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餐廳名稱:金瓜王-金瓜米粉、蝦仁飯
詳細圖文介紹:http://www.tainanlohas.cc/2017/10/blog-post_25.html
消費時間:2017年/9月
地址:台南市北區中華北路一段8號(和緯黃昏市場)
電話:無
營業時間:11:30 - 18:00(賣完會提早打烊)
公休:周一
每人平均價位:50 ~ 100
可否刷卡:否
有無包廂:無
座標(度分秒):23°00'26.6"N 120°11'10.6"E
停車:方便(和緯黃昏市場停車場)


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餐廳名稱:佳糖冰枝城
詳細圖文介紹:http://www.tainanlohas.com/blog/post/341405550

消費時間:2017年/3月
地址:台南市學甲區華宗路275號
電話:06-7820318、0913613009
營業時間:8:30 - 18:00(7~9月延長到19:30)
公休:12月~2月
每人平均價位:13~35
可否刷卡:否
有無包廂:否
座標(度分秒):23°13'43.2"N 120°10'58.2"E
停車:方便(路邊停車)

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餐廳名稱:和喫鬆餅
詳細圖文介紹:http://www.tainanlohas.com/blog/post/340947225
消費時間:2017年/3月
地址:台南市善化區進學路1號
電話:06-5811611
營業時間:10:00 - 18:00
公休:週一及每月的最後一個週日
每人平均價位:55 ~ 65
可否刷卡:否
有無包廂:否
座標(度分秒):23°07'57.0"N 120°17'27.7"E
停車:不便(路邊停車)
FB:https://www.facebook.com/和喫鬆餅-601384129917612/


一般來說,基於客群考量,有些郊區的店家希望搬到人口更密集的市區,但也有少數的例外,像今天要介紹的主角和喫鬆餅,就是從東區遷到善化區,人氣依舊不減的熱門甜點店家。

和喫最早是開在東區光華街巷子內的咖啡、早午餐店,主打日式、懷舊、復古風格,加上主要餐點的鬆餅頗受好評,在一兩年間就迅速走紅,成為網路上常被打卡的人氣店家。

不過,在2015年底時和喫突然發出了歇業通知,並預告會搬到善化區以另外一種模式繼續經營。後來粉絲頁上有說明,業主本身就是善化人,為了能用更多的時間陪伴家人而毅然決然回到善化開店。

而搬到善化的和喫,從外觀上看起來依然走著低調簡約的日式風格,但主題由早午餐店改為外帶模式的鬆餅立食BAR
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門口貼著休假日的公告,看起來三月份公休頗多,還好我們拜訪的這天有開
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公休表的下方有個小黑板記載著價目表,分為手燒鬆餅以及洋芋焙餅兩個大類。因為我們是抱著吃甜點的步調來訪,所以今天只會介紹鬆餅的部分啦
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店內的坪數不大,除了點餐區域之外,還有幾張椅子供客人等待,而櫃臺上的小冰箱則是販售著一些冷泡茶與氣泡酒。印象比較深刻的是櫃臺人員相當健談(不知道是不是老闆娘?),讓第一次光顧的我們也感覺像多年不見的朋友般
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櫃臺旁的小魚缸以及名片擺設區
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底下則擺著鬆餅使用的原料:日本神戶特宝笠菓子薄力粉
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靠窗戶有幾個可以立食的位子,往外正對著善化市區的中山路(同時也是台19甲)
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原味鬆餅 NT. 55,和喫鬆餅都是現點現做,製作時間約為15分鐘左右。做好的鬆餅會放在和喫特製小盒子中,上頭還鑲著小叉子
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打開盒子發現鬆餅的外觀不是傳統的片狀,而是製作成球體,長得與章魚燒有點類似,網路上常稱之為鬆餅球,上頭還灑了細緻的糖粉
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貝蕾可可 NT. 65,比起原味鬆餅多附了一個沾醬
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打開後可以發現是以巧克力粉、巧克力醬、堅果與餅乾末製作的沾醬,吃之前可以稍微攪拌一下
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雖然店家的照片是淋在鬆餅上,但這個醬料實在太濃郁,已經不能算是可流動的液態,最後只能沾著吃,吃起來巧克力的香氣很夠,而且甜度不高,不會有太膩口的感覺
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貓王 NT. 65,看名字可能會想不出來是什麼口味,其實貓王就是花生醬口味。至於為花生醬與貓王有什麼關係,有興趣的人可以自行Google囉~
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醬料主要是花生醬,但還加了少許的培根、奶油與花生粒
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沾著鬆餅球一起吃,滿滿的花生香氣
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一抹紅豆 NT. 65,顧名思義,就是附了抹茶紅豆口味的沾醬
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底下是以宇治丸久小山園抹茶粉製作的抹茶醬,上頭則是放了紅豆泥
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吃起來除了抹茶味濃郁之外,還帶著一絲甘甜與微苦,是很多人必點的口味之一
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餐廳名稱:青鯤鯓秀里蚵嗲x青山港魚貨拍賣場
圖文版網誌:http://www.tainanlohas.com/blog/post/328729515

消費時間:2016年/6月
地址:台南市將軍區鯤溟里100號
電話:06-7920886
營業時間:11:00 - 18:00
公休:週二
每人平均價位:50
可否刷卡:否
有無包廂:否
座標(度分秒):23°11'20.8"N 120°05'11.9"E
停車:方便(路邊停車)

在學甲吃完明豐冰果室後,樂活冰品團來到了將軍的青鯤鯓,準備來嚐嚐久違的謙備伯冰店
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這天青鯤鯓的下午豔陽高照,讓我們這群都市俗有點招架不住。但眼前美景還是令我們來是駐足了一下,感受這難得的小漁村時光
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港邊剛好有蚵仔採收回來,一簍一簍整齊地擺放在膠筏上
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搬運蚵仔專用的吊臂,正馬不蹄提地將蚵仔移往到載貨的卡車上
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接著我們發現不遠處的青山港魚貨拍賣場有人潮聚集,既然難得來了,就過去看看囉!
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漁港中四處是來批貨與售貨的商人,詢問聲此起彼落,熱鬧的程度可見一斑
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魚貨簡單地以膠簍放置在地,對哪一項有興趣都可以靠近來仔細瞧瞧
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另一頭正在拍賣中,排成一列的膠簍就是等著喊價的魚貨
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拿著單子邊寫邊拍賣大哥,以超快速的語調在與想買漁貨的人們喊價。猛一聽真的不知道再說什麼;很用地仔細聽了一遍後,依然無法理解啊!
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台南將軍區-青鯤鯓青山港魚貨拍賣場影片,有人聽得懂嗎?


逛完了青山港魚貨拍賣場,在準備吃謙備伯冰店前,我們決定先吃點有飽足感的熱食,於是就先到了不遠處巷子內的秀里蚵嗲
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秀里蚵嗲也是站長很久以前就來過的店家,主要是提供各種口味的「嗲」聞名。以前來的時候還沒那麼多人,只能算是在地熱門店家。但這幾年名氣漸漸做出來了,外地客也變得比較多些,有不少人就直接稱這裡為觀光客店。但我個人認為,好不好吃與觀不觀光客並沒有直接的關係。
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秀里蚵嗲的店前就是一個處理各種炸物的台子,上方有個木製的匾額寫著祖傳老店
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價目表,有各式各樣口味的「嗲」以及各種海鮮炸物
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桌子上放著放著醬油膏、辣椒、哇沙米等吃炸物所需的醬料
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點完餐後老闆娘開始準備「嗲」的內餡食材。邊邊的是肉類、花枝、蚵仔等等主食材;中間一大團則是韭菜段、薑末以及高麗菜末
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加蚵仔與肉塊的的嗲半成品,先以杓子成形,在裹上麵團後就可以油炸了
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加了花枝的嗲被成品近照
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這個則是加了烏魚子,我們也有點喔~
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上好粉後就下鍋油炸啦
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「嗲」上桌啦!外觀是金黃色的炸麵糊,形狀有點像菠蘿麵包。外皮吃起來沒有一般炸物的油膩感,而是有些焦脆的感覺
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肉嗲  NT. 30,顧名思義是只加了肉塊的嗲,上桌時已經對半切好,一打開嗲裡面的湯汁就這樣流了出來。吃起來韭菜的味道很淡,又有高麗菜的輕甜滋味以及淡淡的薑香氣,讓不愛韭菜味的站長也吃得津津有味
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綜合嗲 NT. 40,加了肉塊、花枝以及蚵仔的嗲,想一次吃到全部口味的人選這個就對了
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現在的蚵仔正是季節,又是鄰近漁港新鮮上岸,吃起來鮮甜飽滿又相當滿足
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烏魚子嗲 NT. 100,其實這是綜合嗲的強化版,除了綜合嗲的材料之外,還加入了烏魚子塊,讓本來的豐富口感更上一層樓。另外,可能很多人不知道,其實將軍區也是台南重要的烏魚子產地喔~
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吳郭魚(時價),整尾吳郭魚直接下鍋油炸的豪邁吃法,魚肉吃起來沒有土腥味,而且一樣相當鮮嫩
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炸沙蝦 NT. 100,本來想點草蝦酥,後來改成了老闆娘推薦正值季節的炸沙蝦。先前我一直以為這只是道下酒菜,但秀里的炸沙蝦不但肥美多汁,外皮炸的也恰到好處,連殼一起吃不會覺得乾澀而難以下嚥
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小卷酥 NT. 100,站長平時最愛的炸物類之一,吃起來充滿了濃厚的小卷海味
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餐廳名稱:山美鄭記碗粿・魚羹
圖文版網誌:http://www.tainanlohas.com/blog/post/322503366
消費時間:2016年/3月
地址:台南市中西區開山路301號
電話:06-2144210
營業時間:8:30 - 18:00(賣完會提早打烊)
公休:隔週四休
每人平均價位:30~60
可否刷卡:否
有無包廂:無
座標(度分秒):22°59'07.4"N 120°12'38.9"E
停車:方便(路邊停車)

 

山美鄭記是出自小南碗粿的體系,老闆為小南碗粿的第三代,在兄弟分家後哥哥鄭志強以小南碗粿的招牌在府前路二段營業,而弟弟鄭志雄則採用這個山美鄭記的店名,轉往了開山路城隍廟邊另起爐灶。

店前面是簡單的不銹鋼吧台位置,適合單人快速用餐,很多老客人都會坐這裡

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桌上放著胡椒粉與烏醋,是吃魚羹時調味使用;而蒜末則是碗粿的最佳良伴

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櫃臺中間是大鍋魚羹,旁邊就是放著碗粿

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內部的座位區也很簡單,牆壁上有著不少黑面琵鷺的照片,還有一些台南旅遊地圖與介紹

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菜單就更簡單了,就是碗粿與魚羹兩種

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碗粿 NT. 30,上桌時已經淋上了醬汁,從外觀上看來有著不少肉燥,也散發著淡淡米香

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碗粿的本體是比較綿密的口感,顏色介於富勝號的深褐色與麻豆助的淡白色之間,內餡除了肉燥之外,還有小蝦仁與瘦肉

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翻開另外一面還有蛋黃,也是碗粿不可獲缺的配料之一

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魚羹 NT. 30,台南碗粿的兩個最佳男配角之一(另一個是味噌湯),上桌時灑的不是香菜而是滿滿薑絲,不愛香菜的人總算不用跟老闆強調:「不要加香菜」囉!

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湯的部分是以烏醋為主的味道,也帶著很重的薑絲味道;魚羹吃起來有頗重的魚肉味,似乎感覺得到魚肉在其中

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餐廳名稱:蔥伯 三輪車蔥油餅
圖文版網誌:http://www.tainanlohas.com/blog/post/314588037
消費時間:2015年/12月
地址:台南市六甲區中正路522號(六甲菜市場西邊出入口旁)
電話:無
營業時間:13:30 - 18:00
公休:週五
每人平均價位:25
可否刷卡:否
有無包廂:無
座標(度分秒):23°13'46.4"N 120°21'04.9"E
停車:普通(路邊停車)
FB:https://www.facebook.com/pancakes168/

 

吃完了六甲國中前的黑胡椒黑輪伯與小攤子群後,接著我們要前往六甲菜市場西側出口前,來吃另外一攤也是開業數十年的「阿伯」級在地小吃:「蔥伯 三輪車蔥油餅」

蔥伯的老闆性秦,大家都叫他秦伯伯,原本在六甲屈臣氏旁以三輪車賣著蔥油餅,後來年齡漸長,改由兒子與親戚共同經營,並將開店的位子移動到了六甲市場西側門口的太祖魷魚羹前。小攤子前方還掛著與阿伯的合照以及之前營業的樣子

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今天顧店的人是阿伯的親戚-一個十分親切的阿姨,小攤子前面有寫了蔥油餅加蛋的價格 NT. 25

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每一片蔥油餅都是由麵糰開始製作,先擠壓、撐開成餅形,再灑上大量蔥花,最後下鍋開始煎餅

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煎鍋旁有個被白布蓋著的紅色桶子,裡面放的就是發好的麵糰

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在煎餅的同時,另一邊也開始煎蛋,並且放上了一把切好的小白菜,感覺上有點像在做蚵仔煎

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當餅的一面煎到金黃色後就翻面繼續煎

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最後將兩面都間好的餅直接蓋上青菜與雞蛋上,然後再煎一下讓蔥油餅定型

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蔥油餅加蛋最終成品 NT. 25,不說的話,看起來還真的很像蚵仔煎!

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放到袋子中是對折的狀態,以免中間的醬料跑出來

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由於站長不喜歡醬油膏與辣椒醬,所以只加了一些招牌蒜泥。這蔥油餅吃起來外皮有些酥脆,蛋的部分只有半熟,所以還吃得到溶融狀態的蛋黃。淡淡的青蔥香味以及小白菜脆脆的口感,還有混著蒜泥的一點辛辣感,簡直讓人欲罷不能!要不是還有吃晚餐要吃,絕對要再點一份啊!

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同行的團員吃得是醬油膏與辣椒醬的版本,一樣給了相當不錯的評價

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餐廳名稱:豪味道古早味旗魚焿
圖文版網誌:http://www.tainanlohas.com/blog/post/312249426
消費時間:2015年/11月
地址:台南市中西區海安路一段61號
電話:06-2289530
營業時間:7:30 - 18:00
公休:不定
每人平均價位:30 ~ 50
可否刷卡:否
有無包廂:無
座標(度分秒):22°59'21.2"N 120°11'41.6"E
停車:普通(路邊停車)
FB:https://www.facebook.com/豪味道古早味旗魚焿-980000942022741/



海安路一段六千牛肉湯與阿華豬血湯的隔壁有間新的旗魚羹店,老闆是下大道旗魚羹創辦人的外孫,在老店學習旗魚羹的製作十餘年後,於今年八月份時開了這家「豪味道古早味旗魚焿」
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價目表,與老店一樣有大碗、小碗的分別
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料理區的大鍋是煮旗魚羹的地方,除了使用了傳統炒扁魚與高麗菜當湯料之外,還用了蕃茄下去熬煮
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內用桌子不多,桌上的醬料整齊地擺放,還有一張打卡優惠的小提醒
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旗魚羹(大)NT. 50,大碗可以選加量主食(麵、米粉)或魚羹,我們選擇的是加量魚羹
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上桌時魚羹的最上面放了一些沙茶醬,從櫃台的罐子可以得知使用的是牛頭牌的產品,與羹湯一起拌著吃相當合拍
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旗魚羹沒有浮水魚羹那麼Q彈,口感上比較接近花枝丸。但吃起來比浮水魚羹要扎實,也很有飽足感
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另一碗照我的慣例點了米粉麵,這是一次可以吃到兩種主食的模式,口感層次也更棒
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羹湯裡面的蕃茄末,讓湯頭帶了一絲絲酸甜的味道
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結帳前,我們眼尖的發現了鍋子旁有一碗三層肉?詢問了老闆才知道,那是熬湯的三層肉,但也可以做成餐三層肉羹!是我們又點了一碗來嚐嚐
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三層肉羹 NT. 30,價格與其魚羹相同,可以單點肉羹,也可以和旗魚羹混搭
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由皮、脂肪、瘦肉構成的三層肉羹,感覺不太搭嘎的組合,但吃起來意外的對味。肉的本體吃起來相當軟爛,也充分吸收了羹湯的味道,算是這天意外的小驚豔吧!
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餐廳名稱:媽祖廟挫冰 官方認證百年老冰店
圖文版網誌:http://www.tainanlohas.com/blog/post/273738844
消費時間:2015年/3月
地址:台南市六甲區仁愛街28號
電話:0936-245605
營業時間:8:00 - 18:00
公休:下雨
每人平均價位:30
可否刷卡:否
有無包廂:無
座標(度分秒):23°13'49.2"N 120°21'14.2"E
停車:方便(路邊停車)

 

三月的天氣漸漸暖活了起來,下午的氣溫也變得比較高,看起來是該吃冰的時候了。去年樂活團結束了林初埤之旅後,到了白河當地的鈺雪冰枝店來消暑;而今年因為還要趕到漚汪拍木棉花,於是我們就順路到了一直想拍卻沒有成行的六甲媽祖廟挫冰。

為什麼店名叫媽祖廟挫冰呢?因為這家冰店就位於六甲當地供奉媽祖娘娘的恆安宮前,一直以來有著媽祖娘娘的庇佑,生意都是好得不得了,所以當地人都直接稱之為媽祖廟挫冰,沿用到現在已經超過了一百年
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到媽祖廟吃挫冰,不管什麼時候幾乎都是這樣人滿為患。有時候一直等不到位置時,甚至會有客人點了後直接坐在廟埕前的石椅子就吃了起來
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配料的部份都是比較傳統的食材,像是紅豆、綠豆、粉粿、大豆、粉條、圓仔、仙草、愛玉、芋頭等等,但有時候因為生意太好,配料就不會那麼齊囉
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這個老挫冰店目前已經傳到第四代,工作人員多半都是親戚分工合作,有的人挫冰、有的人撿料、有的人煮圓仔與送桌
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粉粿,相當豪邁地直接以金屬大臉盆來製作,加料的時候才由手工一片一片切出來,最後分成小塊的形狀放到客人的冰中
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粉粿冰是熱賣商品,有時候客人湧入時就是十幾碗這樣子點,所有工作人員都必須一起處理才應付得來
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每個桌子上都有一張認證書,上面是寫著南瀛老冰店認證書,95年老店。但這認證書是民國96年時頒發,所以換算時間下來已經超過了110年囉。擁有這個證書的店家還有西港區的甜園飲冰室、南風冰果室、山上區的燕姨冰枝店以及去年樂活台南報導過的鈺雪冰枝店
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這裡所有的冰品目前都是均一價NT. 30/碗。挫冰的外觀,與一般冰店的沒有麼不同。糖水的部份相當的古早味,嘗起來很甜但不膩
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加了麵茶粉的挫冰,這裡的麵茶不是一般純麵茶,而是帶了點糖粉的麵茶,與糖水、刨冰料攪在一起完全沒有違和感,讓本來是以味道取勝的挫冰,增加了麵茶獨特的香氣
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粉粿,相當Q彈又綿密,夏天的時候來一碗粉粿冰就是最棒的消暑勝品
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愛玉冰,吃起來相當清爽,雖然是最簡單的冰品,但也最能吃出冰的原始感覺
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加了麵茶粉的綜合冰,中間的粉條相當顯眼
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餐廳名稱:阿松割包
圖文版網誌:http://tainanlohas.pixnet.net/blog/post/232557289
消費時間:2014年/10月
地址:台南市中西區國華街三段181號
電話:06-2110453
營業時間:8:00 - 18:00(售完為止)
公休:週四
每人平均價位:90
可否刷卡:否
有無包廂:無
座標(度分秒):22°59'51.7"N 120°11'56.1"E
停車:普通(路邊停車)

國華街與民族路口有不少小吃名店,而阿松割包就是其中一家全台知名的小吃,而其餐點中最令人稱道的就是招牌豬舌包了。

阿松的店面不大,連裡面與外面大概就三、四張桌子。櫃台前面就是煮割包肉料的湯鍋,後面則是蒸籠
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菜單以割包為主,也可以單點肉料與湯,不過最大宗還的商品還是割包
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點餐後會先送上清肉湯,這碗就是阿松肉料的精華,湯頭清甜而不膩,據說很多客人就是衝著這碗湯而上門,與豬舌包一起堪稱阿松的招牌(喝不夠可以續碗)
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普通包 NT. 70,阿松的一份餐都是兩個割包,割包除了肉料之外,還有酸菜、醃蘿蔔片與花生醬
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普通包的肉料是帶皮的瘦肉,吃起來類似豬頭皮的感覺。花生醬稍微帶一點甜味,夾著著酸菜與醃蘿蔔一起吃相當合拍
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瘦肉盤 NT. 50,以全瘦肉為主的肉盤,也是淋上了花生醬調味
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最後上桌的是豬舌包 NT. 90,與一般的割包幾乎一樣,只是包著的肉變成了豬舌片
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豬舌片的纖維比較有韌性,但因燉煮得很軟爛不會很難入口
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這道裹了花生醬豬舌割包,不知已經風靡多少饕客,連站長每次經過都還是想去買一份外帶來吃
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餐廳名稱:蘇‧建國蝦仁肉圓

圖文版網誌:http://tainanlohas.pixnet.net/blog/post/173618602
消費時間:2014年/7月
地址:台南市中西區民權路一段45號
電話:06-2246608
營業時間:9:00 - 1800
公休:無
每人平均價位:45
可否刷卡:否
有無包廂:無
推薦菜色:蝦仁肉圓
座標(度分秒):22°59'22.7"N 120°12'36.8"E
網站:http://sue_6608.24z.com.tw/
創立:1930

 

民權路一段上有一家80幾年歷史的建國蝦仁肉圓,相傳是台南蝦仁肉圓的創始店家。第一代的創辦人 蘇松先生在日本時代就已經在台南的沙卡里巴(盛場)經營油湯的店面,後來又賣起以豬肉為餡料、米漿為外皮的清蒸肉圓,並加入台南在地的食材:「火燒蝦」,而成為台南著名的小吃之一:「蝦仁肉圓」

建國蝦仁肉圓的對面就是新建國戲院,早期已播放電影為主,後轉型為歌廳、二輪片戲院,現在是已播放三級片為主的老戲院。這兩個景點會以建國為名是因為早期的民權路叫做建國路,後來改名為民權路還是沿用舊名的關係

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建國蝦仁肉圓目前已經傳至第三代,掌櫃的是第三代媳婦 靳秋玲女士,店面雖然有點老舊但十分乾淨整潔。而蘇家一脈的肉圓生意並不只建國這一家,像位於開山路的友誠蝦仁肉圓也與建國是親戚關係

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菜色方面除了肉圓之外,也有賣碗粿、竽粿、肉羹與飲料等等

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桌上的醬料很多,辣椒醬、胡椒粉、醬油、蒜泥與芥末,但對不沾醬主義的站長似乎沒什麼作用了

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蝦仁肉圓 NT. 45,採用清蒸作法的肉圓,淋上了特製的醬汁。雖然口味相當不錯,但非常非常甜,已經到達站長對偏甜餐點的極限了.... 建議不愛吃甜味主食的人可以請老闆娘少加一些醬

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三顆一份的肉圓,內餡以豬肉和火燒蝦為主相當扎實

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碗粿 NT. 30,不是市區常見的醬油色,而是偏白的米色碗粿。但醬汁與肉圓是同一種,還是太甜了一些

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姑且不論醬汁甜度的問題,碗粿中的三劍客:蛋黃、香菇與瘦肉一項都沒有少放,是一份相當真材實料的餐點

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最後是肉羹 NT. 35,淋上烏醋的肉羹湯,本來以為應該不會那麼甜了,但沒想到這碗肉羹又再度挑戰了我的甜度上限

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先不討論甜度的話,這肉羹本身非常扎實,沒有裹了太多的粉,份量也相當多,一碗吃下來非常滿足

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餐廳名稱:檨仔林 阿全碗粿
圖文版網誌:http://tainanlohas.pixnet.net/blog/post/153116853
消費時間:2014年/6月
地址:台南市中西區府前路一段279號
電話:06-2146778
營業時間:平日7:00 - 18:00;六日7:00 - 13:00
公休:無
每人平均價位:30 - 60
可否刷卡:否
有無包廂:無
推薦菜色:碗粿、魚羹
座標(度分秒):22°59'22.0"N 120°12'07.3"E

 

談到阿全碗粿,本來站長一直都吃友愛市場的老店,但最近不知怎麼搞的,每次去老店都沒開,所以慢慢地就改在檨仔林這邊的分店來吃

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阿全碗粿雖然帳面上的開店時間是7點,但6點約莫4-50分的時候就已經一堆人在買了

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檨仔林分店的位置本來在友愛街與忠義路口,後來搬到了府前路與忠義路口,除了地點更好之外,人氣也比以前更旺了

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檨仔林阿全正對著檨仔林公園,底下就是市府的公11停車場。檨仔的意思是指台語發音的「芒果」,也就是說這裡原先是一片芒果林,日本時代時為台南神社的所在地,後來改為忠烈祠。到了1970年時市府在這裡興建了台南市立體育館,一直到1991年正式拆除並改建為地下停車場與公園

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阿全碗粿的歷史,熟的人已經不需要贅述,不熟的人就自己看吧

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碗粿 NT. 30,清新的米香中混著肉燥,淋上一些醬油膏後就可以開吃啦

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碗粿切面圖,質地細密而柔軟,每一口都吃得到紅蔥肉燥

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餡料的部份也十分講究,除了香菇、瘦肉、蛋黃之外,還有一尾火燒蝦。以現在的行情來說,這樣一份30元的碗粿,CP真的非常高

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魚羹 NT. 30,吃碗粿的兩個最佳配角之一(另一配角是味噌湯),不喜歡香菜的人可以跟老闆先說

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羹的湯頭是台南偏甜的作法,魚羹扎實又富有彈性

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接下來是很少人寫的素食碗粿 NT. 30,從外觀上看不太出來與一般碗粿的差異,只知道少了分佈在碗粿中的肉燥

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素食碗粿吃起來的偏甜,沒有一般碗粿的肉燥香味,內餡的部份也只有香菇與這個類似豆包的食材。站長個人的建議是,除非是素食者,不然還是吃一般碗粿吧....

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餐廳名稱:阿樂 第二代 香腸大腸黑輪
地址:台南市永康區大灣路56號
電話:無
營業時間:10:00 - 12:30 ; 15:00 - 18:00
公休:週日
每人平均價位:100 ~ 150
可否刷卡:否
有無包廂:無
推薦菜色:大腸、香腸、黑輪
座標(度分秒):23°00'44.6"N 120°16'15.4"E

 

這幾個月以來,樂活台南的美食團探了不少家好吃的大腸香腸,算一算時間也該拿出壓箱寶跟大家分享了。今天要介紹的大腸香腸攤,是站長的美食團極為推薦,每次都吵著要開團去吃的「阿樂大腸攤」

阿樂營業間分為上下午,我們選擇的下午時段是阿樂最火紅的時候。三點準時開張後,門口已經是人滿為患的阿樂大腸,雖然是賣到晚上六點,但很多時候是四點多就銷售一空,還聽過更扯的是三點半就賣完收工

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阿樂賣的東西不多,香腸、大腸、黑輪與紅茶,還有熟客才知道的隱藏版烤大腸皮

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阿樂這邊的大腸一樣是採用大腸頭製作,之前已經介紹過這種用大腸頭製作的大腸,外表就是歪七扭八的樣子,很多饕客更是喜歡選擇外觀越醜的越好

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黑輪的料理方式很特別,在一個長條形的鐵爐中,最底下是木炭,第二層是油鍋,最上面的是還沒炸的黑輪。據說,這種用木炭加溫的炸法會讓黑輪更香更好吃

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在攤子後面的烤爐正在努力的烤著香腸,每條香腸的份量都很可觀

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內用的桌子上都有一盤蒜頭,喜歡吃多少就自己插來吃

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醬料的部份也毫不馬虎,醬油膏、辣椒膏、蒜泥與芥末,全部混在一起就變成最強的沾料

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主角大腸上桌,這種大腸都是秤重算價格,點餐的時候告知老闆人數,老闆會依照你們的體型來分配上桌的大腸份量。第一次來吃得時候被這麼大一盤給嚇到,心想「這麼大盤哪裡吃得完啊!」但沒想到,因為大腸真的很好吃,讓站長吃完後又多點了一盤來吃....

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香腸和黑輪上桌

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香腸+大腸的合體,在插一顆蒜頭一起吃,是很多老饕新最棒的美食

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香腸的部份有加高粱酒去提味,淡淡的酒香把香腸的味道都拉了出來

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黑輪的部份也是包蛋的黑輪,雖然是用炸得卻一點都不油膩,還以為是用木炭烤的感覺

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紅茶直接用塑膠袋裝著給客人,站長大概高中之後就沒這樣喝紅茶過了吧

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最後,本來要拍的大腸皮,因為三點的時候稍微等了一下朋友,所以三點十五分我們才點餐,而大腸皮竟然15分鐘就賣完了... 老闆看我們有些失望,送了一塊大腸頭給招待,算是給我們補償沒吃到大腸皮的遺憾吧

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餐廳名稱:鴨肉大王
地址:台南市官田區二鎮里97號
電話:06-6980195
營業時間:10:00 - 18:00
公休:無
每人平均價位:100
可否刷卡:否
有無包廂:無
推薦菜色:鴨肉、鴨血、菜頭
座標(度分秒):23°11'20.2"N 120°20'24.4"E

 

三月的最後一天,趁著天氣尚可的時候,站長決定這天去林初埤補拍木棉花。(文見:[台南][白河區] 2014 林初埤 木棉花道)出發之前,朋友建議了一間官田在地的鴨肉店來作為今天行程的第一餐。當我們抵達鴨肉大王的店外時,只看到一棟透天厝掛了片小小的招牌板,不注意看很難知道這裡就是鼎鼎有名的二鎮鴨肉大王。

 

這間鴨肉大王開業於民國74年,主要販售的是鴨肉、鴨血、鴨下水、米粉、冬粉等餐點

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比特別的是,這裡用的鴨子都是生長65-70天左右的土番鴨,塗上特製醬汁後就放到爐中乾烤,因為過程沒有加水,所以香味也特別濃厚。但乾烤非常容易失敗,所以必須靠老經驗與功夫,才能做出這在地的美味

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首先上桌的是肉燥飯,可以選擇要不要加鴨肉。因為我們有另外叫鴨肉盤,所以只點了純肉燥飯。這裡的肉燥飯沒有過度香濃的滷汁味,只有淡淡的鹹味,與白飯混在一起配鴨肉一起吃相當合適

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再來是的是鴨肉盤,我們選擇了原味與煙燻各半的組合。原味的鴨肉是鹽水鴨,但吃起來不會死鹹,並且保留了鴨肉原本的鮮美味道;而煙燻鴨則是有濃厚炭火感覺,吃起咬勁比較好,口感香Q

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接著是鴨血與菜頭。這邊的鴨血是指鴨米血,菜頭則是汆燙到熟爛,淋上醬油膏與辣椒醬,很像在吃黑輪攤的感覺

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乾粿仔,淋上跟肉燥飯一樣的滷汁,清清爽爽的口感

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豬腳,燉到非常軟嫩,有點類似里港那種豬腳的作法

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鴨下水與鴨腸,香脆可口咬勁十足

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餐廳名稱:榮盛米糕&阿財點心
地址:台南市中西區友愛街206巷6號(康樂市場102號與106號)
電話:榮(06-2209545);財(06-2246673)
營業時間:10:00 - 19:30
公休:不定
每人平均價位:40 ~ 100
可否刷卡:否
有無包廂:無
推薦菜色:米糕、黑白切
座標(度分秒):+22°59'32.24", +120°11'46.56"

 

說到在地台南小吃,當屬米糕和黑白切是最平民的美食了。提到以上兩樣食物,就不得不來到沙卡里巴(康樂市場)中的這兩間鄰居榮盛米糕&阿財點心。

 

2011年站長參加台南美食節的打卡比賽,剛好那時候米其林的綠色指南也推薦了榮盛米糕,當然這是題外話囉。

 

剛進入小店可以看到除了米糕之外,還外賣肉燥油

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櫃檯前工作人員正在忙著靠人點餐的東西,可以看到丸子和魚鬆疊成小山一般

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米糕上桌,肉燥以肥肉居多還含了滷香菇,搭配上白蘿蔔切片與魚鬆 NT. 40

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滷丸是另外裝一盤上桌 NT. 10

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所謂的綜合湯就是魚丸+貢丸+菜丸,不知道點什麼湯的人就選這個吧 NT. 20

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榮盛米糕的價目表

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榮盛米糕的隔壁就是阿財點心啦,也可以兩間一起吃

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與榮盛米糕不同,阿財點心前面是放冷盤的卡布里台

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旁邊可以看到大腸與香腸的炸台

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阿財並沒有非常確切的菜單,有些東西可以直接看卡布里台再跟老闆點

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魚卵、豬皮、米血

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炸大腸

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阿財的菜單(並無全部列出)

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整體來說,吃榮盛米糕會吃得比較有飽足感;而阿財會吃到比較多樣化的黑白切,兩邊的類型相輔相成,真是一對互補的好鄰居呢。

 

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