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餐廳名稱:夜船燒烤 綿羊豬 vs. 伊比利豬(樂活台南兩週年站慶聚餐)
圖文版網誌:http://www.tainanlohas.com/blog/post/312066912
消費時間:2015年/11月
地址:台南市善化區建國路109號
電話:0981207306
營業時間:17:30 - 0:30(最後點餐時間23:00)
公休:無
每人平均價位:250
可否刷卡:否
有無包廂:無
座標(度分秒):23°07'48.3"N 120°17'48.3"E
停車:普通(路邊停車)
FB:https://www.facebook.com/slowboatfood

 

11/3是樂台南誕生的日子,轉眼間樂活台南也陪著大家兩年了,為了感謝樂活美食團與各位朋友的一路相艇,我們在11/7的時候辦了一場樂活兩週年站慶的聚餐,邀請了所有的老團員一起參加,而地點就選在善化的夜船燒烤,還品嚐了稀有食材:綿羊豬。

夜船燒烤是個特別的地方,也是站長相當喜歡的餐廳之一。由於之前已經寫過一次食記介紹,所以本次就不多提關於夜船的背景啦,有興趣的人可以到舊的文章看看囉!(http://goo.gl/Z28SZC
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站慶的地點在決定夜船之前,其實我一直苦思要去哪裡聚餐,畢竟這是屬於樂活美食團的大日子。在我瀏覽了一些口帶名單的粉絲頁面後,突然發現夜船進了一種食材叫做「綿羊豬」???當下以為是什麼浮誇的名稱而已,但上網查了一下才發現綿羊豬的確很有趣,所以就訂下了夜船為站慶地點

首先是夜船的菜單,與去年來的時候以經有些不同,但品項上面並沒有綿羊豬,打電話確認後才知道那是預定才有的菜色,所以我們就先訂了下來
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首先上桌的是比較清淡的培根高麗菜 NT. 100,清脆的口感與清爽的口味,作為等等大餐的前菜相當適合
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黃金豆腐 NT. 80/份,本圖共三份。外皮像滷過的油豆腐,內部則是板豆腐的口感,沾上一些辣椒一起吃相當夠味
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豬肉生薑燒 NT. 130,常見的日式煮物,薑的味道十分夠味
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牛蒡天婦羅 NT. 60,內部包裹著牛蒡絲的炸天婦羅,吃得時候可以清楚感覺到牛蒡絲的口感
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沖繩苦瓜 NT. 120,以山苦瓜為主食材的日式煮物,用了蛋汁下去炒,最後再灑上細柴魚片
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讚歧烏龍麵 NT. 80,特製醬汁清炒的烏龍麵,沒有參雜太多配料,最後灑上一些海苔條來提味,吃起來清爽不膩
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果醋洋蔥 NT. 80,以洋蔥為主角的涼拌沙拉,加了帶有柑橘味道的醋來調味,吃起來酸酸甜甜地相當開胃
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秘醬海蝦飯糰 NT. 50,以蝦鬆拌飯製作的飯糰,先淋上特製醬汁再下去烤過,吃起來是偏甜的口味。上桌時附上海苔片,吃的時候要自己包裹
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和風嫩雞燒 NT. 150,使用了去骨機腿肉下去烤,吃起來是帶點蒜味的感覺
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醬燒秋刀魚 NT. 90,塗了醬的烤秋刀魚,醬汁有點像烤鰻魚的風味,上桌時附了小桔子與榨汁器,可以擠在魚身上
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秋刀魚的內臟以經去除,裡面還塞了蒜頭與洋蔥末,吃起來比一般的烤秋刀魚更鮮美
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北海道鯖魚 NT. 140 肉質軟嫩而且沒什麼刺的烤魚,是燒烤店常見的日式烤物
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清酒蛤蜊 NT. 160,用了黑松白鹿的清酒下去煮蛤蜊,上桌時帶著醇厚的清酒香氣,但沒什麼酒精味,而且蛤蜊吃起來十分鮮美
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秘醬竹莢魚一夜干 NT. 140,也是燒烤店常見的日式烤物,但涮上了與飯糰一樣的特製醬汁,也是帶著甜甜感覺的口味
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綜合雞軟骨 NT. 140,炸過的雞大腿關節,因為是軟骨組織,吃起來是脆脆的口感
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松阪豬肉串 NT. 40/串,將松板豬切小塊之後串成的肉串,脆脆的口感有完整保留
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明太子馬鈴薯 NT. 180,煮過的馬鈴薯塊再炸過,然後抹上自製明太子醬(吃起來有蛋與美乃滋的味道)後下去烤。吃起來鬆軟中帶著烤過的風味,以及明太子沙拉甜甜的感覺,算是站長個人頗喜歡的餐點
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柳葉魚天婦羅 NT. 100,份量約八隻,粉漿是炸之前才裹上,吃起來不會有粉太多的感覺
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地雞唐揚 NT. 150,標準的日式炸雞,外皮酥脆、內部鮮嫩多汁,是大人小孩都愛的一道炸物
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香烤雞翅 NT. 25/枝,一面加了孜然,另一面是胡椒鹽的烤雞翅,算是夜船的招牌之一。因為站長本身不是很愛雞翅,但夜船的烤雞翅從以前就讓我很驚豔,當天所有的團員也給予很高的評價
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特選霜降牛 NT. 280,上次吃過的霜降牛排,用了木製沾板來呈裝
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熟度看起來約五分,但實際上應該是七分左右,吃起來不像看起來那麼血,不過筋多了一些
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以上是夜船的正規菜單,接下來要進入預約才吃得到的菜色。問了一下原因是,除了食材本身比較稀少之外,夜船還引進了低溫烹調機製作,所以必須讓食材完整退冰才能製作,不然料理的時間會拉長。
首先是和牛板腱(10oz) NT. 650,這塊和牛的特色是油花分佈十分均勻,吃起來的口感相當軟嫩、肉汁也非常飽滿,適合不愛油花太多的人
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U.S. Prime 5公分厚切帶骨肋眼牛排(33oz)NT. 1880,這是一道相當夠份量的牛排,使用了Prime等級(美國牛肉最高等級)的帶骨肋眼。由於面積很大,所以肉質從油花比較多的部份,一直到油花比較少的部份都包含在其中,有點類似丁骨牛排般可以吃到兩種口感以上的牛排
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除了食材很高級之外,由於使用了低溫烹調機製作後再烤,料理過程都在低於沸點的溫度處理,牛排的質地沒有被破壞,吃起來就是原汁原味的感覺
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U.S. Prime 5公分厚切帶骨肋眼牛排-九層塔口味(33oz)NT. 1880,應該是加了九層塔香料與橄欖油醃製過的牛排,吃起來只有帶點淡淡香氣,沒有太重的香料味,算是這塊牛排的變化型
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最後,本次聚餐的重頭戲要上場啦!綿羊豬 Vs. 伊比利豬。其實在此之前,站長已經有在高檔餐廳吃過伊比利豬的經驗。但綿羊豬是什麼,我還真的孤陋寡聞... 後來上網查了一下,發現了這張比較表(擷取自聯合新聞網)
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而綿羊豬長什麼樣子呢?基本上就是一隻披著綿羊皮的豬啊!除了好吃之外,還滿可愛的耶...(樂活的女團員還幫牠取了小名叫:小Q...)「圖片擷取自網路」
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這樣的可愛動物真的好吃嗎?夜船讓我們看了料理前綿羊豬,當下只有一個想法:「這是牛排吧?」
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綿羊豬(約10oz) NT. 800,綿羊豬是少數可以不用全熟的豬排,這次的熟度約5分到7分之間,上桌後看起來還是很像牛排...
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吃起來的感覺,不告知是豬肉的話,完全會以為是和牛等級的牛排。油脂的比例很高,但散發出的味道不是豬油,而是牛排的油脂香味,令在場的樂活團員們都相當驚豔,尤其對不吃牛的人來說,真是相當棒的選擇
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接著是今晚綿羊豬的對手:伊比利豬(約7oz)NT. 500,外觀看起來也是類似牛排的感覺,熟度也是接近七分
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伊比利豬的油脂也相當多,但分佈的花紋是與瘦肉交錯的類型。油脂的香味吃起來一樣會誤認為是牛排,也是不吃牛的人相當棒地替代品
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最後是綿羊豬與伊比利豬的合照,我沒辦法告知大家哪個比較好吃,可能要讓家去自己體會看看囉...
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餐廳名稱:寶家味羊肉店
圖文版網誌:http://www.tainanlohas.com/blog/post/279399448
消費時間:2015年/4月
地址:台南市新營區復興路52號
電話:06-6323830;06-6351257
營業時間:11:00 - 14:00;16:30 - 0:30
公休:無
每人平均價位:100 ~ 150
可否刷卡:否
有無包廂:無
座標(度分秒):23°18'11.8"N 120°18'42.7"E
停車:困難(路邊停車)

 

寶家味羊肉位於新營的復興路上,有著顯目又巨大的白底藍字看板,讓經過的人想不看上一眼都難。又由於營業時間到比較晚,與清華鴨肉麵阿翔蚵仔煎(鏗鏗鏗熱血炒飯)一樣都是新營人常光顧的宵夜店家

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餐點的部份清一色是羊肉類,沒有其他雜七雜八的項目

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入座之後店家送上了醬料,最上面的是辣豆瓣醬,吃起來真的頗辣!不敢吃辣的人可得當心沾囉

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腱子肉 NT. 130,價目表上沒有,但點菜單上有的菜色。是涼拌的滷腱子肉切片

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其實不說的話,這羊腱子吃起來跟滷牛腱幾乎沒差別

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炒羊雜 NT. 130,這裡的羊雜不是羊的內臟,而是帶著脂肪的羊腹內肉。口感上十分軟嫩,而且沒有什麼油脂味。另外,這裡的炒類都有放胡蘿蔔絲也是不常見的作法

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羊肉清湯 NT. 60,湯頭很清爽,肉的部份燙的比較熟

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當歸排骨湯 NT. 60,當歸藥膳的味道不會很重,油脂的部份也適中,排骨則是用帶皮的羊肉

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羊肉燴飯 NT. 90,以沙茶醬為主醬料,也是有加胡蘿蔔絲的炒法。這裡的沙茶醬花生粉的味道比較重,有點類似吃沙茶火鍋時的醬料

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羊肉炒飯 NT. 90,份量有點有點嚇人,不知道是不是老闆炒成兩人份了

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羊肉炒麵 NT. 90,這份不是我們的餐點,而是老闆自己炒來吃的宵夜,吃之前特別拿來給我們照個相,從外觀上看起來應該是炒油麵

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麻油羊肉 NT. 130,本來是想點炒羊佛,但詢問之後炒羊佛一份要NT. 600,所以改點了同樣都是麻油炒的羊肉。這裡的炒法不是收汁收得很乾的作法,麻油的味道算中等,整個表現上也是中規中矩囉

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餐廳名稱:戽斗米糕
圖文版網誌:http://www.tainanlohas.com/blog/post/258423964
消費時間:2015年/1月
地址:台南市中西區金華路四段98號
電話:06-2200556
營業時間:17:30 - 0:30
公休:週二
每人平均價位:50 ~ 80
可否刷卡:否
有無包廂:無
座標(度分秒):22°59'54.6"N 120°11'41.8"E
停車:不便(路邊停車)
創立:1968

 

金華路是台南小吃薈萃的中心之一,每次晚上不知道吃什麼的時候,只要到金華路上逛一圈,大概都可以找到想吃的晚餐。今天樂活台南要介紹的戽斗米糕,就是位於金華路四段上,靠近藥王廟附近的人氣小吃攤。

戽斗就是台語中形容下巴比較長的說法,一般來說店名會用這類的詞,大概都是老闆有此類特徵,也代表了台南人樸實又可愛的一面。

現在的戽斗是幾乎都是老闆娘在掌櫃,左邊是米糕、肉燥飯區,右邊則是蚵仔煎專區

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餐點的部份,除了米糕、肉燥飯與蚵仔煎類的主食之外,還有很多的湯類與鍋燒意麵,幾乎都是適合外帶與單人用餐的菜色

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水餃 NT. 3/粒,個頭不大,看起來也沒有很飽滿

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內餡主要是豬肉、碎高麗菜與青蔥,是一道十分家常的餐點

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骨肉湯 NT. 30,骨邊肉為主材料的湯品,每塊肉都有帶點筋與軟骨

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肉燥飯(小) NT. 20,以肥肉為主的肉燥,大量的淋在白飯上,既邪惡又滿足的主食

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雞肉飯 NT. 25,將雞肉撕成細絲,鋪到白飯上後再淋點滷汁,很老台南的作法,看似簡單很美味

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滷蛋 NT. 10、滷丸 NT. 5,滷的十分入味,滷蛋皮已經變得很薄,蛋黃也吸飽了滿滿的滷汁

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米糕(小)NT. 25,與肉燥飯是同一種滷汁,而飯的部份換成了糯米,並且加了大量的魚鬆與小黃瓜片

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皮蛋豆腐 NT. 30,用了一整顆皮蛋和半塊嫩豆腐,並且灑了一匙肉鬆,方便又好吃的小配菜

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吃到這裡,又等了一下發現,我們的鍋燒意麵怎麼還沒來呢?詢問了一下老板娘才發現,因為點單分為兩邊的關係,鍋燒意麵那裡的點單被遮住沒送,但確實已經結帳了。後來老闆娘就跟前場算帳阿姨嘴砲了幾句(有很多消音詞),然後親自跑過來跟我們道歉,一整個就是相當可愛的大嬸

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鍋燒意麵 NT. 60,比起一般的店家來的貴一點,不過料也相對豐富,有鮮蝦、蛤蜊數顆、魚板、蟹肉棒、花枝、鑫鑫腸、整個的蛋,還有一匙沙茶粉。味道上不能算頂好,但吃起來相當過癮

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餐廳名稱:夜船燒烤
圖文版網誌:http://tainanlohas.pixnet.net/blog/post/233618371
消費時間:2014年/10月
地址:台南市善化區建國路109號
電話:0981-207306
營業時間:17:30 - 0:30(最後點餐時間23:00)
公休:無
每人平均價位:300
可否刷卡:否
有無包廂:無
推薦菜色:明太子雞腿肉串、味噌湯、松阪豬肉串、彈牙豬肉串、霜降牛
座標(度分秒):23°07'48.3"N 120°17'48.3"E
停車:普通(路邊停車)
FB:https://www.facebook.com/slowboatfood

 

記得在幾年前,在樂活台南還沒有開始運作的時候,站長也曾寫了少許的食記放在無料遊戲王的部落中,而其中有一家開在官田葫蘆埤內的夜船燒烤,讓站長一直印象深刻,常常都會找朋友專程過去吃。

時光飛逝,葫蘆埤的夜船燒烤也搬到了善化擴大營業,裝潢走日式與木製的風格,店內掛著的燈籠在晚間的建國路上格外明顯

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新的夜船燒烤店面大了不少,除了店前面的兩張桌子之外,右邊還有用棚子搭成的用餐空間

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冰桶與茶水都是免費的服務,可以自行取用,也可以請服務人員拿取

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現在夜船的餐點除了主業的烤物之外,比起以前還多了不少的日式冷物、煮物、炸物與鍋物

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果醋洋蔥 NT. 80,用冰水去除的洋蔥的新辣味,再佐以清新的水果醋,在主菜上桌之前是一道相稱職的開胃菜

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讚歧烏龍麵 NT. 80,特製醬汁清炒的烏龍麵,沒有參雜太多配料,最後灑上一些海苔條來提味,吃起來清爽不膩

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培根高麗菜 NT. 100,因為擔心吃太多肉而點的蔬菜,雖然是偏日式的餐廳,但中式熱炒的水準也相當不錯

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牛蒡天婦羅 NT. 60,天婦羅中裹著一絲一絲的牛蒡,吃起來有脆脆的咬勁

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海帶豆腐味噌湯 NT. 30,味道適中不會太死鹹,喝的出來是有用紅、白味噌以一定比例入湯製作

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清酒蒸鱈魚 NT. 120,用清酒為底來蒸,襯托出鱈魚的鮮味,而酒氣蒸發後留下來的湯也很鮮美

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祕醬竹莢魚一夜干 NT. 140,雖然是燒烤店常見的菜色,但夜船在魚身塗了一層特製的醬料,讓這份一夜干口感層次更豐富

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黃金馬鈴薯佐塔塔醬 NT. 140,炸過的金黃薯塊,醬料是酸酸甜甜的塔塔醬,份量很大,是小朋友很喜歡的菜色

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香烤雞翅 NT. 25,材料使用了二節翅,外皮烤的金黃香脆還有淡淡的孜然味,而內部的肉汁則保留得很完整

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這盤是四支烤物放在一起,由左往右依序是:彈牙豬肉串 NT. 35,用的是烤串比較少見的豬腱子肉,咬下去時帶有咬勁,但又很軟嫩;青蔥肥腸 NT. 40,經過高溫烤過的美味大腸,中間還塞了蔥末降低了油膩感;松阪豬肉串 NT. 40,將松板豬切小塊之後串成的肉串,脆脆的口感有完整保留;明太子雞腿肉串 NT. 40,將去骨雞腿肉切塊之後再串,放上一些明太子提味,吃起來非常合拍

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什錦關東煮鍋 NT. 200,本來想點火鍋吃不完,替代的餐點就是這鍋關東煮鍋

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雖然只是准火鍋,但鍋中的的食材份量可是相當豪邁。除了日式關東煮料之外,還有大量的蔬菜與姑類

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明太子馬鈴薯 NT. 180,這道基本上就是黃金馬鈴薯的起司版,濃濃的起司與明太子在馬鈴薯上,真是邪惡的高熱量美食

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夜船特選霜降牛(美國)NT. 240,與一般燒烤店、夜市用的組合牛小排不同,夜船的這個牛排應該是prime左右的等級。外皮看起來有點黑但並不是烤焦,而是有點酥脆的感覺

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熟度約約為五分,但沒有血水流出,烤台師傅的手藝與火喉的掌控十分優秀

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餐廳名稱:阿鳳浮水魚羹
圖文版網誌:http://tainanlohas.pixnet.net/blog/post/229798477
消費時間:2014年/10月
地址:台南市中西區保安路59號
電話:06-2256646
營業時間:7:30 - 0:50
公休:無
每人平均價位:60
可否刷卡:否
有無包廂:無
座標(度分秒):22°59'25.1"N 120°11'46.4"E
停車:普通(路邊停車)
創立:1957

 

在台南的小吃裡面,浮水魚羹是與土魠魚羹齊名的餐點,能見度還更勝土魠魚羹。很多有賣肉燥飯、米糕、碗粿或粽子的小吃店,也都會賣浮水魚羹來當湯品。而「浮水魚羹」這個名詞,據說就是保安路上的阿鳳浮水魚羹創始的名詞。在50年代的時候,阿鳳浮水魚羹的第一代老闆林葉愛女士銀開始魚羹的生意,因為看到鍋子內沸騰的手工魚羹浮在水中,因此有了浮水魚羹這個名字。

目前掌櫃的是第二代的林炎生先生,而第三代的林建良也在漸漸接班。林炎生先生為人非常客氣,招呼客人就好像自己的親朋好友般,讓人有十分親切的感覺,完全沒有人氣名店的架子
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阿鳳賣的餐點非常單純,就只有浮水魚羹以及加麵、加米粉和紅茶,沒有其他雜七雜八的小菜
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這一鍋白濁的浮水魚羹,風靡了近60年,在台南小吃界中依然是屹立不搖
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浮水魚羹 NT. 60,從鍋子中舀起滿滿的魚羹放入碗內,淋上一點烏醋,灑上一些香菜與薑絲就上桌了
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一般的魚羹是純白色的感覺,個頭比其他店家的要大一些,每一顆的形狀都有些不同,看得出手工製作的痕跡
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除了一般常見的白色魚羹外,還有一些是帶著魚肚的黑色魚羹。這種可以直接吃到虱目魚肚與肉的魚羹,也是阿鳳這邊的特色之一
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米粉羹 NT. 60,附了米粉的浮水魚羹,裝盛的碗比較大,羹相對的就少了一些
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米粉麵羹 NT. 60,站長最愛點的種類,除了視覺上比較豐富外,還可以吃一次吃到兩種口感的主食
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餐廳名稱:台南炒鱔魚

圖文版網誌:http://tainanlohas.pixnet.net/blog/post/172004860
消費時間:2014年/7月
地址:台南市永康區大灣路540號
電話:06-2725286
營業時間:15:30 - 0:30
公休:週日
每人平均價位:100
可否刷卡:否
有無包廂:無
推薦菜色:炒鱔魚、炒花枝
座標(度分秒):23°00'09.6"N 120°15'54.2"E

 

七月下旬的某日半夜,剛完成工作的站長正想到樓下永華鹽酥雞填飽肚子,突然熟稔永康店家的朋友Line過來說也想吃點宵夜,索性就約著一起出團覓食了。我們在永康附近繞了一段時間,發現這時段附近店家都收得差不多了,朋友推薦的好幾間在地小吃都已經打烊了一段時間。最後,我們來到了口袋名單中唯一還營業的「台南炒鱔魚」

台南炒鱔魚一家大灣路上小有名氣的鱔魚料理店,由一家人共同經營。目前掌廚的是第二代長子,第一代老闆與老闆娘則負責備料的工作

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一般來說,在台南以炒鱔魚為店名的餐廳,主要的料理多半會以鱔魚與花枝為主,偶爾也會有些豬內臟與麻油類的料理供客人選擇

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第一碗上桌的是麻油腰子湯 NT. 150,這碗腰子湯十分濃郁,麻油的香味完全融入湯頭中。腰子切的非常厚實,吃起來十分鮮脆可口

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乾炒鱔魚意麵 NT. 100,站長很愛吃炒鱔魚與花枝,但就是不愛偏甜的口感。不過台南傳統的料理手法大部分都會以冰糖或砂糖來調味,導致很多羹類的餐點是帶著甜甜的口味,所以站長在吃鱔魚或花枝意麵時就會選擇這種乾炒的作法。一方面是乾炒的料理味道會特別香,另外一方面則是炒的料理甜度會降低很多。以飲料來比喻的話,如果鱔魚意麵(羹)是全糖,乾炒鱔魚大概是半糖到微糖之間。而這裡的乾炒鱔魚還是偏甜,不過已經在站長能接受的範圍內囉!

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鱔魚是一種營養價值很高的食材,富含蛋白質和鐵質,雖然長的有點醜,但非常好吃喔!

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蛤仔湯 NT. 50,如果看倌們還是覺得太甜,那就點碗蛤蜊湯,清清淡淡的鮮美湯頭會讓甜度下降很多喔

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乾炒花枝意麵 NT. 100,小時候還不敢吃鱔魚的時候,炒花枝就是站長的最常點的菜色。這裡的乾炒花枝口味一樣是略甜的作法,而花枝的個頭與份量都不錯,一口吃下去有相當滿足的感覺

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餐廳名稱:二鍋小館

地址:台南市永康區華興街133號
電話:06-2084997
營業時間:16:30 - 0:30
公休:週六與每週第二、四個星期日
每人平均價位:50 ~ 100
可否刷卡:否
有無包廂:無
推薦菜色:關東煮、軟骨飯
座標(度分秒):23°00'02.4"N 120°14'09.0"E

 

在永康區中華路的復興派出所門口右轉,位於華興街上有間低調的人氣關東煮店。每次站長抄小路的時候都會經過這家小店,一直很想來吃看看卻又一直都忘記。今天總算想到了這裡,跟美食團成員討論後就決定來拜訪今天的主角「二鍋小館」。

二鍋小館的內部空間不大,廚房的位置又佔了1/2左右,所以每個角落都充分利用來擺放食材,在入口的地方就可以看到各種可以用來煮的麵

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泡麵、科學麵、鍋燒意麵、冬粉都只是基本款,另外還有賣肉燥飯、焢肉飯與軟骨飯等等主食

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在店內坐下後可以看到木製的關東煮檯子,左邊擺還放了一些蔬菜可以選擇

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關東煮的關子方為兩邊,左邊的是麻辣關東煮、右邊的是一般關東煮,想吃什麼可以直接跟櫃台點餐就可以囉

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牆壁上掛了很多關東煮料的木牌,但食材並沒有那麼少,用來裝飾的意味比較濃厚

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麻辣鍋的部份,辣度不會太高,辣湯也可以很順口的喝下去,如果嫌不夠辣也可以自己拿沾醬來調味

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白鍋的部份,清淡的湯頭中喝得出各種關東煮料的味道,想喝湯一樣可以自己舀

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第一份綜合關東煮上桌,有豬皮、菊花肉、小腸、丸子等等

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第二盤是站長愛吃的蛋丸、油豆腐、鑫鑫腸、菜頭等關東煮料

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軟骨飯 NT. 30,軟骨的肉質已經燉到十分軟爛,滷汁的部份不會太鹹,在加上筍乾來搭配關東煮很合適

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焢肉飯 NT. 30,滷汁和軟骨飯同一種類,瘦肉部份佔了七成,肥肉只有三成,怕油膩的人也可以吃得很愉快喔

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