[台南][北區] 川品鐵板燒|這次是自熬雞湯底鍋燒意麵以及平日午間限定的鐵板炒飯篇|食記

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台南平價鐵板燒的選擇眾多,不論是知名連鎖店還是獨立經營的小店,口味大致相似。不過,今天要介紹的川品鐵板燒,算是其中是一個比較特別的存在,也是站長經常光顧並推薦給朋友的品牌之一。
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沿著文賢路前往海佃路的途中,經常會看到新開的餐廳或品牌。2016年左右,文賢路上開了一家鐵板燒店,就是今天的主角「川品鐵板燒」。在2017年的樂活台南美食團鐵板燒主題中,川品鐵板燒被選為當週推薦餐廳,並由此寫下了第一篇食記。到了2022年,我又發表了一篇詳細的食記,再加上2023年的第三次介紹,今天這篇算是第四次撰寫川品的文章了。

比較特別的是,今天來川品鐵板燒不是為了吃鐵板燒,而是前陣子路過時看到的「鍋燒意麵」
[台南][北區] 川品鐵板燒|這次是自熬雞湯湯底鍋燒意麵以及午間鐵板炒飯篇|食記

午間時刻的川品鐵板燒,除了現有的鐵板菜色之外,還增加了鐵板炒飯。所以我們今天決定拿鐵板炒飯來配鍋燒意麵,一整個澱粉配澱粉的日式概念。
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鍋燒意麵是以另外一張菜單呈現,有豬肉、牛肉、大蝦三種主菜,不想吃鍋燒意麵,也可以改點冬粉。湯底有兩種,原味的雞湯鍋底,也可以加10元升級為牛奶湯底。鐵板炒飯則有豬肉、牛筋、鮭魚櫻花蝦以及香菇炒飯(奶蛋素)。不過,要注意的是~炒飯是平日中午限定的餐點喔。
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雖然今天不是來吃鐵板燒,但畢竟川品是鐵板燒店,還是介紹一下鐵板燒的菜單。在川品用餐,大家可以自由選擇喜愛的主餐。從價格親民的炒肉選項,到高級的和牛都有提供。點選任何主菜都會附帶兩款餐前小菜;有選擇障礙的人,也可以直接選雙人套餐,還有可額外加點的豆腐、香菇和各式蛋料理。
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老闆說為了這個鍋燒意麵而自己熬湯,而且真的是用連雞帶骨一起下去熬煮到透徹,不是使用濃縮湯底或湯粉來湊數。完全看得到把鐵板燒的龜毛精神,也一併帶到了鍋燒意麵上。
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今天我們有三個人來,所以把原味雞湯鍋底和牛奶鍋都點了一輪。
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另外一邊,老闆正在料理著我們的牛筋炒飯。這些牛筋其實是老闆切肉時所修下的邊肉,富含油脂香氣。而為了讓炒飯不會太單調,還加了牛五花肉片一起炒。
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鐵板炒飯不像中式大炒鍋以大火快炒來增加鑊氣,必須以炒鏟更快速地翻動來料理,所以要炒出色香味俱全的飯,會花更多的精神與時間。
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牛筋炒飯上桌,因為是平日中午限定版,主要是以外帶為主,所以裝盛的容器是紙盒。
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牛筋本身帶有的油脂香味,被鐵板完全逼了出來。再加上牛五花肉片、青蔥、洋蔥、雞蛋的點綴,光炒好時的味道就令人垂涎三尺。
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鮭魚櫻花蝦炒飯,同樣是以鐵板快速翻炒,但主角換成了鮭魚碎肉以及煸過的櫻花蝦。
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這個鮭魚櫻花蝦炒飯,除了每一口都是滿滿鮭魚肉與櫻花蝦之外,因為櫻花蝦有先以鐵板煸過,讓整個香氣又更上一層樓。連本身不愛吃櫻花蝦的友人,都對這個櫻花蝦的香氣贊不絕口。
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豬肉鍋燒意麵,以雞湯鍋底,搭配了豬肉片為主角的鍋燒意麵。湯頭喝起來非常醇厚,有著濃郁甘甜的的雞湯香氣以及味道。雖然上桌時看起來有些單調,但其實好料都藏在湯底。
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白蝦、蛤蜊兩顆、白蘿蔔、香菇、炸過的干貝柱、杏鮑菇、白菜、金針菇、一整顆蛋,還有一塊軟嫩的豬肚,光這些湯料就足以稱為海陸版的鍋燒意麵了。
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大蝦鍋燒意麵,配料與豬肉鍋燒意麵差不多,但多了魷魚圈,蛤蜊也多了兩顆,而且主角換成了一整隻大草蝦!
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不誇張~這隻大草蝦大概有成年男生的一個手掌那麼大,用的就是鐵板燒菜單上的大草蝦,肉質扎實有彈性,吃起來非常過癮。
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大草蝦與白蝦的對比,完全是大人與幼稚園小朋友的感覺。
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大草蝦鍋燒意麵,牛奶鍋底版。除了湯頭改成了牛奶湯之外,還加了一片起司增加奶香。
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大草蝦與牛奶鍋底也十分合拍。不,應該說牛奶湯更適合海鮮。因為牛奶本身帶有天然的甘味,和海鮮的鮮味相得益彰,能夠提升整體湯底的美味。
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除此之外,牛奶鍋底的還能讓海鮮的味道更突出,特別是蝦、蛤蜊等,在牛奶鍋底中一起熬煮後,口感更加嫩滑、更好入口。
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當然,來川品還是要點一些鐵板料理囉。不過今天主食、主菜都吃得很滿足了,鐵板的部分就先點了松露炒香菇。

松露的濃郁芳香與香菇的自然香味相互融合,香菇外脆內嫩,搭配松露的滑順質感,味道層次豐富。
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奶油筊白筍,筊白筍經過鐵板煎烤後,表面微微焦黃,奶油的濃郁香氣與筊白筍本身的清甜味相互融合,吃起來口感爽脆,多汁且富有彈性。
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最後是川品後飯都會有的附餐,今天提供的是起司棉花糖。以起司在鐵板上煎到褐紅色,再將棉花糖包裹在其中。吃起來起司的香氣與奶香味十足,又帶有棉花糖溶化後的綿密口感。連同時來外帶的客人看到了,都指名要點這一道。

不過老闆說,這道只送不賣,而且要老闆比較有空的時候才會提供。
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餐廳名稱:川品鐵板燒
詳細圖文介紹:
消費時間:2024年/6月
地址:台南市北區文賢路1094號
電話:06-3582997
營業時間:11:00 - 22:00
公休:不定期(請致電詢問)
每人平均價位:300~400
支付方式:現金
有無包廂:無
提供Wifi:無
座標(度分秒):23°00'56.3"N 120°11'37.2"E
停車:方便(附近巷子內有台灣聯通停車場)

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