的票選,有興趣的人可以上網幫他們投票喔!
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龍泉的另外一個重點:麵茶粉,也是像六甲媽祖廟冰店一樣直接加到冰裡面。這裡的麵茶使用了芝麻粉與低筋麵粉來拌炒製作,除了內用會加之外,也有販賣整包裝
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這裡的價格很簡單,內用沒加牛奶(煉乳)NT. 35,有加或是外帶就是NT. 40
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如果想看更詳細的品項,店內也有提供條列型的價目表
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我們坐的小角落是剛好在閣樓倉庫的下方,旁邊擺著一張爬上去用的竹樓梯。記得小時候的平房,這樣閣樓的很常見,通常都會放一些五穀雜糧或雜物,而現在幾乎都快絕跡了
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刨冰上桌,糖水直接淋冰在上面,甜而不膩的口味相當清爽。冰料則是埋在冰山的下方,要挖開才能看見
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愛玉吃起來滑順可口,與刨冰糖水一起入口,一整個就是「透清涼」的感覺
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綜合的刨冰玉設有加麵茶粉,挖開冰山後會先看到一層麵茶粉在冰料上面,與糖水混合後會有一股獨特的香味,讓刨冰的味道層次更豐富
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刨冰料有仙草凍、杏仁凍、芋頭、粉條、粉粿等等,除了可以讓老板配料之外,也可以自選五種來混搭
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楊桃鳳梨冰,都是手工現做的冰料,其中楊桃是做成楊桃乾,也就是四菓冰中的一寶,吃起來酸酸甜甜的古早味和鳳梨非常搭
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餐廳名稱:鄭記土魠魚羹
圖文版網誌:http://www.tainanlohas.com/blog/post/246392617
消費時間:2014年/11月
地址:台南市中西區國華街三段16巷3號
電話:06-2240326
營業時間:8:00 - 19:30
公休:無
每人平均價位:40
可否刷卡:否
有無包廂:無
推薦菜色:土魠魚羹
座標(度分秒):22°59'36.0"N 120°11'51.3"E
停車:普通(路邊停車)
創立:1936

 

位於大菜市場的鄭記土魠魚羹,是台南市土魠魚羹的知名老店之一,也是這種偏紅湯頭的創始店。海安路上的阿川紅燒土魠魚羹,就是鄭記第一帶創始人  鄭忠枝先生的三房所出來的分支;而公園南路口的公園口紅燒土魠魚羹亦是鄭氏一家的親戚,技術也來自於阿川紅燒土魠魚羹

鄭記目前是第三代的鄭家兄弟在經營,偶爾會看到第二代的鄭金龍先生過來幫忙

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價目表,與一般的土魠魚羹店差不多,主要的餐點有羹、米粉、意麵,另外也有單點炸土魠魚塊與土魠魚卵兩項

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土魠米粉麵 NT. 40,不管去那一家吃,只要是羹類站長都會點米粉麵。即使菜單上沒有這項,詢問一下店家幾乎都會樂意幫你做,這就是台南小吃的人情味所在吧

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魚肉炸到香酥可口,搭配有些甜味的大白菜湯頭,跟著米粉麵一起吃非常合拍

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米粉比較有彈性,搭配上較軟嫩的油麵,口感上會有互補的感覺

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土魠魚羹塊 NT. 50,吃起來比較乾,油的味道也比較重

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土魠魚卵 NT. 50,炸得十分酥脆,炸粉的部份有點甜,吃起來乾了一些

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餐廳名稱:楊哥楊嫂肉粽(慶中總店)
圖文版網誌:http://tainanlohas.pixnet.net/blog/post/244056862
消費時間:2014年/11月
地址:台南市中西區慶中街41號
電話:06-2141742;06-2139811
營業時間:7:00 - 19:30
公休:無
每人平均價位:100
可否刷卡:否
有無包廂:無
推薦菜色:肉粽
座標(度分秒):22°59'03.7"N 120°12'19.8"E
停車:普通(路邊停車)
創立:1970
WEB:http://www.yfym.com.tw/
FB:https://www.facebook.com/yfym062141742

 

楊哥楊嫂肉粽是位於慶中街中段,與附近嶄新的店面比起來不是亮眼。但隨著踏實的經營與宣傳,這幾年已經逐漸在粽子的市場打開了知名度,慕名而來的客人絲毫不輸其他同類型的老店

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外面的桌子上有許多照片,每一張都是老闆與名人、藝人以及頒獎的合照,看得出來楊哥楊嫂在宣傳上的用心

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店面入口的右方是點餐的地方,也同時是結帳和取餐的地方。在後面有大型的價目表,琳瑯滿目的餐點可以讓客人慢慢選擇。下方則是粽子的蒸爐,除了放各種粽子之外,也有碗粿在其中

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餐點的部份以當然是以粽子為主,總共有10個種類的粽子可以點餐,除了單點之外,也可以搭配套餐。其他還有湯類、飯類、小菜與麵類可以選擇,儼然已經變成了複合型的小吃店

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用餐的桌子上有各式醬料,其中放辣椒的容器是迷你版的大同電鍋,感覺上十分俏皮

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特製肉粽 NT. 60,個頭不大,從外觀看得出有香菇露出來,上桌時就已經淋好了醬汁

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特製肉粽與這邊一般的肉粽不同之處在於,肉粽內包的是用全瘦肉取代半肥的滷肉,所以很適合怕肥肉的人來吃。除了瘦肉之外,其他的內容物還有整顆的蛋黃、香菇和栗子

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招牌狀元粽 NT. 120,體積大概是一般重子的1.5倍大,當然價錢也異常的高。除了淋上醬料之外,還灑上了花生粉在旁邊

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如果只是體積比較大,那何以稱得上招牌?攤開這顆狀元粽後香味撲鼻而來,然後可以清楚地看到各式各樣的食材,除了一般粽子有的粟子、瘦肉、香菇、蛋黃外,還多了五花肉、干貝、蓮子以及由於等材料,等於是一個總匯大粽子,吃起來相當過癮。不過,這顆粽子的缺點也在他的大體積上。因為比較大顆,感覺上糯米也比較乾,連帶地影響內餡中食材的溼潤度

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現煎燒肉 NT. 70,肉片有點類似日式燒肉的口感,是口味偏甜的燒肉

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味噌湯 NT. 20(搭狀元粽省NT. 5),傳統台式的味噌湯,加入了油條再灑上蔥花來點綴,豆腐則是傳統板豆腐。另外,眼尖的網友應該可以發現,這湯碗用的也是趣遊碗的府城碗底有兩撇步

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綜合丸湯 NT. 45,有魚餃、燕餃、餛飩、魚丸和貢丸,還有家入油條與小白菜點綴,是一碗相當豐富的綜合湯

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餐廳名稱:矮仔成蝦仁飯

圖文版網誌:http://tainanlohas.pixnet.net/blog/post/161417946
消費時間:2014年/7月
地址:台南市中西區海安路一段66號
電話:06-2201897
營業時間:7:00 - 19:30
公休:無
每人平均價位:45 ~ 60
可否刷卡:否
有無包廂:無
推薦菜色:綜合飯
座標(度分秒):22°59'21.1"N 120°11'42.8"E

 

談到台南的特色小吃,蝦仁飯絕對是佔有一席之地的餐點。站長小時候第一次吃蝦仁飯是在開元路與長榮路口的鹽粥攤(現為搬遷到長榮路上的萬伯鹹粥),這種蝦仁飯是已經將蝦仁、肉絲、洋蔥等材料混入拌炒飯中再下去蒸作法,吃起是比較乾的口感。而今天站長要介紹的是於1922年開業矮仔成蝦仁飯,吃起來是屬於類似西式燉飯的口感,也是台南蝦仁飯的創始店。

矮仔成第一代的老闆本名為葉成,因為身高比較矮所以有個綽號叫矮仔成,大家叫久了之後就遂以矮仔成為店名。重新裝潢後的矮仔成採用了POS機來點餐,目前已經傳到第四代的葉幸津及夫婿宋展維在經營。斜對面不遠處的集品蝦仁飯,也是出自這裡的師傅後自行出去開業的店

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矮仔成的餐點不多,除了蝦仁飯系列之外,鴨蛋餐點也是比較少見的菜色之一

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廚房內有很多阿姨們正井然有序地準備菜餚

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除了內用與外帶之外,量大一點也可以打電話叫外送服務

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蝦仁肉絲飯 NT. 60,蝦仁的部份是每天採購的新鮮火燒蝦,再以手工剝殼、去腸後,最後用青蔥段來爆炒至外皮稍微焦脆,吃起來鮮甜中帶有點脆度

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肉絲的部份則是以洋蔥炒過,讓肉香與洋蔥味混合

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飯的部份是以柴魚高湯下去拌炒,因為沒有完全收汁,所以吃起來的口感非常類似濕一些的燉飯

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蒜泥白肉 NT. 30,川燙肉的肉片淋上蒜蓉醬,口味普普通通的小菜

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鴨蛋湯 NT. 25,以鴨蛋做成的蛋花湯,再加進了肉絲與青蔥調味

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鴨蛋的顏色比較深一些,做出來的鴨蛋花也比一般蛋花湯的個頭要大上不少

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古早味香腸 NT. 25,就是一般常見口味偏甜的香腸

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餐廳名稱:橋頭豬血湯.土豆豬腳
圖文版網誌:http://tainanlohas.pixnet.net/blog/post/160365468
消費時間:2014年/7月
地址:台南市永康區永安路永安橋頭旁
電話:0986-089397
營業時間:7:00 - 19:30
公休:週日
每人平均價位:50 ~ 100
可否刷卡:否
有無包廂:無
推薦菜色:豬血湯、筍湯、鹹粥
座標(度分秒):23°03'01.2"N 120°14'25.2"E

 

看到店名「橋頭」這兩字,大家可能會以為站長要跨到高雄去吃美食了。別急別急,這家橋頭豬血湯可不是在高雄橋頭,而是道道地地的台南美食喔。

在南科上班的人很多都會走鹽水溪的堤防道來縮短時間,而經過永康時會通過一座連接永安路與長和路一段的橋,名為永安橋。而橋頭豬血湯的「橋頭」,就是指永安橋的橋頭,也就是這家人氣小店的地理位置。

以「俗擱大碗」模式經營的橋頭豬血湯,20年來已經成為了附近最知名的用餐地點。又由於鄰近永康交流道的關係,這裡也是南北往來司機的集中地,許多司機大哥中午的時候都要來這飽餐一頓

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每到了中午時段,橋頭豬血湯總是高朋滿座,而且座無虛席。連準備料理的阿姨們也是忙到翻天,就好像打仗一樣的在準備料理

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這邊賣的餐點非常多樣化,大部分都是台南常吃得到的小吃。像是肉燥飯、鹹粥、炒米粉、魚皮湯等,還有許多小菜可以選擇

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首先是鹹粥 NT. 60,剛上桌為阿姨拿錯了,這是魚皮湯或粥吧?

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往裡面一翻才知道,這根本是海產粥... 魚皮、花枝、蚵仔,滿滿一大碗,用看的就有點飽了

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蘆筍冷盤,處理的算不錯,蘆筍的苦味不會很重,沾沙拉吃很清爽

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蟹圓與三色蛋,站長常吃的冷牌小菜,不過這裡的蟹圓很普通,沒有驚豔的感覺

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竹筍湯 NT. 30,當季的竹筍真是清脆甘甜,湯頭也相當清爽

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本來以為只有竹筍而已,沒想到還有排骨,應該要正名為排骨竹筍湯

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爌肉飯 NT. 40,除了一大塊滷肉之外,還有鋪上了碎滷肉與筍乾,口味是中規中矩,不過份量很夠

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酥炸魚蛋,只要店家有提供,站長就必點的小菜,魚蛋炸得很酥,而且沒有腥味

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豬血湯 NT. 45,很誇張的份量,滿滿的豬血與大腸,只能說是一道讓人「吃粗飽」的湯品

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炒麵 NT. 20,台南常見的小吃攤主食,油麵事先已經炒好,要上桌前才淋上肉燥提味

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肉燥飯 NT. 20,滷汁普通,肉鬆直接放在肉燥上不知道是這裡的特色還是做菜的阿姨忙中出錯...

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夏天的時候這邊也有賣愛玉冰,我們是吃完之後才加點,老闆娘以為我們要外帶就用杯子裝了。口味沒有相當特別,跟市場賣的差不多,但在炎炎夏日的午餐後,來上一杯愛玉冰飲,真是最痛快的消暑方式啊!

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整體來說,這裡的客人以在地居民及司機居多,再加上環境看起來真的需要加強一些,所以很多南科的上班族雖然常經過這裡,但對於在這裡用餐是有些卻步的。不過,這裡的餐點在美味、價格以及份量上都非常地扎實,拿站長這天的用餐來說,一整桌的菜加上愛玉冰,整頓吃下來還500元有找。如何取決前面說的缺點與後面說的優點,熟輕熟重就請消費者自己判斷吧。


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餐廳名稱:下大道(蘭)米糕
圖文版網誌:http://tainanlohas.pixnet.net/blog/post/152565739
消費時間:2014年/6月
地址:台南市中西區康樂街6號
電話:06-2210076
營業時間:8:00 - 19:30
公休:週四
每人平均價位:30 ~ 60
可否刷卡:否
有無包廂:無
推薦菜色:米糕、四神湯、滷蛋
座標(度分秒):22°59'23.7"N 120°11'38.0"E

 

大家在台南展開小吃之旅的時候,應該常常會發現「下大道」這個抬頭,比如下大道青草茶、下大道當歸鴨,以及今天要介紹的下大道米糕。所謂的下大道,是舊台南市的一個古地名,位置約在現在的西門路與府前路的路口,以良皇宮為起點一直延伸到海安路的區域。而附近剛好是舊府城小西城門的所在地,所以也稱為小西腳,許多老店也會拿小西腳來當店名抬頭。

看完了不是很專業的歷史介紹後,我們把話題拉今天的主角「下大道(蘭)米糕」。本來這家的店名是直接使用下大道米糕,但在保安路上還有一間叫做下大道米糕的店家,為了區別兩家的不同,康樂街這家就掛上了第一代老闆娘洪巫月麗的綽號「米糕蘭」的蘭字,就成為了現在的下大道(蘭)米糕。

除了米糕之外,這裡也賣肉燥飯、幾種湯類與乾料

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下大道(蘭)米糕遵循古法,以傳統的木桶、竹籃、竹葉等器具製作,採用精選的長糯米蒸煮一小時以上

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淋在米糕上的滷汁採用上等豬肉,加入了紅蔥、蒜、糖、醬油拌炒,在放入老滷鍋中續煮幾天而成,剛踏近店內就可以聞到這老滷汁的香味,令人饞涎欲滴。不過,也有很多人覺得這種老滷鍋反覆使用在衛生上有所疑慮

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四神湯 NT. 25,湯頭有一點淡淡的酒味,四神料已經濾過,湯頭相當清澈,是搭配米糕的最佳湯品

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米糕(小)NT. 30,以木桶蒸煮出的糯米乾濕適中、香氣逼人,再淋上老滷汁、大量的魚鬆、醃過的小黃瓜片以及一顆小丸子,這樣一碗簡單的米糕,充滿幸福的美妙滋味全部在其中了

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肉燥飯(小)NT. 20,用電鍋煮的白米飯一樣淋上滷汁,雖然只少了魚鬆但味道差了相當多,除非有特殊需求,強烈建議點米糕

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乾肉筋 NT. 35,豬大骨邊的肉,也就是骨邊肉,川燙後淋上滷汁再灑上些薑絲就上桌囉

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滷蛋 NT. 10,採用大顆的鴨蛋,經過長時間的老滷後變相當細緻

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蛋白的部份都已經滷透變薄,蛋黃也整個滷得很入味喔

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餐廳名稱:灣裡火城麵

地址:台南市南區灣裡路404號
電話:06-2622567
營業時間:9:00 - 19:30
公休:無
每人平均價位:40 ~ 100
可否刷卡:否
有無包廂:無
推薦菜色:米粉麵、九母魚酥、大腸皮、菊花肉
座標(度分秒):22°55'27.9"N 120°10'58.6"E

 

位於台南最邊陲的灣裡地方,有一間開業60年的在地小吃,讓這條窄小的灣裡路上天天都人聲鼎沸。創立於民國42年的火城麵,店名取自第一帶老闆 杜火城先生。一開始只是在灣裡經營麵羹的生意,後來音生意好到家喻戶曉,並與灣裡在地鄉親們建立了深厚的情感,所以大家管杜火城先生的羹麵為火城麵。

我們剛到店門口時店內用餐的桌子已經滿了,外帶的客人依然絡繹不絕地在進來

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櫃台前面就是處理外帶與羹湯的工作區,可見到幾個媽媽級的員工跟阿嬤一起在處理客人的餐點

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前面說過了,火城麵是一種羹麵,其湯頭來自這鍋用海鮮為湯底的羹湯

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另一個招牌是九母魚酥,是將九母魚漿成形之後再炸過後變成的魚酥

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除了海鮮類的東西之外,這邊也賣一些菊花肉、豬耳朵、豬頭皮等小菜

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等了一下終於有位子坐了,在我們位子的對面就是一張大大的海報,上面記載了各大媒體的報導照片

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火城麵的菜單很簡約,每種菜色的價格也都平易近人,點好餐點後就可以交給服務人員進行準備

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首先上桌的是火城米粉麵(羹) NT. 40,火城麵有分為乾、湯與羹,乾與湯的麵類似擔仔麵;而羹的部份會加入九母魚酥與浮水魚羹,麵的部份則都是油麵,口味上也不會像市區的羹那麼甜

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如果是第一次來火城麵,那點米粉麵羹是一個很棒的選擇。除了一次可以吃到兩種主食之外,還可以一次吃到魚酥、魚羹、魚丸

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乾米粉麵 NT. 40,乾拌的油麵與米粉加上肉片後,再淋上大量肉燥,作法跟擔仔麵出一徹,但份量比市區的麵大了不少

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一口吃下米粉與麵,竟然一點都沒有違和感,而且還相當地對味

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菊花肉與骨邊肉 NT. 40(各),所謂的菊花肉可不是豬屁屁的肉,而是豬的兩片臉頰肉,切下來之後肉的紋理像菊花一樣,所以稱為菊花肉;骨邊肉則是從豬骨上刮下來的肉,有時後會帶點筋。將這兩種肉川燙之後,再淋上肉燥、滷汁與蔥薑等,這變成了這盤強大的乾拌料理

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九母魚酥 NT. 40,火城麵的招牌菜之一,外皮吃起來酥酥脆脆,但內容又保有羹的軟度

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大腸皮 NT. 40,第一次看到這盤料理時,可能會有點驚訝地問世不是上錯菜了。其實這一顆顆的丸子是以魚漿包裹大腸皮做成的大腸皮丸子,只要一口咬下去之後就可以發現軟韌的大腸皮在丸子中,口感相當獨特

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綜合羹 NT. 40,與羹麵的湯頭一樣,不過內容物比較多一些,吃乾麵的人可以點來搭配

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餐廳名稱:無名黑輪攤(安寧街)

地址:台南市安南區安富街251巷56弄51號與安寧街交叉路口
電話:無
營業時間:10:30 - 19:30
公休:週日
每人平均價位:50 ~ 100
可否刷卡:否
有無包廂:
推薦菜色:大腸、香腸、包蛋黑輪
座標(度分秒):23°01'29.4"N 120°11'37.0"E

 

台南有名的小吃很多,爆紅上電視的也不在少數。但即使如此,巷子中還是隱藏著非常多沒有廣為人知的小攤,而今天站長要介紹的就是隱身在安南區安寧街巷弄中的無名黑輪攤。

已經忘記第一次到這家吃黑輪是什麼時候的事了,只記得那時候來附近找國中同學,這個黑輪攤就擺在安寧街前面的停車場旁。後來因為地權的問題,就移動到與安富街251巷56弄的交叉路口。這次在朋友的提案之下,又再度找到這間小攤子,往日的回憶突然又湧上心頭。

小攤子前老闆正在細心的烤著香腸與大腸,這就是待會我們要大快朵頤的主餐

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攤子外面放了一個顯眼的招牌寫著:香腸熟肉、甜不辣、包蛋黑輪等等

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醬油辣椒是吃大腸時不可或缺的沾醬之一

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大腸加香腸,選用真正腸皮包的糯米腸,香腸也特別大隻,吃起來相當過癮

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大腸近照,可以看到大粒土豆包裹在其中

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香腸也不遑多讓,肥嫩多汁令人一口接一口

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黑輪與米血,這兩樣也是黑輪攤不可或缺的主角之一

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烤甜不辣,表皮烤到微焦後,再灑上些辣椒粉,簡單的平民美食,卻令人愛不釋手

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肝連肉、豬肚與豬皮

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烤雞翅,樂活的讀者們應該都知道,只有店家要烤雞翅,就是站長美食團必點的菜色了... 這裡的烤雞翅體型不小,吃起來很有份量

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最後的主角:包蛋黑輪!這是站長最喜愛的小吃之一。看起來比一般的黑輪大了一點,好像肚子鼓鼓的感覺

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鼓鼓的地方就是包著蛋黃,連著黑輪一起吃真是簡單的幸福美食

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餐廳名稱:旭屋牛丼專門店
地址:台南市中西區忠義路二段48號
電話:06-2209542
營業時間:11:30 - 13:30、17:30 - 19:30
公休:週一
每人平均價位:250 ~ 280
可否刷卡:否
有無包廂:無
推薦菜色:牛丼
座標(度分秒):22°59'34.4"N 120°12'11.2"E
fb:https://www.facebook.com/asahigyudon

 

站長吃牛丼的經驗並不多,更沒有去過牛丼專賣店,頂多只是在日本料理店吃過牛丼飯的程度,而今天來到的是台南這邊少見的牛丼飯專賣店:「旭屋」。

 

店外的風格有著濃濃的日系感覺,旁邊有木製的椅子讓排隊等候的客人可以坐著。不過,我們在中午開店之前就已經到了,所以是第一組客人,也沒以排隊的問題

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到了11:30,終於開始營業,老闆客氣的歡迎我們入內,入口左邊的牆上有今天的餐點

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這裡的用餐空間不大,所有的位置都是吧台空間,大約只有10個人左右的座位,對站長這種大隻佬等級的身材擠了一點。裝潢的風格也如同外觀一樣,呈現簡約的是日風格

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廚房是開放式的設計,可以清楚看到餐點的製作過程

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上菜,原味牛丼套餐。內含,原味牛丼、沙拉(可選和風與胡麻醬)、味噌湯、小菜與飲料(可選麥茶與蜂蜜檸檬)

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沙拉裡站長認識的有:花椰菜、蕃茄、紫蕃薯、蕃薯片、芥菜、萵苣與溫泉蛋,搭配上有哇沙米的和風醬,降低了菜的土味,清脆爽口

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小菜,大根漬是以柚子口味的醬汁來醃製,一口咬下去柚香很重也相當酸,頓時口水都湧上來了;牛蒡絲和柴魚苦瓜就比較一般

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味噌湯,放入了空心菜,湯底有蛤蜊,不過口味也是一般

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主餐,原味牛丼,大把的青蔥就灑在飯上

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把肉片、青蔥與飯混合之後,吃下去的感覺有點類似牛肉口味的豬油拌飯。本來以為會很甜的醬汁,也沒有想像中甜(站長不愛偏甜的主餐)

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朋友的主餐,蒜味奶油。青蔥蓋滿了整碗飯,上面有一塊蒜味奶油,老闆建議是先用碗蓋著,讓熱度使奶油自然融化

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融化後的奶油、青蔥與飯,味道比原味的牛丼要在濃郁一些,不過口感也更油了一點

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餐廳名稱:真正紅燒土魠(公園路)
地址:台南市北區公園路654號
電話:06-2830969
營業時間:11:00 - 14:30;16:40 - 19:30
公休:不定
每人平均價位:50
可否刷卡:否
有無包廂:無
推薦菜色:排骨飯、紅燒土魠
座標(度分秒):23°00'28.5"N 120°12'36.1"E

 

最近一直回到國中母校附近吃回憶的小吃,在公園路上的真正紅燒土魠也是其中一家。而談到紅燒土魠這美食,應該也算是台南小吃代名詞之一了,幾乎整個台南市都有紅燒土魠的店家。相傳在清康熙年代,施琅到台灣來後愛吃台灣的鰆魚,所以又給鰆魚起了個別名叫「提督魚」,而這個提督、提督唸久了之後諧音很像「土托」,所以鰆魚的名字就變成了土魠魚。

 

這天我們怕中午用餐人太多,特地挑了下午三點多的時候來訪,但還是有人在等餐

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老闆娘阿姨在細心的料理著客人點的紅燒土魠魚羹,而且阿姨真的是20年不變,一下子還以為回到了國中時期

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台南紅燒土魠的做法也都大同小異,先將土魠魚切成小段,裹粉油炸後再放入羹湯中來上桌

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除了紅燒土魠之外,這邊也賣雞腿飯和排骨飯,所以後面有配菜的小櫥櫃

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因為來吃便當的客人也不少,所以這裡提供免費的湯給客人喝

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排骨飯 NT. 60 上桌,其實最早以前站長沒吃過排骨飯,因為覺得街上一堆的東西何必來這邊吃呢?後來經過一個友人的推薦,號稱是吃過最好吃的排骨飯,才嘗試了一次。雖然沒有變成站長心中最強的排骨飯,但這個餐點稱得上有媽媽的味道,滿滿的配菜加上裹薄粉下去炸的排骨,像是回到家裡面吃飯的感覺

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紅燒土魠魚羹 NT. 50,勾芡、高麗菜與烏醋的紅燒羹再撒上一點香菜,這就是道地的台南土魠魚羹

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土魠魚近照,香酥的外皮包裹著白嫩的魚肉,令人口水直流

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回憶永遠是最美的,而能再一次品嘗到回憶的味道,就是一種幸福的感覺吧。

 

 

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