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餐廳名稱:阿星鹹粥
圖文版網誌:http://www.tainanlohas.com/blog/post/326709597
消費時間:2016年/4月
地址:台南市中西區民族路三段289號
電話:06-2200941
營業時間:5:00 - 13:00
公休:週一
每人平均價位:50 ~ 80
可否刷卡:否
有無包廂:無
座標(度分秒):22°59'27.9"N 120°12'06.3"E
停車:普通(路邊停車)
創立:1970

 

由於樂活團都在晚上出沒居多,所以文章的比重也比較偏向夜間的店家,所以常有人寫信來建議;「可不可以寫些早餐點呢?」有鑒於此,我們特別挑了一天早起(事實上根本沒睡),準備把拜訪清單中的早餐店家消化一下,而今天要介紹的阿星鹹粥就是第一站~

阿星鹹粥位於民族路三段底,靠近臨安路口,是一間台南典型的鹹粥、虱目魚類的早餐店。從外看板上可以看到寫著50幾年老店,其實前幾年還寫著40幾年老店,可能是最近換新招牌一併也改掉了吧
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門口的櫃臺分為左右兩邊,右邊的是湯鍋區,專門處理鹹粥、湯類的餐點
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更後面還有一大鍋正在熬煮的湯底,可以看得出來是削肉去皮的虱目魚骨正在鍋中翻騰
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左邊則比較特別,一眼望去是滿滿的粽子,這在台南的鹹粥店並不常見,但也不是沒有這樣的組合,像大勇街上的無名鹹粥也是有賣粽子的模式
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粽子區的後頭有滷鍋,應該是處理肉燥飯、滷小菜等餐點的地方
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內部用餐空間還算寬敞,我們入座時已經有許多長輩在吃早餐了,邊看報紙邊品嚐手邊的鹹粥,這大概就是台南市區常見的景象之一吧
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價目表,分為粥類、湯類、乾料、飯類,還有飲料?
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滷蛋 NT. 10、滷丸 NT. 5、油豆腐 NT. 5,吃鹹粥不可或缺的小配菜,滷得十分入味,尤其是滷蛋,滷到蛋皮變的很薄,已經接近鐵蛋的程度了
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肉燥飯 NT. 20,喝魚皮湯、魚肚湯時的最佳主食。肉燥是以肥肉為主的傳統作法,搭配較為清淡的虱目魚系湯品一起吃相當合拍
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肉粽 NT. 35,難得可以在鹹粥店吃到粽子,當然要來一顆試試
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切開肉粽可以看到內餡的肉肥瘦適中,鹹蛋黃與香菇的比例也恰到好處
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虱目魚皮湯 NT. 60,上桌時呈現長條狀的虱目魚皮,湯頭是比較清爽的口味
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魚皮是整片直接削下來並沒有切段,連皮帶肉一起吃相當過癮
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虱目魚粥 NT. 60,也就是所謂的鹹粥啦!預設是有放香菜的模式,如果像站長不喜歡香菜的人,要記得跟店家說,或是去買一件「不要香菜」的T恤來穿
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粥料的部分是魚皮、魚肉以及蚵仔,其中魚皮是使用了比較小塊的部分,不像魚皮湯那種一大片的感覺;至於蚵仔的部分正是產季,吃起來也相當肥美
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餐廳名稱:西品便當(西品蝦仁焢肉飯)
圖文版網誌:http://www.tainanlohas.com/blog/post/303712161
消費時間:2015年/8月
地址:台南市西港區慶安里慶安路59巷17號(西港市場第80~84號攤位)
電話:06-7954566
營業時間:10:30 - 13:00
公休:農曆初三、農曆十七(逢週六、日順延至週一)
每人平均價位:100
可否刷卡:否
有無包廂:無
座標(度分秒):23°07'15.4"N 120°12'04.1"E
停車:方便(西港市場停車場)
創立:1980

 

西品便當站長吃過不少次,但僅止於朋友順路帶過來給我,像這天一樣直接到西港市場來吃可是第一次呢。

我們停好車後立即前往西港市場第80號攤位,也就是西品便當的位置,印入眼簾的景象令我有點訝異-這麼長的排隊人龍,都是在等西品嗎!?是真的,這些外面的客人都是在等西品便當。從輕便服裝與拖鞋上看來,不是觀光客的樣子,應該都是在地人準備西家帶眷地用餐。還好,今天我們是要內用,只要找到座位點餐,然後坐等餐點送上來就好
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在下面照片正中間的是第二代老闆陳俞伯先生。西品前身是陳俞伯先生的叔公李奇楠先生所經營的中山路排骨飯,而中山路拓寬後而由遷至西港里內,在新市場落成後才搬進西港市場。數年後,叔公年紀大退休,民國69年由陳俞伯的父親陳茂源接下這個賣排骨飯的攤子,並嘗試口味的改良,最後研發出主力商品-蝦仁焢肉飯。推出後,立刻抓住了在地人客人的心,一傳十、十傳百,很快地就成為變成了西港地區的特色小吃
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門口排隊的客人不時地張望著內部,而處理的阿姨們也從未停過手,忙碌的程度可見一斑
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餐點的部份分為蝦仁與爌肉,可以單點,也可以混合或做成便當。不過,還有一項西品的老菜色「排骨飯」沒有列出來,因為店家覺得最近排骨的肉質不夠好,所以暫時停售,下次再販賣的時間也不一定
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內用的附湯區,請自行取用
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炸蝦仁(單點)NT. 40,西品的主力招牌之一,吃起來很類似鳳梨蝦球那種炸過的蝦仁,不過炸粉的部份很香,蝦仁也沒有因為油炸過而太乾,吃起來水分有保留住,而且相當下飯
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蝦仁爌肉飯 NT. 80,西品的主力餐點,由炸蝦仁、爌肉、白飯與配菜所組成
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首先是爌肉的部份,這裡爌肉事先炸過再滷,有點類似炸過的滷排骨,但選用的是帶著油花的豬肉,吃起來有點類似比較軟爛的糖醋排骨
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炸蝦仁與則與單點的一樣
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白飯上林了滷汁,就是滷爌肉的滷汁,吃起來帶了一些甘甜,攪著白飯一起吃非常合適
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配菜是萬年不變的酸菜與高麗菜,但奇怪的就是百吃不厭,與蝦仁控肉飯有一種說不出的合拍
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後記:其實本來這篇食記要等到排骨飯出來並拍攝後才要發表,但我們打了好幾次電話都說不知道何時會有,最後店家告知排骨飯已經停售了。其實這樣算下來,扣掉排骨飯,西品販賣的菜色只有炸蝦仁、滷炸爌肉、白飯、酸菜與高麗菜。以現代人求新求變的口味,不動要就要一、二十種配菜來選擇的習慣,西品蝦仁爌肉飯竟以一種產品就賣了30多年還屹立不搖,絕對有其相當的過人之處吧。



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餐廳名稱:永記虱目魚丸

圖文版網誌:http://tainanlohas.pixnet.net/blog/post/158030412
消費時間:2014年/7月
地址:台南市中西區開山路82-1號
電話:06-2223325
營業時間:6:30 - 13:00
公休:會公告(似乎會跟第三代虱目魚丸錯開)
每人平均價位:70 - 130
可否刷卡:否
有無包廂:無
推薦菜色:綜合湯、肉燥飯
座標(度分秒):22°59'23.9"N 120°12'24.2"E

 

劉氏家族經營的虱目魚丸在台南頗負盛名,第一代創辦人劉清泉先生以小推車與沿街叫賣的模式起家,傳到第二代分支為兩家店,一家是弟弟劉龍雄先生在天公廟巷子的虱目魚丸湯店,另一家是哥哥劉甘委先生在中山路8巷內的阿川虱目魚湯。後來因為阿川交給了徒弟繼續經營,第三代的妹妹劉秀珠則轉戰到府前路上開了「第三代」虱目魚丸;而哥哥劉永順也在開山路上另起爐灶,店名為「永記虱目丸」。

永記的老客人喜歡坐在攤子前面,老闆常會邊做著綜合湯,邊跟客人聊天,好像多年的老友一般

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老闆工作也樂在其中,這大概是一堆人羨慕的生活吧

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店門口左邊竟然有一台號碼機,假日的時候來用餐要抽號碼牌,好險站長今天是平日來拜訪

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找到位置坐下後,發現後面的阿姨正在製作手工餃的麵皮,這就是等等會看到的肉餃皮

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這裡的餐點跟第三代幾乎一樣,不過有一些東西是隱藏菜單沒有列出,要直接跟服務人員點

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桌上的醬料也很齊全,辣椒醬、胡椒粉、醬油等等,不過站長奉行不沾醬主義,這些東西對我是沒有用處了

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最早上桌是肉燥飯 NT. 20,以肥肉與豬皮為主的芬芳肉燥,放上一片醬瓜與灑上香菜,標準的台南肉燥飯作法。雖然肥肉很多,但滷汁的部份不會太油也不會太鹹,會讓人忍不住再多吃一碗

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綜合湯 NT. 100,與第三代一樣是有五種料的湯,一次吃遍全部的湯料非常過癮

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湯料中的蝦丸、魚丸和粉蒸。粉蒸一樣是用豬生腸裹粉之後燙熟,是劉家虱目魚丸店特有的作法

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湯料中的肉餃,使用手工自己做的麵皮,內餡是純肉,吃起來有點像餛飩,但比餛飩更有口感

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湯料中的虱目魚肚,次已經完全去除,並且切成一塊一塊的很好下肚

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滷汁油條 NT. 10,使用老油條淋上滷汁後上桌,簡單卻很有味道。這道是菜單上沒有的餐點,不過可以看到攤子後面一盤盤放著的油條來略虧一二

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滷蛋 NT. 10,吃肉燥飯必點的小菜之一,個頭很大應該是鴨蛋,而且滷得很入味,蛋黃的部份已經完全渲染成金黃色

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離開的時候老闆發現站長在拍照,還很故意大聲地跟客人說笑話並且一直對著鏡頭看。吃了那麼多店,但卻很少見到這麼開朗的老闆,就幫他多拍一張留念吧!

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餐廳名稱:無名麵店(曾文農工對面)
地址:台南市麻豆區南勢里25-1號
電話:無
營業時間:6:00 - 13:00
公休:週一
每人平均價位:50
可否刷卡:否
有無包廂:無
推薦菜色:乾麵、滷味、紅茶
座標(度分秒):23°11'11.4"N 120°15'42.6"E

 

台南低調的無名麵店很多,今天要介紹的是位於麻豆區曾文農工對面,站長從高中時代開始就很愛吃的無名乾麵。記得每個星期六下課後都會全速衝到麻豆,深怕還沒吃到就賣完了。即使時至今日,手腳不夠快的話中午一樣會吃不到喔!

 

不過,今天我們一大早就去了,所以沒有吃不到的問題,而且可以看到老闆剛滷好的各式滷味,都還冒著煙喔

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大盤滷味旁邊放著一盆豬皮,滷汁的香味四溢,讓原本已經飢腸轆轆的我們口水都快滴下去了

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豬皮的隔壁是滷豆乾,因為再看下去就受不了了,所以我們迅速的點好滷味與乾麵就準備入座了

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這時候米血也剛煮好,熱騰騰的蒸氣似乎也在跟我們說:很好吃喔,點一下嘛!

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座位旁邊的大哥在處理海帶,只見大哥俐落的手法把每片海帶都用牙籤細心的串起來,一點都不含糊

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乾麵上桌啦!就是這一晚麵讓站長吃了快20年還回味無窮。麵條是中寬型的陽春麵,軟嫩卻Q彈。肉燥與麻醬在上桌之前就已經拌好,兩股香味的比例互不衝突,非常好入口

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招牌紅茶,跟小時候的一模一樣古早味,香濃不會太甜,搭配乾麵非常適合

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拉起乾麵可以看到麵條的彈性,忍不住讓人想一口吞下去

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剛剛點的滷味也上桌了,滷蛋、腱子肉與豬耳朵,滷汁味道濃而不膩,單吃可能偏鹹了一點,但搭配乾麵卻很適合

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第二盤是米血、雞胗、海帶

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餐廳名稱:文章牛肉湯

地址:台南市安平區安平路590號
電話:06-2284626
營業時間:16:00 - 13:00
公休:週一的13:00 - 週二的16:00
每人平均價位:150 ~ 250
可否刷卡:否
有無包廂:無
推薦菜色:牛雜湯
座標(度分秒):+22°59'55.53", +120°10'10.75"
官網:http://www.winchangbeef.com.tw/
FB:https://www.facebook.com/winchangbeef

 

站長雖然住在五期十多年,但開始到文章牛肉湯也只是兩年的事情。那是一個寒冬的夜晚,凌晨2點多飢腸轆轆的我,本來想去王氏魚皮吃一碗魚湯補充元氣。無奈,王氏魚皮並沒有那麼早開。當下又不想到更遠的地方去吃東西,就踏入了這間安平路上的牛肉湯店。從此,每當工作到深夜又肚子餓的時候,文章牛肉湯就成為了我的口袋名單之一。

 

牆壁上有價目表與菜色,如果你跟站長一樣是凌晨光顧,有很大的機會是看到小老闆在店內。(PS:這片是11月份的,12月櫃台搬到右邊了)

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點湯或炒類就會送白飯或肉燥飯一碗,這碗是牛肉燥飯,脂肪很少

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這是一般的豬肉燥飯,脂肪比較多

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牛雜湯(大),內含牛心、肝、腰、肚、舌,是站長最愛的品項之一 NT. 150

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牛腩切盤,汆燙的牛腩淋上了一點醬汁,非常美味 NT. 100

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韭黃牛肉,韭黃確實與牛肉非常搭,家中長輩也很愛料理,是我從小吃到大的菜。不過朋友中竟然有人沒吃過,甚至沒看過韭黃,讓我相當訝異。 NT. 120

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蔥爆牛舌,口感與牛肉不太一樣,肉質比較硬一點點,不過也相當美味。近來牛舌被炒作成高價商品,但文章這邊牛舌可是與牛肉一樣的價錢 NT. 100

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牛肉炒飯,用芥藍牛肉為基底來炒的飯,牛油的香味都進入到了飯裡面,非常可口。口味上淡了一些,滿適合不喜歡吃太油的人 NT. 100

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價目表:

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在牛肉湯充斥的台南市區中,文章牛肉湯以親民的價格與多樣的品項異軍突起,可造就了不少死忠的客群呢。

 

 

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餐廳名稱:輝旺牛肉湯

地址:台南市新營區復興路144-6號
電話:06-6320103
營業時間:4:00 - 13:00
公休:農曆初三、十七、遇假日延一天休
每人平均價位:110 ~ 200
可否刷卡:否
有無包廂:無
推薦菜色:牛肉湯、肉燥飯
官網:無
座標(度分秒):+23°18'11.63", +120°18'30.77"

 

說到台南牛肉湯,大家一定耳熟能詳六千、旗哥等名店吧。姑且不論各家的口味,但有一個共同點:「都在台南市。」

 

這個情況即使在牛肉產地的善化,想喝一碗牛肉清湯,也得跑到牛墟才能一解嘴饞。

 

為了打破這個迷思,這次站長與夜遊團離開了舊台南市區,一路向北到了新營,來到位於復興路上的輝旺牛肉湯!

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輝旺牛肉湯的位置非常好找,下了新營交流道後,往新營方向一路直走就可以抵達。到達店門口的時候可以看到老闆已經在處理剛送來的牛肉了,雖然牆上寫著凌晨4點才營業,不過即使還沒到4點,只要牛肉只要送達就可以進入用餐囉!

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白飯鹹湯,不是一種湯喔!就是白飯攪肉燥的滷汁 NT. 10

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肉燥飯,肥瘦適中 NT. 15

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牛肝湯(大),也是如同牛肉湯一樣,用湯的溫度來刷熟牛肝,十分滑嫩 NT. 110

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牛腩湯(大),帶有筋的牛肋,筋的部分已經煮爛不會難咬 NT. 110

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牛肉湯(大),標準台南口味的清湯牛肉,五分熟左右 NT. 110

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牛肉燴飯,用蠔油為底炒牛肉,然後淋在白飯上 NT. 110

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牛肉炒飯,肉汁全部入收入飯粒中,帶有一點濕度,但不會湯湯水水 NT. 110

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炒麻油,麻油位相當重,薑片也放得也大方,牛肉炒得稍微焦 NT. 110

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以前各種湯都有小分量的餐,但可能是成本提升,這次來的時候,價目表上的小份已經被劃掉。不過,並不是只有大份可以選擇喔!如果想吃更多的肉,跟老闆說要特大碗,就會看到隱藏中的特大碗牛肉湯,有興趣的人下次可以試看看啦!

 

 

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