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餐廳名稱:阿松割包
圖文版網誌:http://tainanlohas.pixnet.net/blog/post/232557289
消費時間:2014年/10月
地址:台南市中西區國華街三段181號
電話:06-2110453
營業時間:8:00 - 18:00(售完為止)
公休:週四
每人平均價位:90
可否刷卡:否
有無包廂:無
座標(度分秒):22°59'51.7"N 120°11'56.1"E
停車:普通(路邊停車)

國華街與民族路口有不少小吃名店,而阿松割包就是其中一家全台知名的小吃,而其餐點中最令人稱道的就是招牌豬舌包了。

阿松的店面不大,連裡面與外面大概就三、四張桌子。櫃台前面就是煮割包肉料的湯鍋,後面則是蒸籠
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菜單以割包為主,也可以單點肉料與湯,不過最大宗還的商品還是割包
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點餐後會先送上清肉湯,這碗就是阿松肉料的精華,湯頭清甜而不膩,據說很多客人就是衝著這碗湯而上門,與豬舌包一起堪稱阿松的招牌(喝不夠可以續碗)
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普通包 NT. 70,阿松的一份餐都是兩個割包,割包除了肉料之外,還有酸菜、醃蘿蔔片與花生醬
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普通包的肉料是帶皮的瘦肉,吃起來類似豬頭皮的感覺。花生醬稍微帶一點甜味,夾著著酸菜與醃蘿蔔一起吃相當合拍
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瘦肉盤 NT. 50,以全瘦肉為主的肉盤,也是淋上了花生醬調味
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最後上桌的是豬舌包 NT. 90,與一般的割包幾乎一樣,只是包著的肉變成了豬舌片
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豬舌片的纖維比較有韌性,但因燉煮得很軟爛不會很難入口
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這道裹了花生醬豬舌割包,不知已經風靡多少饕客,連站長每次經過都還是想去買一份外帶來吃
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餐廳名稱:蘇‧建國蝦仁肉圓

圖文版網誌:http://tainanlohas.pixnet.net/blog/post/173618602
消費時間:2014年/7月
地址:台南市中西區民權路一段45號
電話:06-2246608
營業時間:9:00 - 1800
公休:無
每人平均價位:45
可否刷卡:否
有無包廂:無
推薦菜色:蝦仁肉圓
座標(度分秒):22°59'22.7"N 120°12'36.8"E
網站:http://sue_6608.24z.com.tw/
創立:1930

 

民權路一段上有一家80幾年歷史的建國蝦仁肉圓,相傳是台南蝦仁肉圓的創始店家。第一代的創辦人 蘇松先生在日本時代就已經在台南的沙卡里巴(盛場)經營油湯的店面,後來又賣起以豬肉為餡料、米漿為外皮的清蒸肉圓,並加入台南在地的食材:「火燒蝦」,而成為台南著名的小吃之一:「蝦仁肉圓」

建國蝦仁肉圓的對面就是新建國戲院,早期已播放電影為主,後轉型為歌廳、二輪片戲院,現在是已播放三級片為主的老戲院。這兩個景點會以建國為名是因為早期的民權路叫做建國路,後來改名為民權路還是沿用舊名的關係

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建國蝦仁肉圓目前已經傳至第三代,掌櫃的是第三代媳婦 靳秋玲女士,店面雖然有點老舊但十分乾淨整潔。而蘇家一脈的肉圓生意並不只建國這一家,像位於開山路的友誠蝦仁肉圓也與建國是親戚關係

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菜色方面除了肉圓之外,也有賣碗粿、竽粿、肉羹與飲料等等

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桌上的醬料很多,辣椒醬、胡椒粉、醬油、蒜泥與芥末,但對不沾醬主義的站長似乎沒什麼作用了

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蝦仁肉圓 NT. 45,採用清蒸作法的肉圓,淋上了特製的醬汁。雖然口味相當不錯,但非常非常甜,已經到達站長對偏甜餐點的極限了.... 建議不愛吃甜味主食的人可以請老闆娘少加一些醬

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三顆一份的肉圓,內餡以豬肉和火燒蝦為主相當扎實

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碗粿 NT. 30,不是市區常見的醬油色,而是偏白的米色碗粿。但醬汁與肉圓是同一種,還是太甜了一些

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姑且不論醬汁甜度的問題,碗粿中的三劍客:蛋黃、香菇與瘦肉一項都沒有少放,是一份相當真材實料的餐點

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最後是肉羹 NT. 35,淋上烏醋的肉羹湯,本來以為應該不會那麼甜了,但沒想到這碗肉羹又再度挑戰了我的甜度上限

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先不討論甜度的話,這肉羹本身非常扎實,沒有裹了太多的粉,份量也相當多,一碗吃下來非常滿足

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餐廳名稱:檨仔林 阿全碗粿
圖文版網誌:http://tainanlohas.pixnet.net/blog/post/153116853
消費時間:2014年/6月
地址:台南市中西區府前路一段279號
電話:06-2146778
營業時間:平日7:00 - 18:00;六日7:00 - 13:00
公休:無
每人平均價位:30 - 60
可否刷卡:否
有無包廂:無
推薦菜色:碗粿、魚羹
座標(度分秒):22°59'22.0"N 120°12'07.3"E

 

談到阿全碗粿,本來站長一直都吃友愛市場的老店,但最近不知怎麼搞的,每次去老店都沒開,所以慢慢地就改在檨仔林這邊的分店來吃

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阿全碗粿雖然帳面上的開店時間是7點,但6點約莫4-50分的時候就已經一堆人在買了

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檨仔林分店的位置本來在友愛街與忠義路口,後來搬到了府前路與忠義路口,除了地點更好之外,人氣也比以前更旺了

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檨仔林阿全正對著檨仔林公園,底下就是市府的公11停車場。檨仔的意思是指台語發音的「芒果」,也就是說這裡原先是一片芒果林,日本時代時為台南神社的所在地,後來改為忠烈祠。到了1970年時市府在這裡興建了台南市立體育館,一直到1991年正式拆除並改建為地下停車場與公園

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阿全碗粿的歷史,熟的人已經不需要贅述,不熟的人就自己看吧

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碗粿 NT. 30,清新的米香中混著肉燥,淋上一些醬油膏後就可以開吃啦

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碗粿切面圖,質地細密而柔軟,每一口都吃得到紅蔥肉燥

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餡料的部份也十分講究,除了香菇、瘦肉、蛋黃之外,還有一尾火燒蝦。以現在的行情來說,這樣一份30元的碗粿,CP真的非常高

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魚羹 NT. 30,吃碗粿的兩個最佳配角之一(另一配角是味噌湯),不喜歡香菜的人可以跟老闆先說

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羹的湯頭是台南偏甜的作法,魚羹扎實又富有彈性

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接下來是很少人寫的素食碗粿 NT. 30,從外觀上看不太出來與一般碗粿的差異,只知道少了分佈在碗粿中的肉燥

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素食碗粿吃起來的偏甜,沒有一般碗粿的肉燥香味,內餡的部份也只有香菇與這個類似豆包的食材。站長個人的建議是,除非是素食者,不然還是吃一般碗粿吧....

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餐廳名稱:阿樂 第二代 香腸大腸黑輪
地址:台南市永康區大灣路56號
電話:無
營業時間:10:00 - 12:30 ; 15:00 - 18:00
公休:週日
每人平均價位:100 ~ 150
可否刷卡:否
有無包廂:無
推薦菜色:大腸、香腸、黑輪
座標(度分秒):23°00'44.6"N 120°16'15.4"E

 

這幾個月以來,樂活台南的美食團探了不少家好吃的大腸香腸,算一算時間也該拿出壓箱寶跟大家分享了。今天要介紹的大腸香腸攤,是站長的美食團極為推薦,每次都吵著要開團去吃的「阿樂大腸攤」

阿樂營業間分為上下午,我們選擇的下午時段是阿樂最火紅的時候。三點準時開張後,門口已經是人滿為患的阿樂大腸,雖然是賣到晚上六點,但很多時候是四點多就銷售一空,還聽過更扯的是三點半就賣完收工

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阿樂賣的東西不多,香腸、大腸、黑輪與紅茶,還有熟客才知道的隱藏版烤大腸皮

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阿樂這邊的大腸一樣是採用大腸頭製作,之前已經介紹過這種用大腸頭製作的大腸,外表就是歪七扭八的樣子,很多饕客更是喜歡選擇外觀越醜的越好

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黑輪的料理方式很特別,在一個長條形的鐵爐中,最底下是木炭,第二層是油鍋,最上面的是還沒炸的黑輪。據說,這種用木炭加溫的炸法會讓黑輪更香更好吃

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在攤子後面的烤爐正在努力的烤著香腸,每條香腸的份量都很可觀

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內用的桌子上都有一盤蒜頭,喜歡吃多少就自己插來吃

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醬料的部份也毫不馬虎,醬油膏、辣椒膏、蒜泥與芥末,全部混在一起就變成最強的沾料

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主角大腸上桌,這種大腸都是秤重算價格,點餐的時候告知老闆人數,老闆會依照你們的體型來分配上桌的大腸份量。第一次來吃得時候被這麼大一盤給嚇到,心想「這麼大盤哪裡吃得完啊!」但沒想到,因為大腸真的很好吃,讓站長吃完後又多點了一盤來吃....

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香腸和黑輪上桌

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香腸+大腸的合體,在插一顆蒜頭一起吃,是很多老饕新最棒的美食

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香腸的部份有加高粱酒去提味,淡淡的酒香把香腸的味道都拉了出來

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黑輪的部份也是包蛋的黑輪,雖然是用炸得卻一點都不油膩,還以為是用木炭烤的感覺

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紅茶直接用塑膠袋裝著給客人,站長大概高中之後就沒這樣喝紅茶過了吧

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最後,本來要拍的大腸皮,因為三點的時候稍微等了一下朋友,所以三點十五分我們才點餐,而大腸皮竟然15分鐘就賣完了... 老闆看我們有些失望,送了一塊大腸頭給招待,算是給我們補償沒吃到大腸皮的遺憾吧

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餐廳名稱:鴨肉大王
地址:台南市官田區二鎮里97號
電話:06-6980195
營業時間:10:00 - 18:00
公休:無
每人平均價位:100
可否刷卡:否
有無包廂:無
推薦菜色:鴨肉、鴨血、菜頭
座標(度分秒):23°11'20.2"N 120°20'24.4"E

 

三月的最後一天,趁著天氣尚可的時候,站長決定這天去林初埤補拍木棉花。(文見:[台南][白河區] 2014 林初埤 木棉花道)出發之前,朋友建議了一間官田在地的鴨肉店來作為今天行程的第一餐。當我們抵達鴨肉大王的店外時,只看到一棟透天厝掛了片小小的招牌板,不注意看很難知道這裡就是鼎鼎有名的二鎮鴨肉大王。

 

這間鴨肉大王開業於民國74年,主要販售的是鴨肉、鴨血、鴨下水、米粉、冬粉等餐點

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比特別的是,這裡用的鴨子都是生長65-70天左右的土番鴨,塗上特製醬汁後就放到爐中乾烤,因為過程沒有加水,所以香味也特別濃厚。但乾烤非常容易失敗,所以必須靠老經驗與功夫,才能做出這在地的美味

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首先上桌的是肉燥飯,可以選擇要不要加鴨肉。因為我們有另外叫鴨肉盤,所以只點了純肉燥飯。這裡的肉燥飯沒有過度香濃的滷汁味,只有淡淡的鹹味,與白飯混在一起配鴨肉一起吃相當合適

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再來是的是鴨肉盤,我們選擇了原味與煙燻各半的組合。原味的鴨肉是鹽水鴨,但吃起來不會死鹹,並且保留了鴨肉原本的鮮美味道;而煙燻鴨則是有濃厚炭火感覺,吃起咬勁比較好,口感香Q

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接著是鴨血與菜頭。這邊的鴨血是指鴨米血,菜頭則是汆燙到熟爛,淋上醬油膏與辣椒醬,很像在吃黑輪攤的感覺

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乾粿仔,淋上跟肉燥飯一樣的滷汁,清清爽爽的口感

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豬腳,燉到非常軟嫩,有點類似里港那種豬腳的作法

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鴨下水與鴨腸,香脆可口咬勁十足

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餐廳名稱:榮盛米糕&阿財點心
地址:台南市中西區友愛街206巷6號(康樂市場102號與106號)
電話:榮(06-2209545);財(06-2246673)
營業時間:10:00 - 19:30
公休:不定
每人平均價位:40 ~ 100
可否刷卡:否
有無包廂:無
推薦菜色:米糕、黑白切
座標(度分秒):+22°59'32.24", +120°11'46.56"

 

說到在地台南小吃,當屬米糕和黑白切是最平民的美食了。提到以上兩樣食物,就不得不來到沙卡里巴(康樂市場)中的這兩間鄰居榮盛米糕&阿財點心。

 

2011年站長參加台南美食節的打卡比賽,剛好那時候米其林的綠色指南也推薦了榮盛米糕,當然這是題外話囉。

 

剛進入小店可以看到除了米糕之外,還外賣肉燥油

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櫃檯前工作人員正在忙著靠人點餐的東西,可以看到丸子和魚鬆疊成小山一般

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米糕上桌,肉燥以肥肉居多還含了滷香菇,搭配上白蘿蔔切片與魚鬆 NT. 40

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滷丸是另外裝一盤上桌 NT. 10

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所謂的綜合湯就是魚丸+貢丸+菜丸,不知道點什麼湯的人就選這個吧 NT. 20

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榮盛米糕的價目表

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榮盛米糕的隔壁就是阿財點心啦,也可以兩間一起吃

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與榮盛米糕不同,阿財點心前面是放冷盤的卡布里台

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旁邊可以看到大腸與香腸的炸台

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阿財並沒有非常確切的菜單,有些東西可以直接看卡布里台再跟老闆點

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魚卵、豬皮、米血

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炸大腸

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阿財的菜單(並無全部列出)

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整體來說,吃榮盛米糕會吃得比較有飽足感;而阿財會吃到比較多樣化的黑白切,兩邊的類型相輔相成,真是一對互補的好鄰居呢。

 

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