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餐廳名稱:夫妻肺片 台南東和店(樂活美食團第76次公開團)
圖文版網誌:http://www.tainanlohas.com/blog/post/332505165
消費時間:2016年/7月
地址:台南市東區東和路147號
電話:06-2358585
營業時間:11:30 - 14:00;16:00 - 0:30
公休:無
每人平均價位:400
可否刷卡:否
有無包廂:無
座標(度分秒):22°59'53.8"N 120°13'36.4"E
停車:普通(路邊停車)
WEB:http://www.topmala.com.tw/
FB:https://www.facebook.com/FuQiFeiPianTaiNanDian


夫妻肺片是一家火鍋的連鎖店,主要提供麻辣、豚骨、東北酸菜、韓式泡菜、牛奶等多樣化的鴛鴦鍋,而這次樂活團拜訪的是位於東和路上的分店。在此之前站長曾來這裡吃過一次,不過那是將近10年前的事了,對於味道如何已經相當模糊了
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入座前菜單、餐具與杯子都已經擺放整齊,茶壺也沏好茶可以自己倒來喝
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在我們座位左上方的墨寶,與店內的氛圍互相呼應,營造出中式低調又帶些貴氣的感覺
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菜單,所有的菜色都是單點,消費模式則是傳統型的麻辣火鍋店-共鍋制,每人鍋底80元,鴛鴦鍋每人額外多20元,鍋底可以無限供應(點圖可以放大菜單)
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醬料區,提供了多樣化的各式醬料可以沾著吃
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湯底上桌,左邊是麻辣鍋,右邊是東北酸菜鍋 NT. 100/人
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綜合漿 NT. 300,包括:鮮蝦仁漿、鮮花枝漿與新鮮魚漿,三種漿的內餡都很飽滿
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牛肉丸 NT. 130,相當紮實的丸子,很耐煮,吃起來牛肉味也很重
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鍋底菜盤,有一些像是高麗菜、紅蘿蔔、馬鈴薯等基本蔬菜
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牛雜 NT. 300,夫妻肺片的主打商品,也就是「肺片」的本人。與字面上看起來的意思不同,肺片並不是動物的肺,而是以牛肚為主,並加了一些牛腸、牛腹內肉等等內臟的「滷牛雜」,吃起來滷得相當入味,但也保有了一些咬勁。至於夫妻肺片的由來,大家可以到官網查查便知曉
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肺片下鍋,當然是要加入辣鍋才有感覺啊!
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豬白肉薄片(大)NT. 320,吃酸菜鍋必備的五花豬肉片
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牛肉(大)NT. 380,油花分布不多的牛肉片
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雪花牛肉(大)NT. 430,油花分布趨近於牛五花的肉片
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油條 NT. 80,丟到辣鍋中燙一下就可以吃快速食材,但煮太久會吸太多辣湯
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扇貝 NT. 100,常見的海鮮火鍋料,吃起來有些接近干貝的口感
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綜合菇盤 NT. 180,包含了幸鮑菇、金針菇、秀珍菇與香菇四種
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豬心薄片 NT. 200,切得很薄的豬心片,算比較少在火鍋店看到的食材,不過加到辣鍋中燙來吃相當合拍
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馬鈴薯 NT. 80,不管加到辣湯或酸菜湯都很合適,缺點是要煮上一段時間,等完全軟爛並吸收了湯汁後才夠味
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燕餃 NT. 100,一份有10顆
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續湯底啦!滷豆腐相當入味,是當天當天最搶手的食材,前後一共續了4次呢!
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續完湯底後滿滿的滷豆腐與鴨血,用餐結束後也可以加滿打包喔!
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餐廳名稱:和緯蝦仁飯
圖文版網誌:http://www.tainanlohas.com/blog/post/302219379
消費時間:2015年/8月
地址:台南市北區文賢路626號
電話:06-2584669
營業時間:6:30 - 13:30
公休:週日
每人平均價位:50 ~ 100
可否刷卡:否
有無包廂:無
座標(度分秒):23°00'33.5"N 120°11'38.3"E
停車:普通(路邊停車)

站長愛吃蝦仁飯出了名,但不是矮仔成蝦仁飯那種燉飯型的蝦仁飯,而是像萬伯鹹粥那種鍋飯型的蝦仁飯。但搬了家的萬伯蝦仁飯似乎有點走味,跟小時候吃得那種味道就是有一種說不出的差別。這陣子一直有朋友說Costco附近有家蝦仁飯很多人,每天都要大排長龍才吃到,這的確引起了我的興趣,而這家店就是在文賢路上的和緯蝦仁飯。

其實自從聽到傳聞,我有多次都特地跑去想吃看看,無奈不是過了營業時間,就是人太多不好停車而作罷。直到今天起了個大早,趁著陰雨綿綿的早上,我決定直奔和緯蝦仁飯來吃看看。當我們抵達時,記得不久前還是老舊褪色的招牌,以經換成了全新大紅底的看板。而且,雖然是下雨天的日子,外帶排隊的人潮依舊,很多人穿著雨衣也要來這裡買一份餐點帶走
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中間坐鎮的應該是老闆娘,正在熟練地幫客人準備著各式餐點。外帶都要排隊,而內用是直接在這裡點菜
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價目表,名列了主食類與湯類價格;小菜的部份則是自己決定要多少,一份大概都是20~30左右的價位
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選完主食和小菜後,店家會給一個號碼牌,之後就會將餐點送到座位上
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湯類是另外一區負責,有一個阿姨專門料理,想喝什麼湯就直接跟他點,並告知號碼牌的數字
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內用的空間不大,也沒什麼裝潢,但整體環境算上的整潔
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鮢過魚湯 NT. 90,可以選擇味噌和清湯,今天我們選味噌口味
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鮢過魚片的份量不少,也很厚實;味噌湯頭不錯,甚至比一些專賣深海魚湯的店還濃郁
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下水湯 NT. 35,以清湯的模式呈現,薑絲放得量很多,喝起來有很濃厚的薑味
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常見的下水不外乎雞胗和鴨胗,雖然沒有問店家,但這裡的下水個頭比較大,應該是鴨胗。吃起來脆度很夠,而且不會死硬難咬
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貢丸湯 NT. 25,兩顆大的豬肉貢丸與油條搭配的清湯,中規中矩的口味
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滷白菜 NT. 20,沒什麼勾芡的感覺,屬於比較乾式的作法。白菜滷得很入味而且滑嫩,是很適合配飯來吃的小菜
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滷茄子 NT. 20,一樣滷得相當入味,而且茄子的甜味都保留了下來
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筍絲炒蛋 NT. 20,筍絲清脆甘甜,與雞蛋一起炒過後非常合拍,搭配肉燥飯是最對胃口的吃法
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滷小腸 NT. 50,因為對滷腸的熱愛,我們請店家做成大份。小腸滷得分透徹,香味四溢,而且吃起來不會乾澀反而很軟爛
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香腸 NT. 20,記得小時候吃蝦仁飯都要配一條香腸,和緯果然也有香腸。這香腸煎的皮酥內嫩,很符合我們喜歡「煎卡赤」的口味
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滷爌肉 NT. 30,皮、油脂與瘦肉層層分明,滷得一樣很入味,也是一道非常下飯的小菜
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肉燥飯(小) NT. 25,本來以為專賣蝦仁飯的店,肉燥飯會像萬伯那樣普普通通的配角。結果我們錯了,這碗肉燥飯應該可以媲美市區飯桌老店。肉燥以肥肉為主,常起來滑嫩順口;滷汁香氣逼人、鹹而不膩,真是一碗不錯的肉燥飯,吃完後我心中的肉燥飯排行榜又要有所變動了...
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蝦仁飯(小) NT. 25,主角終於上場,是屬於鍋飯的作法,而不是溼溼的燉飯。我品嚐了一口,突然回憶起了小時候第一次吃蝦仁飯,就是這個味道沒錯... 蝦仁是帶著甘味的火燒蝦,中間夾雜了一些肉絲肉香氣更棒;油油亮亮的飯,沒有因為在鍋子中太久的而產生乾澀感。現在終於知道,為什麼每次經過和緯蝦仁飯都在大排長龍的原因了
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餐廳名稱:大勇街無名鹹粥
圖文版網誌:http://www.tainanlohas.com/blog/post/258117871
消費時間:2015年/1月
地址:台南市中西區大勇街83號
電話:無
營業時間:5:00 - 13:30(賣完會提早收)
公休:跟市場一起休
每人平均價位:50
可否刷卡:否
有無包廂:無
座標(度分秒):22°59'23.0"N 120°11'36.1"E
停車:不便(路邊停車)
創立:1960

 

在大勇街與大智街口有一家沒招牌的傳統鹹粥,店前方停了滿滿的機車與等候的人潮,而這家人氣小攤就是今天要介紹的大勇家無名鹹粥

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日治時代時這一區稱為新町,是日治時期政府的新重劃區,所以有些老一輩的客人也管這裡叫新町鹹粥。從凌晨五點開始,老闆娘的手就沒有停過,反覆且熟練地為客人準備著餐點

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餐點的部份與一般台南的鹹粥店早餐店差不多,主要販賣虱目魚相關的菜色與肉燥飯,比較特別的就是還有肉粽與菜粽。不過站長今天來的時間比較碗一些,粽子都已經賣完了,想吃得可得要早點起床囉

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鹹粥 NT. 50,以虱目魚和蚵仔為主材料的營養粥品,湯頭輕輕淡淡中帶點虱目魚的鮮味

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鹹粥裡面的虱目魚肉很大塊,蚵仔的量也很多

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肉燥飯 NT. 15,以肥肉為主的肉燥,香味四溢,吃來相當滿足

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滷蛋 NT. 10、滷丸 NT. 5、油豆腐 NT. 5,與肉燥是同一個滷汁,但今天似乎沒有滷得很入味

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魚丸湯 NT. 20,是五顆小的虱目魚丸,而不是現在流行的大魚丸

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魚丸相當扎實,雖然體積比起其他家來說算小,但以數量取勝的觀點來看還是覺得CP不低

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餐廳名稱:八峰亭日式拉麵

圖文版網誌:http://tainanlohas.pixnet.net/blog/post/169948029
消費時間:2014年/7月
地址:台南市中西區萬昌街15號
電話:無
營業時間:10:50 - 13:15
公休:週三
每人平均價位:170 up
可否刷卡:否
有無包廂:無
推薦菜色:拉麵
座標(度分秒):22°59'22.3"N 120°12'35.6"E
FB:https://www.facebook.com/8happoutei8

 

站長一星期會運動4-5天,而運動的地方是位於萬昌街上的健身中心。由於方向的關係,每次都會由府前路一段左轉萬昌街,這時候都會看到一些排隊的人正在拉麵店前面等著登記用餐,這間讓人一大清早就開始排隊的拉麵店就是今天要介紹的「八峰亭」

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談到八峰亭就沒辦法不說到兩年前的阿龍意麵停車格事件,也就是網路上常有人戲稱的「同理心」事件。簡單的來說,就是八峰亭不希望來這裡用餐的人去影響到附近其他店家的停車位,要求客人必須把車子移開才可以回來登記,而且還要重新排隊,不然就不賣。這個事件當時在網路上論戰了一段時間,熱門到連各大新聞台都來採訪過「吃一碗拉麵 店家規定排隊、停好車、收碗筷」。在這個事件之後,雖然讓八峰亭在網路上倍受批評,很多人都說打死也不會來吃這家店的拉麵。但事後來看,八峰亭的生意卻不減反增,更多的客人是認同店家的這種作法與扎實手藝而慕名前來。

站長的立場呢?首先,常看樂活台南的朋友應該知道站長不喜歡排隊,所以八峰亭從未在樂活的拜訪名單中。再者,站長對於店家的作法與規定並沒有什麼意見,畢竟沒有人強迫你一定要來吃,而來吃的人就照著店家的規定去做,這一件很合理的事。但私心的認為,不管手藝再好、餐點再美味,服務業還是要有服務業的感覺,而不是把客人當成自己的工讀生來教育。

說了這麼多,那現在為什麼還是來呢?

前面有提到,站長都會在萬昌街的健身中心運動,運動之後就會開始午餐的拜訪行程。這天本來已經決定中午要吃的店家了,但一起運動的朋友接到同事的求救電話。原來是朋友的同事一大早就去登記了四位八峰亭,但其中有兩位因故無法出席,而八峰亭的規定是訂四位就一定要來四位,所以就向不遠處的我們求救。拗不過人情的請求,加上又不用排隊就可以吃,那就來試試看這拉麵到底有什麼驚人之處了。

我跟朋友用步行的方式前往八峰亭,只見朋友的同事還在外面曬著太陽,一問之下才知道要進去必須四個人到齊才能一起進去。門口還掛著本日終了的牌子,提醒著一天六十碗的額度已經沒有了,下次請早吧

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門口右邊的牌子寫著週三公休、週日晚上休,但經過查證晚上的供餐似乎已經取消了,正確的服務時間請到他們的FB粉絲團查看吧

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八峰亭用餐的空間非常小,大概只有廚房的1/2,從10點50 - 13點20,每半小時一個時段,每個時段提供10碗的拉麵,先登記到先用餐,不能預約時間。進入之後被告知:不要拍老闆、不要拍廚房。另外一個小插曲是,有一桌家庭客人報到時間是10點40,但他們慢了兩分鐘報到,一位年輕的老闆直接對著爸爸說:「現在已經10點42了」。雖然最後還是讓這家人進來吃麵,但現場的氣氛頓時凝結了幾秒... ...

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報到完成後接著要點餐,想吃什麼就對著自動販賣機選,中間的是主餐,想要換口味或是增加配料就是額外加錢

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點完餐之後將餐單交給任何一位老闆即可,然後告知麵、油花與湯頭的鹹度

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桌子上方有水壺,裡面就是冰水而已,想喝就自己倒,吃完之後也要自己將碗筷放到台子上讓店家回收。到這邊又有一個小插曲,因為朋友的同事在點餐時猶豫了一下要不要加日本白蔥所以沒點,但後來又想要加白蔥。本以為店家會拒絕,結果店家這次態度不錯,再收了60元後給他加了日本白蔥

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叉燒豚骨拉麵 NT. 170,站長選擇的麵、油花與湯頭都是普通,上桌時可以看到大塊的叉燒、海苔、筍乾、木耳、青蔥等配料

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叉燒上湯頭的油花,結成一顆顆小塊狀的固體

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而叉燒本身頗具份量,真的要形容大概是夜市厚片牛排的體積

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普通的麵軟硬適中,木耳與筍乾也不錯

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假使姑且不論同理心的問題,這碗拉麵的CP值著實算不錯。但如果還要加上排隊、規定、態度與吃飯壓力等等條件的話,就只能看身為消費者的大家買不買單囉。

 

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餐廳名稱:後甲圓環前 無名肉燥飯、虱目魚

圖文版網誌:http://tainanlohas.pixnet.net/blog/post/153967332
消費時間:2014年/7月
地址:台南市東區裕農路501號
電話:06-2347310
營業時間:17:00 - 13:30
公休:無
每人平均價位:50- 100
可否刷卡:否
有無包廂:無
推薦菜色:什錦炒麵
座標(度分秒):22°59'18.7"N 120°13'58.3"E

 

在後甲圓環前面,東寧路與裕農路三角窗路口,有一家賣肉燥飯、虱目魚餐點的小店。沒有店名與醒目的招牌,但他們24小時營業,所以成為了站長凌晨常去光顧的口袋單之一

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主要的餐點是虱目魚類,從魚頭、魚皮、魚肚到魚腸等常見的虱目魚料理都有。當然也有肉燥飯以及等等要介紹的炒麵

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除了牆壁上菜單的項目之外,還有一些現炒的小菜提供客人自己夾取

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滷豆腐 NT. 5 與 滷蛋 NT. 10,吃肉燥飯的好搭檔,價格也很合理

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肉燥飯(小)NT. 20,採用肥肉比較多的肉燥,滷汁口味的偏鹹,還放了一片現在很少見的黃色醃蘿蔔。還記得小時候在台南吃肉燥飯時都會有這樣一片鮮艷的黃蘿蔔片,但站長不太敢吃太鮮艷的食材,所以只有第一次看到的時候咬了一小口就再也沒吃過了。不過依照傳統的作法,加入了米糠或是番紅花、薑黃而成的黃蘿蔔片,並不是不好的食材。但後來據說為了節省成本,很多都是直接染色而成,導致大家對這種配菜有疑慮,最後慢慢消失在餐點之中

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魚丸湯 NT. 25,怎麼不是點魚皮湯呢?站長本來要點魚皮加魚丸湯,習慣性的對老闆說了「皮丸湯」,結果老闆沒聽清楚以為是點魚丸湯就上桌了,所以沒有魚皮的圖給大家看囉。不過,這裡的魚丸和魚皮雖然不是最棒的等級,但在半夜、凌晨的時刻還可以吃得到中規中矩的虱目魚料理,已經算非常幸福了

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蛤仔湯 NT. 50,蛤蜊的體積不小,份量也不少,不喜歡魚皮的人可以點看看

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什錦炒麵 NT. 65,這個炒麵站長要推薦一下了。花枝、蝦仁、瘦肉,搭配了木耳、紅蘿蔔絲、洋蔥、高麗菜,並且使用油麵去下大火快炒,標標準準的台式炒麵作法。一般的時候可能覺得沒什麼,但在凌晨時段吃到這炒麵可說是大大的滿足啊!

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餐廳名稱:林媽媽鍋燒意麵
地址:台南市麻豆區光復路2號之2
電話: 06-5729689
營業時間:6:00 - 13:30
公休:無
每人平均價位:50
可否刷卡:否
有無包廂:無
推薦菜色:鍋燒意麵
座標(度分秒):23°07'45.2"N 120°17'37.6"E

 

3/15一大早準備去拍木棉花前,我們到了麻豆的著名的林媽媽鍋燒意麵吃早餐。談到鍋燒意麵這種油炸的麵條,台南也是生產的大本營,所以很多店家都有在賣煮好的鍋燒意麵,當然口味也各有不同並擁有各自的支持者。

 

林媽媽的地點相當好找,就位於光復市場的大門口,在門口的左邊可以看到老闆正在專注的料理著客人點的鍋燒意麵

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除了鍋燒意麵之外,也有拉麵、冬粉、烏龍麵、米粉、雞絲麵,每一碗都是50元,如果覺得不過癮也可以+10元變大

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鍋燒意麵(大碗)上桌,用一大早就熬煮好的大骨湯,加入肉片、雞蛋、魚板、蟹肉棒、丸子與蛤蜊,然後放上幾片小白菜,就成了最營養豐富的早餐。湯頭喝起來清淡中帶有濃郁的香味,沒什麼味精的的感覺。如果覺得還不夠,桌子上有沙茶可以加入湯中又是另一番滋味

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鍋燒冬粉,朋友本來是想叫雞絲麵,但今天雞絲麵缺貨就改成冬粉了

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吃完鍋燒意麵頓時覺得一天的活力都被啟動了,如果有人還覺得不夠飽,可以跟隔壁的碗粿助叫一份招牌碗粿。不需要覺得有罪惡感,因為台南的早餐就是要吃得如此澎湃啊!

 

 

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